第235章 第 235 章（1 / 2）
美食品鉴大会正日子这一天早上, 丰楼有些过于安静了?。
楚霜华跟夏川萂她们解释道：“昨晚等会闹到?很晚，客人都很尽兴，今早晚起也是正常。”
毕竟是大力筹办的盛会?, 一早上就这么点人着实有些寒碜了?。
范思墨点?头道：“我昨儿也想到了?, 看来大家伙儿都很喜欢灯会?, 不如就做成惯例, 以后每年冬天?都办这么一场，如何？”
夏川萂点?头道：“这个可以有, 先记下?来。”
金书：“还是先说当下?，厨房隔板已经拆了?，露天?的炉灶也已经搭好了?, 就等开火了?, 但人就这么一点?......”
丰楼大厨房是和正堂相连的，如果不是冬日，夏川萂是想露天?砌出灶台来现场做菜, 这样大厨施展的空间大不说，围观的客人也能看的更清楚一些，但谁让现在是冬日呢，还接连下?了?两天?的雪，所以，只能拆了?大厨房的隔板, 将主要场地设在正堂之内，露出丰楼神秘的大厨房，方便客人参观。
大菜会?在大厨房展示, 但一些烧烤啊、火锅啊、家常菜啊之类的寻常菜色, 就可以在设在雪地里的小灶台上展示了?，以供所有的客人随意品尝。
一直等到?了?晌午, 走出客房的客人才陡然增多，他们一出房门就闻着味儿从客院找到?了?主楼，然后一入主楼就唾液急剧分泌，看着这琳琅满目的菜色就食指大动，胃口大开，恨不能每一样都尝上一尝才好。
乔彦玉陪着荆氏和曾氏以及其他豪强家主们四处走动，指着一个正在滋滋作响的灶台道：“那里即将有炒菜出锅，咱们先去等候，品尝一番在去他处。”
毕竟是冬日，还是室外，气温低下?，炒菜放上不到?一刻钟就要冷了?，是以，最好赶上刚出锅的时候品尝，才够鲜美，吃着也正好。
荆氏家主抽动着鼻翼好奇问道：“不瞒乔公子?，鄙人家中也有这种?大铁锅，也会?炒一两种?菜，烧热油脂之后倒入菜色也能炒出浓香，但闻着，都没有眼前?的香的......香的......”
荆氏家主一时间竟然找不到?合适的形容词来描述这香味其中的不同之处。
乔彦玉给他补充道：“荆家主是想说，这里的香味闻着更加层次丰富是吧？”
荆氏家主忙道：“正是如此！难道是因为这些菜里加入了?丰楼独特香料的缘故？”
乔彦玉笑道：“是，也不是，诸位家主随我来......”
众人跟着乔彦玉来到?了?这个灶台前?，捡了?一个空碗，从一个罐子?里勺了?一勺金黄色浓稠的液体出来倒入空碗中，然后递给荆氏家主，道：“诸位可以闻一闻，能闻出这是何物吗？”
诸位家主拿着这瓷碗轮流闻了?一下?，有一个家主就道：“瞧这成色和形状，似是某种?油脂。”
乔彦玉笑道：“您是见多识广的，不错，这正是从菽中榨取的油脂，叫做大豆油。”
曾氏家主再次拿过瓷碗仔细观看，道：“闻着比菜籽油更醇厚一些。”其实是更腥气一些。
自从油菜籽里可以榨取油脂流传开来之后，曾氏每年都会?在淮北选择合适的田地种?植大量的油菜，以榨取更多的菜籽油，用来做灯油和燃料，只有贫苦下?人，才会?用来吃。
如今又有了?豆油，居然是用来吃的，曾氏家主心中狐疑，问道：“难道这菜香算是因为这大豆油的缘故？”
乔彦玉：“这只是其中原因之一，不瞒诸位，在烹制菜品上，大豆油用来炒菜是大材小用，它真正过人之处，在于油炸......”
乔彦玉正在说油炸呢，但做菜的大厨可不会?停下?锅铲熄了?火等他说完，此时锅中的腊肉炒蒜苗已经到?了?尾声了?，只见大厨拿着郭勺在一溜的调料格子?中一通点?，一点?点?的白?色、黄色、黑色、棕色的颗粒、粉末、膏等调料飞入锅中，勺入最后的液体之后，“哧拉”一声，白?烟升腾，一阵又酸又辛又刺激的气味扑鼻而来，惹的一个家主蓦然转头大大打了?一个喷嚏，连连道：“好香，好香......”
