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第226章 陈皮(2 / 2)

这个季节的风已经很冷了,就这么急促地吸在鼻子里,冻得江荇鼻腔生疼。

幸好他们家的狗只有经验,一人几狗在围堵几分钟之后,终于把目标鹅给按住了。

这只大鹅挣扎得太厉害,他们专门带了绳子把鹅绑住,然后才拎到车上去。

上车之后江荇跟九阴商量:“今天的血食就是这只大鹅了?”

九阴没意见:“好哦,这只大鹅要怎么做?”

“额,太大了,恐怕得煲久一点,要不然不入味。先带回去再说吧,我上网找一找食谱。”

江荇愉悦地踩下油门开车回去:“反正今天中午肯定吃不上了,晚上再说吧。”

这么大的鹅,肉也十分厚。

一般的料理方法根本料理不好这鹅。

江荇正在网上找食谱的时候,酒叟过来给他们送秋酒,顺便串门。

一进门,酒叟就抽动着鼻子:“你们买陈皮了?”

江荇:“老爷子,你这鼻子也太灵了吧?”

那就是承认的意思了,酒叟得意地捋着他那抖一抖的胡子:“那是,别说这么浓的香味,就是露出了一分,我也能闻得出来。”

江荇竖起大拇指:“厉害。”

酒叟摆手:“没什么厉不厉害,我一个酿酒的,这个基本功还是有。哎,你家的陈皮呢?不如拿出来瞧瞧?”

江荇:“在屋里,有两种,一种是八年的,一种是三十年的。”

“三十年!”酒叟吓了一跳,“现在要买三十年的陈皮可不好买。你哪来的渠道?”

江荇:“不是我们买的,是一个大客户送的。我正想问问这陈皮要怎么用?”

酒叟:“八年的当调料就可以了。三十年的我看看,很多人喜欢用陈皮和茶叶一起泡茶,等会儿我给你拿一点老普洱过来。

江荇:“行啊,正好我们今晚要吃陈皮焖鹅,你过来一起吃晚饭,吃完我们喝点茶解解腻。”

江荇一家可能因为喝茶喝多了,现在基本不会影响睡眠,哪怕喝晚一点也没关系,只要不超过九点就行。

酒叟听他这么说,放下酒就要回家给他找茶叶去。

江荇在网上找的食谱也加载出来了,不过对方的食谱不是闷鹅,而是闷鸭。

反正都差不多,江荇对着食谱一条条看下去,很快就总结了做法。

这么大的鹅,首先要腌制一下,要不然入不了底味。

江荇提着鹅去厨房忙活。

新鲜的鹅不用腌制太久,他们可以先做午饭,刚吃完午饭再来料理这鹅。

晚上有大餐,中午大家就随便吃点什么了,现在天气比较冷,江荇给他们做了砂锅粉。

粉条是米粉,他们家自己种出来的大米去镇上找人加工出来的。

米粉柔韧清甜,放到砂锅里炖煮,饱吸汤汁后,又烫又鲜。

江荇家的小菜还多,酱萝卜、辣笋丁、酸豆角,谁要什么小菜自己舀,辣度也自己调。

加入小菜后,原本就美味的砂锅粉更香了,直让人吃得大汗淋漓。

吃完午饭,小家伙们抬着碗筷去厨房洗干净。

江荇则接着料理大鹅。

他们家的鹅大归大,但鹅肥肉嫩,腥味很少,一看就是上好的货色。

江荇在热锅中烧起了油,将腌制好的鹅肉上锅炸。

炸干水分炸香之后,他留一点底油,煸炒陈皮和其他香料,而后和鹅一起炒,再放高汤大火烧开。

最后转移到砂锅里,再用小火慢慢煲。

他们家的鹅实在太大了,江荇不得不分开放入两个大砂锅之中,再用两个灶同时炖煮。

鹅要炖一下午。

江荇让橘猫看火。

橘猫挺起胸膛,高兴地答应了。

江荇看它那模样,警告它不许偷吃。

橘猫也答应了。

当然,厨师尝尝味道的话,怎么能算偷吃呢?

因为砂锅里炖着鹅,这天下午,江荇家一直被一股浓郁而绵长的香味笼罩。

大家干着活的时候,闻到风送来的一阵阵香味,总忍不住停下手上的动作,尽情呼吸。

因为这份期待感,大家觉得下午的时间过得格外漫长。

好不容易熬到下午六点多,江荇还在翻牧草,小家伙们实在忍不住了,一个两个跑过来催促他回家做饭。

江荇回家,进厨房打开砂锅一看,煲足五个小时的鹅肉骨酥肉烂。

他切了青红双椒,将砂锅里煲着的鹅放到炒锅里大火收汁,再放入青红双椒和葱白一炒,香味轰一下就上来了。

过来蹭饭的蛇老板和骄虫主动帮忙擦桌子端菜,酒叟已经把酒备上了。

江荇怕米饭不够吃,特地煮了两大锅米饭。

主人入座。

大家盛了雪白晶莹的米饭,再夹上一块鹅肉,正式开吃!

鹅肉红褐色,双椒红的红,青的青,再加上鲜黄的姜丝,配色极其挑动人的神经。

所有这些食材都汪在油亮的汤汁中,热气腾腾,滋滋跳动,让人忍不住开始大快朵颐。

大家在尝到第一块鹅肉后,吃饭的速度明显加快了不少。

江荇也准确地夹了一块鹅肉,直接放入口中。

一瞬间,又烫又香的鹅肉唤醒了全部味觉,肥厚的鹅肉入口即化,稍稍一抿,咸香鲜辣的浓郁滋味在舌尖弥漫。

鹅肉的香、陈皮的香、双椒的香、葱姜蒜的香等都被汤汁融合在一起,不分彼此,却又没办法忽视。

吃完之后,再来一大口灵魂白米饭,那味道真是,吃得人灵魂都快飘起来了。

江荇一口鹅肉一口米饭,幸福得快冒泡。

这陈皮焖鹅,简直是下饭神器,贴秋膘的好物!