第237章 第 237 章（1 / 2）
做鱼, 如果?想要做出花样，最考验的还是刀工，轻了不行, 分骨、刺、肉需要一定的力度, 太重了更不行, 一刀下?去, 鱼分两半，还要什么花样啊。
所以, 拿大刀的，真不一定能拿菜刀，这里面轻了重了是有细微之处的讲究的。
比如说, 取出鱼脊骨之后, 需要做燕子的身形和燕翅，做燕子身形，需要刀刀至鱼皮不破, 鱼皮何止是薄，它还脆弱，要让肉切开还一点都不破皮，只这一点，就够使刀的人拿捏好手上分寸了。
坐在前头的诸如长公主和太夫人她们，可以清晰的看到徒大厨是如何操弄着一把厚脊菜刀一点点的精雕细啄一片鱼肉的, 七皇子他们这些少年们，更是欢脱，直接走到台上徒大厨后背处, 探着脑袋仔细观看, 要不是怕影响下头同样观看的姑姑嫂子姐姐妹妹们，他们估计都能把徒大厨给围喽。
坐在?远处的人可就?抓耳挠腮了, 他们只能看到徒大厨的菜刀上下?翻飞，压根看不到那鱼肉怎么样了，这时，有司仪就?来将?他们向去拆除了隔板的大厨房那边引，台上看不到，他们可以近距离在?后厨这边看。
无他，一条鱼可不够这么多人分的，台上徒大厨在?展示，大厨房这边也?在?同时进行，力求能同时将?这第一道拍卖菜给客人上桌品尝，这样客人尝到了味道，才?能拍卖出好价格。
即便如此，大厨房这边也?只有十条鱼，也?就?是说，只能有十桌客人尝到如此佳肴，其他人，只能干看着了。
虽然有些人看不上大厨房这边，觉着台上徒大厨那里才?是最好的，但也?没办法，谁让他们挤不到前面去呢？也?不敢真挤，毕竟刚才?被?拖走的人还历历在?目呢。
做完燕身，修完鱼尾使其更像燕子尾巴，放在?清水里清洗一下?，徒四?将?鱼拎起来展示给所有人看，这个时候鱼肉呈自然生冷状态，是看不出什么来的，但也?表示出第一步刀工这一部分已经完成了。
此时，范思墨就?将?徒四?用的菜刀展示给所有人看，笑着说了一声：“此次拍卖会的第一件拍品：丰楼菜刀。请诸君细看。”说罢，将?着菜刀放到仆从捧着的红漆托盘里，让他捧着这托盘下?到台下?让所有人近距离细看。
有的人就?不明白?了，不过是一把菜刀，有什么好拍的，但有在?武器方面涉猎的，一眼就?看到了这刀背和刀锋的不凡之处，有人情不自禁的上手去拿，被?这仆从给躲了过去，这想要拿菜刀的人不甘心?，想要去夺，结果?，被?这仆从一个闪身，躲了开去。
就?有人嘻嘻笑道：“郭大将?军麾下?兵士，会让你夺了刀？还是回去再练两年吧。”
夺刀这人有些讪讪，不住的搓着手指，道：“我就?是看着刀就?手痒，老毛病了，老毛病了......”
周围人都善意的笑将?起来，笑的同时，也?明白?了，这菜刀，可不仅仅是一把菜刀。
据说，郭氏之所以能在?短短几年内就?打的胡人不敢南下?，靠的除了丰足的粮草，就?是碾压胡人的利器和兵甲。
利器和兵甲他们是看不到了，但从这把菜刀上，似乎能看出些许锋芒。如果?这菜刀和利器同出一技......
谁说这菜刀就?不能做利器呢？！
顿时，想通这一点的人看这把菜刀的眼神不一样了，就?有人大声问道：“敢问，丰楼是只拍卖菜刀成品，还是连同做刀的技艺一起拍卖？”
场面顿时一静，具都看着台上的范思墨和金书两人，当然，他们更想去看丰楼之主?夏川萂和大将?军郭继业，但谁让他们看不到呢？
范思墨笑道：“自然是只拍卖成品，十把菜刀打包拍卖，价高者得。”
听到这个回答的人不免扼腕叹息，但也?明白?，这制造刀器的技艺自然要由朝廷把持，怎么能轻易就?让他们给买到，但若是一次性买下?十把菜刀，现成的利器，也?很不错了。
台下?喧闹了一会，台上徒四?正在?开始着手腌制鱼肉。
这腌制也?是有讲究的，只加葱、姜、盐、黄酒即可，不需要加胡椒粉，不然鱼肉会发黑，颜色不好看。
徒四?一面轻轻的抓拌鱼肉入味，金书一面让人带着四?种调料下?到台下?展示给众人看，葱和姜就?不用多说了，这是早就?沿用千年的调料，众人对?雪白?细腻的盐和色泽清亮的黄酒更感兴趣。
盐，雪白?的雪花盐，不同于卤盐的苦涩和青盐的粗大涩口，这雪花盐，沾一点放嘴里一尝，只有纯正的咸，没有其他任何一种味道。众人惊异，如果?没有苦和涩伴随，做出来的菜，自然不会损坏食材原本的味道，吃着自然会更甘醇更鲜美。
