第96章 酿酒（2 / 2）

沈念再三告谢，离开衙门。

回到马车，沈念保证道：“他答应了，应该就这两日的事。”

袁书知道，商人找官办事，肯定少不了要出血。

沈家自然不缺银子，她没必要在银钱上去纠结，但这份情义也不能不回。

“去你的酒坊，我有样东西要给你。”

沈念好奇不已，“又是什么新奇东西？你稍微透露几句，让我猜猜。”

袁书抿嘴笑，想了想，“是你接触最多的东西。”

“接触最多？”沈念沉吟半晌，疑惑，“我接触最多的，不就是酒吗？”

旋即兴奋不已，“你又有新的酒了？”

袁记超市但凡含酒精的饮料，沈念都喝过，那些新奇的味觉刺激，让他恨不得把酒当水喝。

“算是。”袁书先不说，卖个关子。

二人回到沈家酒坊。

“你帮我准备一些东西。”袁书拿过纸笔，写下自己需要的。

沈念拿着单子看了看，越发困惑，但还是立马让人去准备。

很快，袁书要的东西都齐全了。

麦芽、水、酵母、糖，还有罐子，摆了一地。

袁书先将麦芽倒入锅中，加入热水，使热水保持在六十度左右，如此闷了半个时辰。

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这个步骤沈念太熟悉了，这不就是酿酒的第一步吗。

难道袁书要教他酿酒？

他揣着疑惑和好奇，与袁书静静等着，直到时间差不多了，二人合力将麦芽水过滤，留下麦汁。

紧接着，袁书将麦汁全部倒入锅中，大火煮沸。

直到麦汁完全沸腾，她拿出一把拇指大小，卵状的叶片包裹一样的东西，撒进麦汁中。

沈念自小与酒打交道，知道这一步才是关键，他从锅中捻起一颗，闻了闻，又尝了尝，有些苦涩味道。

是他没见过的东西。

袁书让火夫控制火候，保持在一个小火沸腾的状态。

如此熬煮了半个多时辰，麦汁终于出锅。

袁书用温度计测了测，提醒，“冷却到二十度左右，就可以装入发酵桶中发酵，密封发酵半个月后，再转移到罐子里，然后加半斤糖，再密封发酵一个月，就可以喝了。”

她将之前用的拇指大小的植物放在沈念的手心，“这叫啤酒花，是酿啤酒的关键植物，啤酒的风味和苦涩程度，就是根据啤酒花加入的时机以及多少来决定，当然，发酵的条件也很重要，这点你比我更清楚。”

袁书以前在酒厂干过，对于酿酒也是略懂一二，啤酒的制作方法不算难，酿得好喝才看技术。

她只负责教方法，剩下的，就靠沈念自己了。

沈念愣了好一会儿，才拿着啤酒花痴呆。

“这样酿出来就是淡黄色有白色泡沫的酒？我之前试了很多方法想酿出来，原来关键在于这种啤酒花。”

他为了琢磨出啤酒的酿造方法，熬了无数个日夜，可怎么做都不尽人意。

沈念高兴得有些失态，一把抱住袁书，在原地转了好几个圈，兴奋大叫。

“啤酒，啤酒，我要让全天下人都喝上啤酒。”

袁书被他晃得腰杆儿疼，挣扎着跳下来，“好了好了，别高兴太早，啤酒花我这里并不多，没办法量产，但我可以给你种子，你可以大面积种植。”

沈念喜不自禁，“好好好，我沈家有上万亩地，我全部拿来种啤酒花。”

袁书噗嗤一笑，知道他是在浑说。

“种子钱你得自己出。”她笑道。

“没问题，你说多少就多少，我多给都行。”沈念高兴的不行。

对于喜好酿酒的他来说，没什么比一款新的酒面世更让他快乐。

“对了，这啤酒花怎么种？”沈念问。

袁书很老实摊手，“不知道。”