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第0179章 猪蹄苦瓜汤(2 / 2)

苦瓜去瓤,可以稍微切厚一点,毕竟是煲汤,如果切太薄了,苦味全都散到汤里了,反而不美。

苦瓜切成一厘米厚的块既可,猪蹄最好是剁成块,就跟剁排骨一样,孟川偷了个懒,后厨里有碎肉机,孟川就直接把猪蹄洗净后,扔到碎肉机里了,碎肉机一启动,一个猪蹄瞬间被分成了十几块。

这效果不错,孟川先把猪蹄焯一下,去下血水,然后就把猪蹄放入砂锅里,大葱切成段,也放进去,苦瓜段和黄豆也依次倒入。

然后倒上水,这次的水可以稍微多倒点,因为有很多人不喜欢油腻,煲好之后觉得有点油有点多,就可以用个小勺子可以轻轻的把上层的油给略去,因为油比水轻,所以略下油很容易。

然后孟川就盖上盖子,开大火开始煲。

此时那个上士也过来了,孟川问道:“怎么样了,现在嘴巴还疼不疼?”

上士此时说话也正常了,挠了挠头,说道:“刚才用针挑掉了,现在没啥事了,也不咋疼。”

孟川笑道:“同志,下次想喝汤,你就直接跟我说,汤要慢慢喝才能喝出味道来,你这样喝的太猛了,不仅会被烫伤,还喝不出味道来。”

上士笑道:“这我知道,刚才就是喝的有点急了。”

对了,上士问道:“孟助理员,你为啥煲出来的汤这么好喝呢,我原来在家也常常煲汤喝,来到了部队,我每周末也会煲汤喝,但是入伍十年,我感觉我煲汤的技术没有多大的改变,这是为什么?”

煲了这么多年汤,照理来说应该是有自己的一套体系了吧,于是问道:“上士,既然你都入伍十年了,那应该是有自己的一点绝技了吧,中士升上士可不是一般人能升上去的,总得有点一技之长才可以,你的技术是什么呢?”

那个上士不好意思的说,纠结了半天,还是小声道:“不瞒您说,孟助理员,我的特长就是煲汤,但是你也知道,咱们这做大锅饭的,一般也煲不上汤,也就领导有时候想喝了,我才能露一手,在我原来的部队,有个领导特别喜欢喝我的汤,所以我就没中士退伍,而是顺利升到了上士。”

孟川这下总算知道为啥这个上士这么喜欢喝汤了啊,原来自己就是个煲汤高手。

于是说道:“不错,能在煲汤上有所造诣,很厉害,既然领导都喜欢喝你的汤,那你的汤应该很不错吧。”

上士说道:“反正每次就那样煲,我也会经常换些其它食材煲不同样的汤,但是每次我喝完之后总感觉是一个味,真的有点不明白了。”

孟川笑道:“这很简单啊,咱们每一个菜系的味道都有差别,川菜偏辣,鲁菜偏咸,每个地方的口味都是适合每个地方的,咱们当兵都是来自五湖四海的人,如果你还拿你原来你做菜的方式来适应这个地方的,无疑是不可行的。”

上士听到孟川的话,顿时开朗了很多,“孟助理员,你的意思是让我融合当地菜系的风格,来煲这个汤。”

孟川点了点头,道:“这未尝不是一种方法,但是,这样的话,你煲出来的汤并不一定会被别人接受,一定不能大刀阔斧的改革,要潜移默化的进行,稍有不对就得立马改正。”

上士点了点头,道:“谢谢孟助理员,我知道了。”