还有这黄酒，这样品色上等的黄酒，不是用来喝的，而?是用来调味的，这丰楼，果?然财大气粗，要不然做出来的菜要更好吃呢。
金书在?台上宣布：“这便是第二?件拍品：丰楼黄酒酿造方子，附带十坛上等黄酒。”
有人就?问了：“不拍卖盐吗？”这个人问的，自然是制作雪花盐的方法。
金书笑眯眯回道：“盐乃是国之重器，只有有限的几个大家?族才?能代朝廷制盐卖盐，我等不会越俎代庖。”
众人顿时唏嘘不已。
楚朗和楚源兄弟两个坐在?人群中同样笑的跟两尊弥勒佛似的，乔氏和三皇子这边也?是面不改色，跟这话与?他们无关似的。
在?鱼腌制的空档，徒四?又做了鸟巢，摆上提前煮好的鸽子蛋，然后捏着一把小刀咻咻咻唰唰唰的雕萝卜花给白?瓷盘做造型，众人只能看到白?色赤色的萝卜碎屑飞溅，看到一片片精巧的花瓣在?他粗糙的大手中诞生，却?是看不到他手指的动作，看不到刀势的走向。
四?皇子在?台下?叹道：“不管看过多少次，每一次都会被?他这一手用刀的绝技给震撼到。”
三皇子也?赞道：“非十年之力，不能得今日?之功。”
端敏长公主?问太夫人：“我怎么听说，这人原本是你们家?中的军奴？”
太夫人摇头道：“他是当年被?我儿选给继业的亲卫，可不是什么军奴。”
“原来如此。”端敏长公主?心?道，挑中之后算是亲卫，挑中之前，还不是军奴？不过，看人家?现在?这排场，再说是军奴也?确实不大妥当，就?道：“难得他人长得这般粗犷，手艺这般秀美。”
太夫人：“都是下?了功夫练的，背地里不知道割手流血多少次才?能练出今日?绝技呢，咱们看看也?就?行了。”
端敏长公主?问夏川萂：“这手艺真这般难练吗？”
凡是听到这话的人都竖着耳朵听夏川萂怎么回答。
夏川萂想了想，认真道：“我五岁上识得他的时候，他就?已经是用刀的高手了，那个时候，他能用大刀将?嫩豆腐切的跟头发丝一样细还不断，我每次想吃豆腐的时候都要央着他给我切豆腐丝，他每次都能切的一般无二?的细且长，从未出过差错......所以，这般雕花技艺对?我们来说难如登天，对?他来说，就?跟喝水吃饭一般简单吧？”
这也?是夏川萂认为徒四?能做顶级大厨的原因，因为别人或许要花费十年十几年功夫练成的刀工技艺，徒四?已经具备了，他所欠缺的，只是尝试和开拓眼睛的知识。
索性徒四?是个能下?上功夫钻研的，就?跟范思墨一样，仅凭夏川萂只言片语的述说，就?能靠自己的智慧做出更胜一筹的佳肴来。
端敏长公主?点头同意道：“原来是少年成材，难怪能有今日?成就?......”
台上，徒四?已经雕满七朵粉的红的橙的牡丹花摆在?了鸟巢周围，现在?，就?差飞燕了。
已经腌制好的鱼肉用干麻布吸一吸水分，然后开始细细的涂抹干淀粉，范思墨开始在?旁介绍，道：“诸君，您别看眼前的面粉熟悉，这里面可是大有讲究，它和普通的小麦粉不一样，至于到底哪里不一样，大家?可自行品鉴一番。”
说罢，她拍拍手，两列侍女手捧托盘鱼贯而?入，给客人们一桌上了一大盘吃食。
这吃食外皮竟是玲珑剔透，能看的到里面的乾坤所藏。
有知道的人就?道：“水晶饺子。”
范思墨笑着解释道：“有许多人都吃过丰楼的水晶饺子，念念不忘，也?好奇这种可做点心?可做菜肴可做主?食的水晶饺子是怎么做成的，诸君，现在?不妨告诉大家?，这水晶饺子的水晶皮，就?是用这丰楼面粉做成的，此为丰楼第三件拍品：淀粉方子。”
“淀粉？为什么叫淀粉？”
“这哪里猜的出来，估计是好听吧？”
“不会，丰楼取此名自有其深意。”
“淀粉，淀粉，不会是沉淀的面粉吧哈哈哈......”
不管下?头的猜测好奇，台上，徒四?在?给每一寸鱼肉都抹好淀粉之后，放在?大漏勺种，开始摆飞燕的造型，在?他摆飞燕造型的时候，有两个小工已经在?旁摆炭火烧锅热油，徒四?摆好飞燕造型之后，将?手放在?油锅之上试了试温度，小声跟小工说了句什么，小工忙蹲下?身去，不知道做什么去了。
下?头就?有聪明的道：“这做菜啊，最讲究火候，这小工定是火烧的不够旺，让徒大厨不满意了......”
另一个人就?说了：“难道不是火烧的太旺了，让徒大厨不满意了？”
这个人就?哧道：“这向来只有嫌火烧的不够旺锅不够热的，哪里嫌锅太热的？一看就?知道不懂庖厨之道......”
那个人想想也?是这个道理，也?就?不反驳了。