第87章 爆肚儿（2 / 2）

林菱拉着两个爷爷大步流星进去了。

坐下来，就照着路上查的攻略点了好几盘：肚仁、肚领、蘑菇头、牛三样，要了他们家秘制的专用调料、辣椒油、蒜泥，还要了大盘门钉肉饼，一盘六个，每人正好吃俩。

【这一顿下来，今天的晚餐就算结束了。】

各朝：“……”

你明明结结实实连吃了两顿！

别假装没吃烤鸭的样子！

东西上了以后，各朝古人却都反应有点儿怪，瞧不上眼：这不就是白水烫熟的羊下水、牛下水么？也没什么特别的呀！

而且吧……

有些时空的皇帝与士族大臣便捏起了鼻子：“皆为腌臜之食！”

明清的时空，很多贵人们都不屑食用动物内脏了，而继承了先秦时期的习俗嗜食动物内脏的秦汉时空则与林菱爷孙三人深深共情了。

毕竟，《礼记》中记载的“八珍”，其中有一样就是烤狗肝，而狗肝也是“龙肝凤髓”里的“龙肝”，先秦的古人用这样夸张的表述来赞美狗肝的美味，而各种动物内脏中，秦朝本就十分钟爱牛羊之五脏，取名为膊。汉朝则偏爱动物的胃，命名为：“脘”。

嬴政、刘邦与刘彻等皇帝总算在后辈五花八门的食谱里看到了自己熟悉的菜式，不由大喜，连忙也命庖厨煮胃脯进献，看着林菱用黏糊糊的麻酱混着一些绿色碎菜叶子，挟了一筷子的肚仁从酱料底部裹得满满当当，放进嘴里嚼，也都咽了咽唾沫。

【吃这个爆肚，一定要沾他们家的酱，这个酱真的调得可好了，把这个蒜泥、香菜碎、辣椒油混进去搅合搅合，然后！技术来了，我看攻略说，一定要从底下往上这么一沾，爆肚要全部裹上酱，那真是又嫩又香，而且不同部位不同口感，有的嫩、有的滑、有的韧，要先吃嫩的再吃韧的，这样口感有种层次递进的感觉。

我平时不吃香菜，但这个爆肚的调料里确实要加一点，不然真是少了点滋味儿！

对不起了！为了爆肚，我只能短暂地背叛不吃香菜组织！】

刘彻也很是眼热这一碗浓浓的酱，又开始思念张骞，他怎么还不带好东西回来，这辣椒、这香菜、芝麻还有这蒜，都得靠他从西域背回来啊！

林爷爷吃完一盘子，又半饱了，老人家食量没有林菱这个年轻人那么大了，于是擦了擦嘴，等着门钉肉饼，顺带说道：

【咱们吃下水的历史，都能追溯到周朝了，当时秦汉两朝不论是达官贵族还是平民百姓，都吃下水，动物的心、肝、胃、肾、肠等他们都吃，而且彪悍的秦汉达官贵族们还吃各种“阳＃物”，马鞭和牛羊的膀胱都被认为是大补呢。

隋唐时期也吃下水，而且这时候烹饪技术比较高了，下水做得也更多姿多味了，唐玄宗就爱吃血煎鹿肠，还把自己喜爱的这道菜赏赐给安禄山及哥舒翰，哎，可惜，唐玄宗对安禄山真算错付了啊！】

李隆基恼羞成怒：“……别再提安禄山！”

若不是安禄山早已死了，他恨不得亲手再杀他一遍，掘他祖坟，灭他九族！

【最会吃的唐朝韦氏，也流传下来不少有关下水的美味，比如“羊皮花丝”（拌羊肚丝）、“格食”（羊肉、羊肠拌豆粉煎烤而成）、“蕃体间缕宝相肝”（摆成宝相花造型的冷肝拼盘）。

宋朝时期也有不少下水的菜肴，不过渐渐的，已经成为了老百姓的日常食谱，因为动物内脏比肉类更便宜，达官贵人们已经开始把下水认为是下贱的食物而不去触碰了。

元朝因为是蒙古人建立的政权，所以还把动物内脏制成的菜肴列为食疗佳品，他们有一道著名的“河西肺”的做法，认为以形补形，对肺好：将韭菜汁、面粉糊、酥油、胡椒、生姜汁等加盐调匀，灌入洗净的羊肺中，把羊肺煮熟，再切割开，浇卤汁食用。

以形补形没有科学依据，但动物内脏里富含维生素A，吃下水能有效防止夜盲症，这可能是古人们不知道的作用。】

夜盲？

难不成下水能医治雀蒙眼？！

各朝大喜！

尤其刘彻等有征战需求的皇帝，立刻有了给士兵们改善伙食的方向了！以后不用怕夜战了！

记下来！统统记下来！

【明清时期，因为食材多样、烹饪技术发达以及阶级差距、贫富差距的拉大，下水完全被贬斥为低贱、肮脏的食物，和辣椒刚刚传入时一样，成了穷人才吃的食物，那时候的有钱的人都吃羊后腿之类，他们认为那是羊身上最好的部分。

虽说如此，但我们还是能说，自古咱们就跟洋人们不同，连下水都能吃出自古以来。】

秦汉的皇帝们听说后头的朝代瞧不起动物内脏做成的菜，不由冷哼：不过是占了所谓“历史发展”的便宜，又比他们高贵到哪里呢？

林菱吃美了，擦了擦嘴，门钉肉饼是现烤的，所以要等一会儿，于是便也插嘴道：

【人不自贱则贵，食物也是如此。

所以还是我们现在最好了，现在，人和食物都没有了贫贱之分，大家想成为怎样的人，就成为怎样的人，食物也是这样，烤鸭和爆肚儿都是北京名吃，没有贵贱之分。

其实一直以来就是这样的，民以食为天，吃什么是最重要的事情，也是一个社会的表象，烤鸭当年成了明朝南北融合的社会缩影，而我们如今选择食物的自由也是我们现代社会的缩影。】

林菱是随口一说，但她的话却让古人们都感到一点点吃惊：因为长久以来，林菱表现得并不像个学识渊博的人，她经常说我不知道，不记得，不清楚啊，不好乱讲的，大部分历史都让林爷爷代讲。

但触及社会底层的逻辑与真相时，却又时常显露出一针见血的见地来。

古代的教育始终被禁锢在上等阶层，因此这样听起来像是大儒才能说得出来的话，让古人们有些不大习惯——林菱一直说是个平民百姓，的确，她完全没有“贵人”的特质，可她身为女子却不乏这样的见识，还能不假思索地脱口而出，这才是让士大夫以及文人都不愿承认的。

后人究竟是蒙受怎样的教育成长起来的呀？

明万历年间，张居正早已好奇过林菱所在时代的教育体系，于是想着如今时机成熟，便再三斟酌语句，将自己放在后人的视角，试探地发问道：

【明摄宗：不仅仅是食物，真正能够改变社会的，应该是教育吧？】