第87章 (虾饼+干锅虾...)（1 / 2）
从美食街回去,燕秋姝顺路又带着赵淑红去了一趟姚管事那边。
取赵淑红的行李。
顺便再拿点虾。
因着自家开了美食街，姚管事对食材特别上心，自家多养一点,他们就能少花点银子购买，多攒点银子，也能让将士们再吃好点,因此庄子的虾也真不少。
除了常见的河虾，还有一种小虾米。
燕秋姝也是这才知道，赵淑红要的就是这种小虾米。
最大也不过三厘米,一般来说也就一两厘米就可以捞出来，这种虾繁殖能力极强,也挺好养的，因此不过是一个池塘随便捞点就不少。
姚管事还怕她不够，还想再拿几个桶,被燕秋姝拒绝了。
她的庄子虽然挖了池塘,但里面放的是都是各种种类的鱼,这种虾,到了池塘里，只有做食物的份。
姚管事只能遗憾放弃,换成了一大堆的新鲜蘑菇和晒干的蘑菇干：“这是姑娘之前介绍的养菇人弄的,多得很，吃不完就晒着,留着以后慢慢吃。”
“大少爷将那人请过来了？”燕秋姝惊讶不已。
姚管事笑道：“对呀,请过来了，专门给他派了人打下手。”
燕秋姝也笑了,萧怀启是真的厉害，看着不声不响,什么事都给做好了。
拿了一堆食材，带着姚管事的热情离开，赵淑红笑道：“看来阿姝在萧家还是很有地位的嘛！”
随是调侃，但也是发自内心的为她高兴，萧家这么大庄子的管事地位肯定不低，能对她这么恭敬热情，就不多见了。
燕秋姝正色道：“萧家都是好人！”
赵淑红跟着用力点头。
两人又说起做虾饼的方法。
赵淑红道：“这种小虾米，要是还有蛤蜊，那味道就更好了，只需要一点盐，一点点姜水去腥，保管你吃到舍不得放手。”
“说得我更想吃了，但是吃不到就很难受，不行，我也给你露一手，做个干锅虾让你馋一下！”燕秋姝笑眯眯道：“干锅虾做法简单，但是味道是极为不错的，吃了绝对不亏。”
两人说着自己喜欢的菜，水浼在旁边听得流口水。
对比下，她的厨艺其实是最差的，大部分都是跟着燕秋姝和许嬷嬷学的，因此干锅虾、虾饼都是第一次听说，根本没吃过，但听他们说的，又格外期待。
然而再期待，都得等到申时才开始。
不然就太早了，他们也吃不下。
回到农家乐，时间还早，燕秋姝闲来无事，便道：“咱们酿酒吧？我庄子上种了不少水果，美食街那边也用不完，懒得出去卖，用来酿酒，自己喝喝，倒是不错。”
赵淑红惊讶：“你还会酿酒啊？”
“果酒，很简单的。”燕秋姝笑笑，让人摘了些草莓。
这个时间段，草莓已经收获到尾期。
原本前些天她就打算请客人过来玩，是正好摘草莓。
但现在客人估计赶不上，果酒这种小度数的东西，喝起来还有助于睡眠，不过之前在萧家，她不好意思酿酒，周围都是小孩子，要是让他们不小心喝了就是罪过了。
草莓酿酒，用的浸泡法，步骤非常简单，草莓清洗干净后，放入消毒后的坛子里，再加入凉白开、冰糖以及白酒，浸泡七天左右，就可以喝了。
见她这样指挥，赵淑红总算是将心头的惊讶给收回去，这种方法确实简单。
果酒搞定了，两人休息了一会儿。
赵淑红看着天色差不多，便迫不及待要去做虾饼了，燕秋姝也跟着去厨房，她肚子又饿了！
