第218章 饕殄盛宴(二)(2 / 2)
等李金宝拿了东西到小院里交差的时候,闻到那屋子里飘出来的香味,... -->>
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香味,路便走不动了。
“沈小姐,你看我表现这么好,晚上吃饭的时候,可不可以也加我一个。”
“我保证,不上桌子,只要给我盛点饭,弄点菜就行。”重点是菜,他觉得那菜散发出的味道实在是太香了。
都说沈安安的厨艺,远近出名,甚至连少东家都没有吃过,李金宝想,要是我今天吃了这小妮子做的饭菜,回去也可以跟兄弟们吹下牛,一雪前耻。
见沈安安点了点头,李金宝顿时开心的跟个孩子一般,帮沈三郎整理桌椅,帮曹氏提水,忙得不亦乐乎。
于是一场“饕殄盛宴”在沈家小院产生了。
说是满汉全席也不为过,沈安安这次整整烧了将近三个时辰,煎,炒,烹,炸,涮,蒸,十八般的烹饪手法都用上了。
沈安秀道今天才知道,自己的这个妹妹到底有多能干。
人就那么小一点,做起菜来却有模有样,纹丝不乱。
一开始沈安秀还能帮衬帮衬,到后面,只能给沈安安递盘子,递食材,怎么下料,怎么烧,她是一门黑了。
沈安秀道今天才知道,自己的这个妹妹到底有多能干。人就那么小一点,做起菜来却有模有样,纹丝不乱。
一开始沈安秀还能帮衬帮衬,到后面,只能给沈安安递盘子,递食材。怎么下料,怎么烧,她完全是一门黑了。必须要沈安安一边指导,一边做。
好在沈安秀平时经常做菜,一些没做过的菜,沈安安说了两下,她自己琢磨着,竟然也能慢慢的跟上。
很多菜她从来都没有看过怎么会有这种奇怪的做法,那些蟹不是直接烧的,而是要将里面的蟹膏挖出来,单独和咸蛋黄搅在一起。如果就这样烧她也认了,关键是,这些还不是最终目的,竟然要浇在用油炸过的锅巴上。
她们家烧饭,平日会有很多锅巴,沈安安就会将吃不完的单独放着。也不知道她要干什么,没想到今天竟然全部派上用场,到后面竟然还不够吃。
沈安秀从来没有这样吃过,觉得十分新奇,等她吃过沈安安做的蟹粉蛋黄焗锅巴后,她一下子就爱上了
于是沈安秀给沈安安免费做广告,讲那些刚做好的锅巴,拿到小院去了。没想到,还没到正式吃饭的时间,这盘蟹粉蛋黄焗锅巴便被他们几个你一块,我两块,当做吃零食一般的给吃完了。
吃完后,南宁还很舍不得的将手指头放在嘴巴里再吮吸几下,真的恨不得将这根手指头也给吃了。
剩下的蟹全部洗干净用麻线扎起来,放在水里硬蒸,这边再开始做蘸料。这次做蘸料则是沈安安指挥沈安秀做的,沈安秀完全不知道这些东西怎么弄,以前每到十月,稻香蟹肥的时候,她们就可以到田里一抓抓很多回来。
洗干净后,放在大锅里,用滚水一煮,里面稍微放点盐,就可以吃了。
沈安安做的这个更加精细,特别是那蘸料,吃的时候,沈安秀难以相信,这些好吃到恨不得将舌头都咬下来的蘸料是她做的。
新鲜的鹅做成烧鹅,需要费些时间,最主要的是腌制下料的功夫,这烧鹅是最后成菜的。最主要的是研制的过程,还有烧的时候,也有特殊的方法。反正这只烧鹅最后怎样做成美味的,沈安秀到后面也没看明白。
沈安安将新鲜的仔鸡直接做成了白斩鸡,一半烧新鲜的鸡汤。里面不放任何配料,只放生姜和一些料酒。先是大火熬煮,等第一次滚水烧开后,就放小火,在那炉子里慢慢的用炭火炖。
等一个时辰后,鸡汤里面大概有半罐子鸡汤,水几乎被烧干,就这样放小火,一直炖到饭熟。鸡汤呈现金黄色,温度正好,每个人的面前盛上一碗。
先润喉暖胃,接下来再次其他菜。
鸭子做成了烤鸭,因为灶台这边不够用,沈安安直接让沈三郎,在院子里起火。
将事先蒸到半熟,已经腌制过的鸭子,放在两根铁棍上,不时的翻烤。这样可以让整只鸭子均匀受热,不至于将鸭肉烤焦掉。
最后烤到两面焦黄,直接用特别大的餐盘放在桌子中间。
沈安安则当场用宁如歌送给她的那削铁如泥的无极刀,将鸭肉一片片切成盘。盘子里有摊好的面皮面皮,还有些切好的黄瓜丝和葱丝,将面皮摊开,放上烤鸭加上黄瓜丝和葱丝,再蘸上蘸料,正宗的烤鸭就诞生了。
这次蘸酱有甜酱和辣酱,几乎每个人都可以找到自己喜欢吃的口味。
这盘烤鸭在烤的时候,宋鏖也曾出过力,在沈三郎不断翻烤鸭子的时候,他拿着里面放着调料的小刷子,在鸭子表面来回刷着。
当时鸭肉被烤的滋滋作响,那鸭油都会以眼睛可见的速度掉下去,让人恨不得立刻就将整只鸭子给吃下去。