第85章 精卤水（2 / 2）

不过他们有一点比较好的，就是能直接问出口——

傅朝：“嗯？不加生抽老抽吗？这是什么酱油？”

戚佩儿哼声：“卤肉当然是要加辣椒！”

谢屿沉声参与：“我以前打工的店会加洋葱和红枣、枸杞。”

每个人熟悉的卤水方子都不同。

南枝慢腾腾解释：

“卤味主要有红卤、白卤和糟卤三类，红卤是最常见的，就是我这种。不过这卤水向来没有固定的配方，都是复合香辛料的碰撞和酝酿。一点点细微的改变，最后的风味就能天差地别。”

她说着话，手上动作没停。

起锅，烧火，下油。

加入生姜和葱段，炒出香味。

再加入酿造酱油、绍兴花雕酒以及冰糖。

最后丢入塞满香料的布袋。

南枝：“接下来就是等。”

其他人傻眼：“这、这就完了？没别的？”

南枝摇头：“没了。这是精卤水，加入的都是纯天然的酿造产物，非常耐煮，只要每周更换香料包，再按比例加入其他调料，这一锅我们可以用到节目结束。”

“……然后就坏了？”

“当然不是，它可以一直熬下去，但我们节目不是录半个月吗？”

原来两周不是卤水的极限，是他们的。

【百、百年老卤？】

【真的不会变质吗？卤水一直不换，跟地沟油有什么区别？】

【呵呵，反正换我我肯定不会吃，什么破卤水换都不换，脏死了！】

【我家楼下有家店，打出的招牌都是每日新鲜现卤，南枝这样做真的没问题？】

【有些人能不能了解一下精卤水？这才是卤水界高品质的象征！材料全纯天然的，所以很多店现在不用是因为食材高昂！】

【还有水平有限吧，精卤水对厨师水平的要求很高，一不小心就会翻车，敢卖精卤水的都是多年老店！】

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【有些人也是双标，换作某R国的什么百年关东煮，一锅汤传三代，你们怕是吃得飞起！】

……

尽管弹幕有人不断在科普精卤水是多么难得、对厨师来说是怎样的高峰。

可是南枝做来，就是轻轻松松。

她中途只揭开了两次锅盖。

一次捞走了生姜和葱段，撇掉了浮沫。

一次确认过状态，说好了。

所以在大家眼里，煮这锅卤水好像难度不算很高。

转眼，南枝已经丢了新鲜的牛肉和五花肉进去煮。

馥郁醇厚的香味滚滚如浪。

厨房里外，一群人都在眼巴巴望着。

不过，唯有南意凭借亲儿子身份，挨在南枝腿边，不断地问：

“妈妈，好了吗？”

好似过了许久。

南枝终于说“可以吃了”。

随后从锅里捞出一块牛肉，挥刀先切下一小块，吹了吹，丢进南意嘴里。

南意瞬间瞪大眼睛！

傅朝一秒凑过来：

“南枝，我也要！”

南意是亲儿子。

而傅朝……

纯粹脸皮厚。

好在南枝习惯了，轻轻一笑：

“不急，大家都有。”

转眼，每个人都吃到了新鲜出锅的卤肉。

不论是牛肉还是五花肉，他们在吃进嘴里后，都是一样的震惊愕然！

怎么会这么好吃！

就在他们眼前，居然用如此简单的调料，就诞生出了真正的神仙美味！