一个调料，一个处理虾。
小虾米这么大小的完全不用处理，但燕秋姝的大虾，需要人手，幸好现在庄子上的人不少，她教了处理方法后，就可以等着。
人多速度也快，虾很快处理好，燕秋姝的腌料也调好了，将虾放入其中搅拌，争取每一只虾都染上了佐料，便放在一旁等待腌制。
在这个时间里，可以用来炸其他的，比如藕片，黄瓜条。
要是有土豆就更好了，但是现在土豆还没种出来，她拿不到。
稍稍可惜了一下，燕秋姝熟练的算着时间，将素菜炸好放在一旁滤油。
这个时候也差不多了，她将虾拿过来，虾都被腌制出了不少水渍，将这个倒掉，只留下虾，再放入一些淀粉，重新搅拌后，就可以放入油锅中进行炸。
这次的油炸，是要直接入口，因此得炸两次。
第一次微微焦黄后就差不多了，第二次复炸，一直炸到外皮焦脆，再捞出来。
接着就到收尾了，锅中留少许油，放入葱姜蒜炸香，接着是花椒、干辣椒、新鲜的辣椒圈，以及之前萧府厨子做的类似咸中带辣的酱料翻炒出红油。
最后依次倒入虾、黄瓜、藕片等等翻炒，橙色的虾、微微焦黄的藕片、嫩绿的黄瓜条都染上了辣椒油的红色后，就可以倒入盘子中。
因再是没有做出那种可以边吃边开火煮的加热锅，燕秋姝是直接弄成了成品，锅底也没有洋葱圈垫着。
但光是这样，这浓郁艳亮的色泽，这辛辣的香味，就足够让没吃过这么重口味菜色的赵淑红看待了。
“阿嚏！”她被呛到了，打了个喷嚏，眼睛却还直勾勾的看着：“看着好香啊？”
“吃着也香！”燕秋姝肯定了她的猜测，骄傲道：“特别好吃的！”
瞧瞧这霸道的味道。
燕秋姝端出厨房时，还看见她这个院子门口路过的丫鬟在那偷瞄，被她看见，丫鬟惊慌失措的跑了。
水浼“噗嗤”一笑，嗔怪道：“姑娘做的这味道太香了，奴婢都忍不住了。”
“不忍，先给你尝尝看，辛苦你取半天虾线。”燕秋姝放在桌上，直接用筷子先夹起一只虾送到水浼手边。
水浼欢喜一笑，张嘴接过。
热乎乎的虾早已被炸的酥脆，一口咬下去，那虾壳都是酥的，半点不觉得硌牙，随便咀嚼两下，虾壳直接碎在嘴里，混着虾肉一起，不觉得碍事，反而觉得很好吃。
而且那辛辣咸香的味道都已经浸润到虾里面去了，这一口下去，外酥里嫩的虾肉少了原汁原味的鲜美，却多了一种让人爱不释口的麻辣。
“哇，这虾壳我都给吞下去了！”一只吃完，水浼惊喜不已。
同一个食材的做法，可以有很多种，它的味道，更是多变。
燕秋姝笑道：“本来就可以直接吃的，我可是炸得这么酥脆，还让你们洗得这么干净！”她看向赵淑红：“赵姐姐你也尝尝？”
赵淑红早就迫不及待，只是还矜持着，闻言也不客气，直接吃了一只虾。
虾头被去掉了，虾尾也剪了，虾背打开，蜷曲成一个漂亮的形状，又被辣油染色，橙红色的虾被她吃到嘴里，咀嚼几下，她脸色有些怪异。
再吃几下，那眉头就蹙起来了。
再过几下，她额头冷汗都有了！
直到一只虾被咽下，赵淑红脸已经红了，张嘴便是一阵惊慌：“舌头好痛啊！给我水！”
这里已经常备奶茶，燕秋姝赶紧送上一杯奶茶。
赵淑红猛喝几口，那香甜的奶味压下了舌头的辣味，她泪眼汪汪道：“这太辣了！”