荆氏家主也道：“这最后一种?调料，定?是酸醋了?。”
乔彦玉笑道：“正是酸醋。”
此时，这一道腊肉炒蒜苗已经出锅了?，掌勺的大师傅是个身高八尺的壮汉，他将菜品端至一旁案桌上，声若洪钟道：“诸位客人请品尝。”
乔彦玉对其拱拱手做谢，当先来到?案桌前?，一手碗碟一手筷子?，夹了?一筷子?腊肉蒜苗送入口中，嘶嘶道：“就是这个味道，够劲儿！”
诸位家主看他也没找座位坐下?，只是站着一手碗碟一手筷子?就品尝起来，也不做拘束状，学着他的样子?一人上前?一手碗碟一手筷子?夹菜同样品尝起来。
这么多人，就这么一盘子?菜，一人一筷子?基本上见底了?，等有人再去夹第二筷子?的时候，一看，没了?。
不禁意犹未尽的放下?筷碟，道：“就这么点?儿？”
乔彦玉一指远处雪地中如长龙一般的灶台和案桌，笑道：“就吃这么一筷子?，您要是真从这头吃到?那头，还没能撑破肚皮，算您好胃口。”
其他人就都笑了?起来，荆氏家主就笑道：“可不敢就这么吃下?去，要不然，楼内大堂里的正菜可就只能干看着了?。”
乔彦玉恭维道：“还是您料的长远，不错，今日拍卖的压轴菜，正是在楼内大厨房现场烹制。”
曾氏就问道：“要拍卖的压轴菜，也会?用到?这里的调料吗？”
曾氏家主也发?现了?，最后激发?出浓香，也是让这腊肉蒜苗一道普普通通的家常菜增色添彩的正式那些最后加入的调料。
乔彦玉就道：“这三?五种?调料，只是今日这道压轴菜用到?的调料中的冰山一角，但在下?可以做保，诸位有谁能最终成为菜品的拍卖得主，类似刚才这道家常菜，您自己想做多少就有多少，想怎么做就怎么做，完全看自己的口味。”
荆氏家主和曾氏家主对视一眼，都从对方眼中看到?了?跃跃欲试。
一道菜品不算什么，但若是这一整套的调料配方，那便是大有可为了?。
有一个家主提醒道：“乔公子?，刚才您说，那大豆油真正过人之处，在于油炸，请问这油炸，可是与寻常油炸有何不同之处吗？”
乔彦玉笑道：“并?无不同之处，只是用起来，更加豪气罢了?，诸位请随我来......”
众人随着乔彦玉来到?另外一个比刚才炒菜的灶台大了?足足一倍之处，这里同样围了?不少的人，不少人拿着筷子?从一个竹筐子?里夹东西吃。
众人走进一看，就见丸子?、豆腐、鸡蛋、火腿、蘑菇、各色油果子?等已经炸好的还没有开始炸的正在油锅里翻滚着的琳琅满目摆了?一大堆，一手长筷一手大漏勺的大厨大冬天?里一身单一满头热汗，长筷在油锅中缓缓搅拌，见翻滚的果子?微微泛黄就用大漏勺一抄，将之捞起，颠了?颠油滴，将之放到?一处小竹筐里，也就停了?两个呼吸间，原本还是偏白?色的油果子?就变成了?金黄色，煞是喜人。
有家主不懂就问：“这是什么菜品？”
乔彦玉道：“是蜜三?刀，一种?面点?。”
这个家主很感兴趣问道：“可以品尝吗？”
乔彦玉：“稍等，还有一道工序没有完成。”
乔彦玉刚说完，就见一个小工端起那个盛着刚出锅不久的面果子?倒入一个木盆中，然后从一个大罐子?中勺了?满满一大勺的糖浆浇淋在盆中果子?上，然后他双手捧着这个不大的木盆不断的摇晃颠动，金黄的果子?在木盆糖浆中翻滚碰撞，沾满了?一身的糖浆，在日光的照耀下?泛着油亮的色泽。
这还没有完，等糖浆滚的差不多了?，这小工抓了?一把白?芝麻洒在木盆中，做最后的颠动，最后才将之倒入早就准备好的大盘中，一盘蜜三?刀就算是真正做完了?。
在此之前?，只能被?叫做面果子?。
乔彦玉先一步护下?了?这一大盘蜜三?刀，招呼众位家主道：“快来，下?手慢了?可就被?抢光了?。”
众位家主宛然一笑，即便不在这京都，这蜜三?刀他们也没少吃，但亲眼见到?它是怎么做出来的，还是头一次，果真稀奇。
一位家主品味着在唇齿间弥漫的甜蜜，不由问道：“咱们刚才可是亲眼看到?这蜜三?刀是怎么做出来的，是不是咱们回家按照这工序，自己就能做出来了?？”
乔彦玉举着咬了?一般拉丝两寸的蜜三?刀笑问道：“那你可是知道，这果子?下?油锅之前?，是怎么做成的吗？”
这人：“自然是用面......”他眼睛直直的盯着眼前?的点?心，张口结舌说不下?去了?。
是啊，他们都知道这种?叫蜜三?刀的点?心是用小麦面粉做出来的，但具体是怎么做出来的呢？
给你一袋面粉和一锅油，你能做出来吗？