第52章 肉肠(1 / 2)
时间太晚了,简莫专门点了两盏油灯,方便做饭。
昏黄的油灯下,青阔快速切着肉。
简莫则磨调料粉,准备配菜。他没吃过毛角兽的肉,不过闻味道,应该比较腥,需要多放点调料粉腌制。
青阔在旁边看着,说道:“你这边的调料粉应该是整个部落最全的了。”
简莫看了一下架子上的一排调料粉,难得没反驳:“还真可能。主要是我自己收集了些,乌炯出门的时候会帮我带,你们看到了也会帮我带,日子久了,积攒的品种就多了。”
青阔:“调料粉在在你手上才会发挥出最大的用处,给别人有点浪费了。”
简莫笑:“你们跟我关系好才这么说。”
青阔:“跟你关系没那么好的时候,我也是这么想的啊。毛角兽的肉要怎么做?”
简莫:“干锅炒,我把石板烧热了快炒,然后一直留在石板上热着。”
这种品质的兽肉,估计要下重料猛火炒才会好吃些。
简莫做饭很快,等乌炯他们处理好肉,用陶缸将肉抬回来的时候,他这边的饭就做得差不多了。
今天晚上一共六个人吃饭,他和青阔做了五菜一汤,分量都很大,不过有三个成年兽人,应该吃得完。
关于毛角兽的菜一共有两个,除了干锅毛角兽肉外,他还做了腌菜毛角兽内脏煲,此时也放在火塘上咕嘟咕嘟地煮着。
班鸣一进屋便吸了吸鼻子:“好香啊!”
简莫将烫好的碗筷端出来:“那你得多吃些,别剩菜。”
班鸣撸袖子:“嘿嘿,你也太小看人了,有我在,还有吃不完的时候?”
大家围坐在火塘旁,连小猫斑啾都有一个小碗,里面装着味道不那么重的肉饼。
班鸣第一筷子便夹向干锅毛角兽肉,往嘴里塞了一大把后,他呼呼吹着气:“好吃!简莫哥,不愧是你的手艺,这是我尝过的最好吃的毛角兽肉!”
简莫将信将疑地也尝了一口,毛角兽的肉质纤维很粗,咬起来很难嚼,有点不入味,不过腥味等异味压下去了,锅气也上来了,确实不算难吃。
青阔:“简莫你这手艺真是绝了,估计做什么都好吃。”
简莫谦虚地说道:“也没有,有些菜我就做不好。”
简莫在聊天的时候,用眼睛的余光观察着乌炯的表情。
火塘里有火光,他们就没点油灯。
乌炯的脸半隐入黑暗之中,他控制着眉头没皱起来,脸上的表情却不太愉快。
可能兽人们嗅觉敏锐,他在某种程度上对食物的要求又格外高些,所以不太喜欢毛角兽的肉。
简莫就说,他们之前去采蜜块的时候,为什么看到了那么多毛角兽,他也从没试图去捉过。
原来不太喜欢啊。
简莫看着乌炯试图强行将肉咽下去的样子,心里有些好笑。
简莫往左右扫了眼,见班鸣他们没注意这边,忽然挪动肩膀朝乌炯靠近,低声说道:“难吃就给我。”
乌炯同样低声:“不用。”
简莫笑着从他碗里夹走毛角兽的肉:“我觉得毛角兽的肉还可以,你吃点其他的吧。”
没等班鸣他们反应过来出言调侃,简莫已经夹走肉坐正了,一副若无其事的样子。
乌炯坐在昏暗中,耳朵忽然有点红。
青阔发现了,什么也没说,班鸣几个是真没发现。
班鸣还对简莫说道:“简莫哥,你们部落的筷子还真挺好用的,用惯了想夹哪块夹哪块,比直接用手抓方便多了。”
狄芽:“手抓烫手。”
班鸣:“对!用勺子挖又没办法夹到自己想要的菜。”
简莫:“你们喜欢就行,多吃点。”
六人把五菜一汤都吃完了。
汤足饭饱,班鸣抱着肚子同样鼓起来的小斑啾跟简莫告别:“简莫哥,你做饭真好吃。我们先回去啦,下次你们也来我们家吃饭。”
青阔挥手:“你们赶紧回屋待着吧,外面冷,不用送。”
斑啾在班鸣肩上晃晃小尾巴:“简莫哥哥再见。”
青阔一家很快离开。
简莫看院子里放着的两大缸肉,对乌炯说道:“这肉好像也还行,明天看看怎么处理?”
