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第0127章 扣肉(2 / 2)

此时高压锅里的肉也好了,等高压锅放完气,孟川就立刻拿筷子捣了一下肉,能很轻松的倒进去,证明就可以了。

孟川准备了一盆凉水,然后把高压锅里的肉直接扔进凉水里,过一遍,这个肉从特别热的水中过渡到凉水中,肉会收缩,到时候吃起来就特别紧致,口感相当不错。

过完凉水之后,孟川把五花肉捞出来,滤干水分后,就倒入一点点油开始炸肉皮,水一定要滤干才可以,不然炸肉片的时候会嘣的,虽然嘣的量不大,但是被烫到也不好受。

孟川把肉块一个个肉皮朝下放入油锅开始炸,炸的时间也不用长,出了香味就可以了。

然后捞出来,控干油,切片,都是军人,孟川做饭也不小家子气,一块五厘米厚的肉,就切五片,一片一厘米,吃的绝对带劲。

切好之后,装入碗中开始腌制,加入盐巴,料酒,葱姜蒜片,放点酱油,如果有腐乳汁的话,加点腐乳汁味道更好,没有的话,不加也行。

食堂的红豆腐不少,所以腐乳汁也是有的,舀了一点加进去后,揉匀,然后就让五花肉腌制一会。

蒸这个扣肉用高压锅就行,因为菜是在碗里面放着的,所以也不用担心水会进去。

两斤肉的量,得拿大碗才行,从后厨拿过来一个大碗,然后把腌制过的五花肉片一片一片铺上去。

铺好之后,倒入一开始炒过的雪菜,然后拿个盘子扣在碗上就可以放入锅里开始蒸。

蒸这个扣肉十五分钟就可以,孟川刚才腌制的五花肉片色泽亮丽,一看就让人充满了食欲,炊事班班长决定等孟川走了,自己也来做一道扣肉,反正大概过程都看了,方法都知道了。

十五分钟后,孟川端着一大盆米饭和一大盆扣肉出来了,那香味都快把炊事班长的口水给勾搭出来了,所以一直跟着孟川的这个扣肉走,心想着,这么大一盘的扣肉,一个人咋样也吃不完吧,自己也可以跟着捞点,真的是实在是馋的受不了了,忍不住了。

但是当看到孟川把菜放到那个新来的少尉那里,炊事班长立马转头就走,刚才自己可是给他按士兵的标准做的误餐饭,这要是见面了多尴尬啊。

孟川把那盘扣肉倒过来,扣好之后,把碗拿开,一盘色泽亮丽的扣肉就呈现在谢冬面前,闻着这香味,谢冬感觉自己的味蕾都快被勾引出来了,盯着这大肉片,谢冬猛咽了一口口水。

孟川给谢冬盛了一碗饭,说道:“谢技术员,赶紧吃,这个扣肉一定要趁热吃。”

好,谢冬端起碗就夹了一块大肉片塞进嘴里,这肉片不肥不腻,有嚼劲,味道好,下米饭绝对是好吃。

此时李团长也来食堂准备吃个误餐饭,见到孟川也在,立刻就凑过来了,孟川刚想站起来喊首长好,就被李团长按住了,道:“这扣肉闻到味真香啊,我也来吃点行不行。”

孟川赶紧说道:“好好,我先给您盛饭。”