第317章 酸菜鱼（1 / 2）
只见他手上的刀上下翻动，仅仅三两下的功夫，便将黑鱼处理得干干净净。
杨斌随口问道：“阿宝，我回来都半天了，怎么一直没有看到丫丫和她妈呢？”
阿宝：“哦，她们一大早就去外婆家了。
这两天涛子结婚，没日没夜地放音乐，吵得孩子没法休息。”
说话间，阿宝从缸里掏一颗酸菜。
酸菜刚出缸，一股酸涩的味道立刻扑鼻而来。
杨斌对家里腌制的酸菜情有独钟，不仅味道好，而且口感鲜嫩。
家里都是用大白菜的菜心腌制的。
市面上常见的酸菜大多呈黑色，吃起来既咸且老，还散发着一股臭脚丫子的气味。
杨斌手起刀落间，鱼肉瞬间变成了一片片薄如蝉翼的鱼片儿。
当鱼片片好时，院子里忽然传来一阵轻微的脚步声。
不等他起身出门查看，就看见二哥拎着一壶散酒慢悠悠地走了进来。
“呦！斌子亲自下厨啊。”
杨斌听到熟悉的声音，转过头来，道：“二哥，你怎么来了？”
二哥走到桌前，把酒壶放在桌子上，笑着说：“过来蹭个饭，怎么样？欢迎不？”
杨斌笑了笑：“我也是蹭饭的，这你得问阿宝。”
“不逗你了，就是阿宝叫我过来的，说你在。”
“是嘛，那我这面子可够大的。”
“那是，涛子打了几遍电话我都没去，尿不到一个壶里。我来生火。”
说完，二哥便坐在锅门前。
随后，他往炉膛里塞了一把小麦秸秆，用打火机点燃。
随着炉膛里的火势越来越旺，杨斌也开始忙碌起来。
他将锅烧热，倒入适量的油，待油温升高后，先将鱼骨和鱼头放进锅中煎制。
鱼头刚放入锅中，便发出“滋滋”的声响，同时散发出一股浓郁的鱼肉香气。
当鱼头煎至两面微黄时，杨斌将斩切好的酸菜倒入锅中，与鱼头一同翻炒。
酸菜的酸味与鱼肉的鲜味相互交融，使得整个厨房都弥漫着诱人的香味儿。
“阿宝，舀一瓢水过来。”
“诶，马上。”
话音刚落，阿宝接了一盆清水过来。
杨斌一边翻炒，一边道：“水太多了，倒一半就行。”
“好嘞。”
加好水，盖上锅盖炖着。
另一边，杨斌把冲洗干净的鱼片上浆。
一旁的阿宝看杨斌又是在鱼片上洒水，又是加调料，忍不住好奇的问道：“斌子，做个鱼这么讲究啊？”
杨斌一边抓柔鱼片，一边道：“这不是讲究，是必要的过程。”
鱼片浆好，锅里的水也沸腾了。
炖了片刻后，锅里原本的清水已经变成了奶白色，满满的胶原蛋白。
杨斌把酸菜和鱼头捞出来，接着把浆好的鱼片轻轻放入锅中。
鱼片非常薄，放入锅中的瞬间，就开始卷曲，颜色也迅速变成白色。
所有的鱼片都被丢入锅中。
几分钟后，杨斌将鱼片和汤汁一起装进盆里。
阿宝说：“斌子，是不是还要浇油啊？”
杨斌点头点：“嗯，你门清儿啊。”
“嘿嘿……我经常看我媳妇这样做。”
杨斌将事先准备好的葱、蒜和辣椒一同放在鱼片上。