乌炯看了一眼,没有反驳,不过针对他那句“肉还行”也没有多赞同的意思。
简莫笑着推他:“走走走,先洗澡睡觉,今天出去一天,真是累死了。”
乌炯:“你先洗。”
简莫没拒绝:“那你给我多提点水。”
昨天晚上的时候,因为心情比较愉快,简莫看两大缸肉还比较顺眼。
等第二天早上起来再收拾的时候,简莫闻到腥味,就感觉有些难处理了。
乌炯不爱吃这个肉,他感觉一般,也没多喜欢。
这么多肉,不知道得吃到什么时候去?
难道要换给别人?可部落里家家都分到了毛角兽的肉,谁家会换啊?
简莫有些惆怅。
在空地上晒太阳的时候,青阔知道他的想法,对他说道:“你不是说可以做成腊肉吗?做成腊肉应该会好吃些。”
简莫:“估计不太行,太瘦了,没有油脂,做成腊肉可能会缺点香味。”
其他人听说简莫不知道该怎么做毛角兽的肉,感觉有些稀奇,纷纷提出建议:
“炸成肉块?鱼块都能炸,肉块肯定也没问题!”
“好像腌成咸肉也行,想吃的时候薄薄片几片下来,用来配茎块吃还挺好吃的。”
“我觉得用盐水煮也还行。”
“哈哈哈,你家不是出了名的不挑食吗?这个法子对简莫这种厨艺特别好的人估计不行吧?”
简莫谢过大家的建议,拱手道:“我还是做成肉肠吧。”
他这话一出,几乎所有人都竖起了耳朵。
青阔:“什么肉肠?”
简莫:“你们之前不是做过吗?就是把肉塞进肠衣里,做成肉肠。”
青阔疑惑地问道:“那不就是腊肉?你不是说不想做成腊肉吗?”
简莫摇头:“不是腊肉,是肉肠,我得先把它做成肉糜,调味后再灌到肠衣里去。”
简莫之前想说淀粉肠,后面一想,现在淀粉那么珍贵,哪有多余的淀粉可以让他做成淀粉肠?还是多放点肉,做成纯肉肠吧。
大家闲着没事,听说有新鲜的吃食,来了兴趣,纷纷表示想围观。
简莫干脆带着他们回家,打算拿肉去处理。
简莫:“光靠手切,实在有点难切,我想带着去石臼那里,直接舂成肉糜。虽然有点难背,但比在家里切好多了。”
青阔看他把肉装到背筐里,说道:“这有什么难的?我这就叫班鸣过来帮忙背。”
青阔走出去外面喊了一嗓子,班鸣很快带着年轻兽人们过来帮忙背肉了。
简莫看人多,特地去山洞里取了之前冻好的肥肉过来。
他之前想用这些肥肉炼油,一直忙着,也没来得及,现在正好拿出来做肉肠。
大家簇拥着简莫到石臼那边,问:“接着要怎么办?”
简莫看了一下:“先把石臼洗干净。”
不用简莫动手,身边的人立刻去装了水过来,麻利地用干草刷洗干净了石臼:“然后呢?”
简莫:“然后把肉放进去舂成肉糜。”
其实这一步骤手打也可以,但是手打起来太麻烦了,还不如直接拿到石臼这里来。
简莫将筐子里的肥肉和瘦肉拿出来,放到石臼里面,又往里面倒了果酒和调料粉:“直接舂就可以了。”
过来围观的兽人们自告奋勇:“简莫哥,你们先休息一下,我们来。”
年轻兽人们有的是力气,很快就踩着大木杆,一下下舂着里面的肉。
简莫拿了根大木棍站在旁边,他们每舂一次,他就将大木棍探进去,翻动里面的肉一次。
翻动的时候,主要讲究眼明手快,配合默契。
大家在旁边看了一会儿,表示都会了,于是安排人跟简莫轮换。
翻动的时候,一直挥舞着木棒,简莫的手都快发麻了。
现在有人替换,他正好乐得别人帮忙。
舂了一会,简莫示意大家停下,然后将洗干净的手伸进去,将肉糜里面的筋膜捡出来。
毛角兽的肉纤维很粗,里面的筋膜也很多,他一会儿就捡出了小半盆。
青阔探头看了眼:“这些要丢掉?”
简莫舍不得:“给啾啾吃吧,啾啾应该不嫌弃。”
青阔:“养只飞翼兽挺好的。”
捡完筋膜之后,简莫请其他人继续舂。
很快,底下的肉块就变成了细腻的肉糜,抓都抓不起来的那种。
简莫用大勺子将肉糜舀到木盆中,然后放到雪里降温,接着舂第二批肉。
其他人配合默契,很快继续舂。
简莫则取了肠衣过来,请大家帮忙清洗,刮去油脂,然后把肉糜灌到肠衣里。
后面,他家的肠衣不足,其他人还从自家取了肠衣过来送他。