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第237章 跃马农庄(5)(1 / 2)

张威要订‘老记忆’套餐,可以说正中强子下怀,因为两桌的套餐可以一起做了,省时又省力。

于是赶紧安排后厨,把预备的东西量都加大一倍。

涨发干货是个技术活,强子几十年前就能够轻松掌握,新来的厨子张小权却不太熟练,他们这些新一代的厨子有点速成的嫌疑,对于传统技法所知甚少。不过好在他虚心好学,对于强子交代的事情都能够做的一丝不苟。

有道是勤能补拙,有这份虚心学习的上进心就足够了,强子也乐的教他,毕竟他学会了自己也省心不是。对他来说教会徒弟饿死师傅的事情是不存在的,传家菜这玩意能够接受的群体属于极为小众的群体,一般人根本没有那个购买力。

当天吃晚饭的气候,强子让张小权做了一大桌子家常菜,一来是检验一下他的厨艺,二来是奖励一下所有人,在最奢侈的包间(老风阁)里用一次餐,每个饭店的开荒期都是比较累人的,大家不仅要忙本职工作,还要兼着打扫装修遗留的卫生死角。

另外这算是‘跃马农庄’开业前的一次团建吧,接下来大家就要正式上岗工作,在各自的岗位上忙碌了。

三个给马割草的老头第一次坐进这么高档的包间里吃饭,颇有些手足无措的感觉。

吃饭的时候,强子爸妈没有掺和进来,因为这是工作团建,有他们在年轻人放不开。

加上妞妞和庞武禾,十七个人坐了一大桌。

李月娥跟妞妞一前一后分别进的包间,因为妞妞学习骑马的原因,俩人最近几天一直黏在一起。

对于李月娥来说,此刻已经是下班时间了,她穿着一身雪白色的长裙,袖口下下摆都绣着金色的祥云,似乎是内蒙的某种服饰。

进门的时候,女人这种特别的打扮让强子眼前一亮,白天的时候,这女人裸露这大白腿,着实亮瞎了他的狗眼,现在这么一收拾,突然有种不一样的感觉。

女人裸露的白皙小腿,像是被赋予了某种魔力,让有些人的心理有点浮想联翩,哪种已经熄灭的火焰似乎又燃起了点点火星,而且这种火星还在蔓延扩大,大有燎原之势。

“月姐姐坐这。”

妞妞招呼李月娥跟自己坐在一起,正好挨着强子的主位。

强子没有在意大家坐的位置,胡思乱想的心理被不断端上来的菜肴吸引了。

他安排张小权做的是一桌寻常的家常菜,因为人多的原因,凉菜弄了十道,热菜准备了十道,汤也做了两道。

引起他注意的是张小权做的盘饰,这是一种新的手法,洁白的盘子边上,用番茄汁、巧克力等勾画着不同的图案。

画工谈不上特别好,但是寥寥几笔就在洁白的盘子边上勾勒出简单的图画,有一种特别的意境,让人不觉得眼前一亮。

还有一个用焦糖做成的半圆形鸟窝,琥珀色的格外漂亮,里边还盛装着做成莲蓬状的某样甜品。

这样的盘饰跟传统的盘饰不同,制作简单快捷不说,还给人一种特别的新鲜感,像是把作画也用到了餐盘里。

还有一个类似半个茶壶的焦糖制品,应该是用了某个茶壶做的模子,把炒化的糖稀淋在上边,然后等糖硬化之后,取出茶壶得来,里边放着一道甜菜……琥珀桃仁夏果。

这个其实跟另外一个甜品用了同样的手法,不过是模具不同罢了,也算不得多高超的技法,不过这个巧取得很好,虽然同出一辙却不同样。

关小雅看着盘中的菜品,微笑着看向强子:“哥……你觉得小张这菜做的咋样?”

强子笑了笑:“单从盘饰来讲不错,很新颖,是新派厨子中的佼佼者,菜还没吃,等会后厨的人来了一起动筷子,这是咱们的第一次团建,等人到齐吧!”

“嗯嗯,跟传统的盘饰区别很大,新派厨子都是这么装盘的吗?”

关小雅接茬问道。

强子摇了摇头:“大概是吧,最近这几年在外边吃饭,看到的大都是这类技法。

那个大家先磕点瓜子花生啥的,菜正在上呢!”

强子紧着招呼三个喂马的老头,他们坐在这里似乎有点拘束。

“不客气,不客气,等一会不碍事。”

姓马(马存钱)的老头拘束道。

这时服务领班(赵雨润)带着另一个服务员推着车子进了包间,车子上放着一个大鱼盘和一个圆盘。

“老板,张厨说这事鱼头泡饼,吃完鱼头可以把这些饼泡进去。”

强子点头,鱼头泡饼是个老派京菜,九几年的时候曾流行了好大一阵子。

“这是江湖辣子鸡。”

另一个服务员将一个大盘子放在电动转盘上介绍。

“凤凰粟米羹!”

跟着江湖辣子鸡上来的是个甜汤,强子知道这个汤原本是跟着最后一个凉菜的,可能是后厨忙忘了,又或者是服务员把顺序弄混了,这都是新团队需要磨合的地方。

紧跟着就是热菜,几乎是不断档的上。

“咸蛋黄焗鲍鱼……煎虾饼、蒜蓉粉丝蒸生蚝、酸菜肥肠、水煮牛肉、糖醋大排、蚝油罗马菜、草菇凤尾!”

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一会儿功夫,热菜也上完了,厨子张小权带着两个徒弟最后进门,他自己还推着推车,上边放着一个大砂锅。

“不好意思,让大家久等了,这是‘松茸煨鸡汤’,请大家品鉴,老板您看我做的菜卖相咋样?”

“呵呵……快坐吧,菜品的卖相不错,就是不知道味道咋样,咱们第一次团建,得等人到齐了才能动筷子。”

“不好意思,让大家久等了。”

张小权在一阵歉意声中坐下,两个徒弟早就在他之前落座了,这一幕看的强子直叹息,现如今的年轻人大多如此无理,根本没啥孝敬师傅的心思。

在他看来,也许这正是现在一些老技法失传的原因之一,有些老师傅看不惯年轻人的做事做人习惯,愣是把好手艺带进棺材里也不传授于人,不是他们不想教,着实是现在的年轻人不懂礼势。

“小赵,给开剑南春酒,大家喝几杯,提前庆祝咱们农庄开业大吉。”

“好的老板。”

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