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第96章 酿酒(2 / 2)

沈念再三告谢,离开衙门。

回到马车,沈念保证道:“他答应了,应该就这两日的事。”

袁书知道,商人找官办事,肯定少不了要出血。

沈家自然不缺银子,她没必要在银钱上去纠结,但这份情义也不能不回。

“去你的酒坊,我有样东西要给你。”

沈念好奇不已,“又是什么新奇东西?你稍微透露几句,让我猜猜。”

袁书抿嘴笑,想了想,“是你接触最多的东西。”

“接触最多?”沈念沉吟半晌,疑惑,“我接触最多的,不就是酒吗?”

旋即兴奋不已,“你又有新的酒了?”

袁记超市但凡含酒精的饮料,沈念都喝过,那些新奇的味觉刺激,让他恨不得把酒当水喝。

“算是。”袁书先不说,卖个关子。

二人回到沈家酒坊。

“你帮我准备一些东西。”袁书拿过纸笔,写下自己需要的。

沈念拿着单子看了看,越发困惑,但还是立马让人去准备。

很快,袁书要的东西都齐全了。

麦芽、水、酵母、糖,还有罐子,摆了一地。

袁书先将麦芽倒入锅中,加入热水,使热水保持在六十度左右,如此闷了半个时辰。

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这个步骤沈念太熟悉了,这不就是酿酒的第一步吗。

难道袁书要教他酿酒?

他揣着疑惑和好奇,与袁书静静等着,直到时间差不多了,二人合力将麦芽水过滤,留下麦汁。

紧接着,袁书将麦汁全部倒入锅中,大火煮沸。

直到麦汁完全沸腾,她拿出一把拇指大小,卵状的叶片包裹一样的东西,撒进麦汁中。

沈念自小与酒打交道,知道这一步才是关键,他从锅中捻起一颗,闻了闻,又尝了尝,有些苦涩味道。

是他没见过的东西。

袁书让火夫控制火候,保持在一个小火沸腾的状态。

如此熬煮了半个多时辰,麦汁终于出锅。

袁书用温度计测了测,提醒,“冷却到二十度左右,就可以装入发酵桶中发酵,密封发酵半个月后,再转移到罐子里,然后加半斤糖,再密封发酵一个月,就可以喝了。”

她将之前用的拇指大小的植物放在沈念的手心,“这叫啤酒花,是酿啤酒的关键植物,啤酒的风味和苦涩程度,就是根据啤酒花加入的时机以及多少来决定,当然,发酵的条件也很重要,这点你比我更清楚。”

袁书以前在酒厂干过,对于酿酒也是略懂一二,啤酒的制作方法不算难,酿得好喝才看技术。

她只负责教方法,剩下的,就靠沈念自己了。

沈念愣了好一会儿,才拿着啤酒花痴呆。

“这样酿出来就是淡黄色有白色泡沫的酒?我之前试了很多方法想酿出来,原来关键在于这种啤酒花。”

他为了琢磨出啤酒的酿造方法,熬了无数个日夜,可怎么做都不尽人意。

沈念高兴得有些失态,一把抱住袁书,在原地转了好几个圈,兴奋大叫。

“啤酒,啤酒,我要让全天下人都喝上啤酒。”

袁书被他晃得腰杆儿疼,挣扎着跳下来,“好了好了,别高兴太早,啤酒花我这里并不多,没办法量产,但我可以给你种子,你可以大面积种植。”

沈念喜不自禁,“好好好,我沈家有上万亩地,我全部拿来种啤酒花。”

袁书噗嗤一笑,知道他是在浑说。

“种子钱你得自己出。”她笑道。

“没问题,你说多少就多少,我多给都行。”沈念高兴的不行。

对于喜好酿酒的他来说,没什么比一款新的酒面世更让他快乐。

“对了,这啤酒花怎么种?”沈念问。

袁书很老实摊手,“不知道。”