第189章 谁动了我的灶台？（1 / 2）
在海量的弹幕中，叶知秋挑选了一些读出来。
尤其是读到大家想去后厨看宁毅做菜时，几位大佬也表现出了浓浓的兴趣。
鉴于此，叶知秋当即带着镜头去了后厨。
很快……
全身心投入工作的宁毅出现在了直播间内。
宁毅将五盘干丝切好之后，继续表演。
松鼠桂鱼。
处理好的鱼身均匀的粘上生粉，油温至7成左右的时候开炸。
炸的过程中要保持鱼身不散，所以需要用勺子舀起热油逆向的浇到鱼肉上，当鱼肉成金黄色后，捞出备用。
接下来是熬汁，少许热油中倒入番茄沙司，再倒入白糖、白醋进行熬制。
当汁水变浓时再放入小半勺清油，熬制到水勺挂汁、浓稠时即可。
最后就是摆盘浇汁。
烫干丝。
除了刀功，烫干丝还讲究烫功。
先用开水烫三遍，主要是把干丝烫软。
然后把干丝放进盘子里，干丝上放一撮姜丝，再用开水从上往下一烫，让姜汁进入干丝内。
沥干水后，干丝内留有一定姜汁，放入开水泡过的虾米、绿笋末、香菜等配料，再淋上麻油和酱油调味即可。
清炖蟹粉狮子头。
是扬州的一道传统名菜，属于淮扬菜。
狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口，齿颊留香。
同时具有补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃调理、营养不良调理之功效。
从成品的形貌和用料上来看，很像是川菜里的肉圆子汤。
在做法上，其实和肉圆子汤也大同小异。
但成品要区别于肉圆子，需要特别重视火功。
将“狮子头”放入砂锅的沸汤之中烧煮片刻，待汤再次沸腾后，再改用微火焖约一小时。
……
外行看热闹，内行看门道。
更别说兰路等人是顶级大佬。
“这干丝切得是真漂亮！”
“这一手刀功我是自愧不如的。”
“别说你了，就是师父当年也做不到啊！”
“我记得小师弟的刀功也就一般吧！没想到生了个孙子这么厉害！”
“还有那松鼠桂鱼，我也算淮扬菜行家了，但是做不到他下手的精度；你们看他的熬汁用料配比，简直是机器一样的精准。”
“不止哦！他对灶火的把控也是我见过最苛刻的。炖个狮子头改了两次火，都是食材变性的节点。”
“这小徒孙才多大啊！怎么做到这么稳准狠的？”
“打娘胎就开始练？也不一定能成现在这样吧！”
“关键是他不是学的川菜吗？怎么淮扬菜也做得这么好？”
在一众外行粉丝只能说出个“卧槽，这也行”时，内行大佬已经给出了年轻一辈最强的评价。
老爷子一直在专心听，大伙对宁毅的漫天赞誉让他心情极好。
这孙女婿，我要定了！
……
后厨。
宁毅看了看时间，然后和薛主厨一起检查成菜。
都没问题！
现在就剩最后一道热菜：清炖蟹粉狮子头，不过还要炖半个小时。
其它菜可以上了。
“出菜！”
当宁毅出现在光明顶，顿时引发了满堂彩。
后厨的那番操作，让他完全当得上美食魔法师的赞誉。
在苏果的强烈要求下，宁毅和高露放弃了为她庆生的说辞，直接以聚会的名义重申了主题。