第105章 云南米线(2 / 2)
“是的,我是她小女儿。”付颖接过米线,一点都不意外别人认得出她。
首先,她有个社牛妈妈,整个村,以及隔壁村都没几个不认识她妈妈的。其次,她跟她妈妈长得很像,别人一看到她,不认识她是谁,但一定会问是不是赵飞飞的女儿,付颖真的已经习惯了。
“你妈妈回来了啊?”老板又问了句。
“昨晚到的。”付颖点点头。
老板终于没再问,付颖也赶紧回家了。
回到家,付妈正在往一口大锅里倒热水,看到付颖回来了,让付颖把米线给她。付妈也就是赵飞飞,把米线放到菜板上,切成大概一根筷子的长度,切了3把估计够吃了,放锅里煮,然后剩下的放橱柜。
付妈让付颖去把酸菜洗了然后切成丝。付颖接过长长的酸菜,在水龙头下冲几下,确定没有沙子就行。
这里腌制的酸菜不是用大白菜,也不是用卷心菜,而是叫不出名字的一种菜,反正说是白菜,学名肯定不是的。大概是超市里卖的高山娃娃菜的放大版,三倍大吧,长度和厚度都是。
一点都不白,是生菜的那种绿色,叶子边还带点锯齿,但是不锋利,不会划伤人。
腌制方法,好像和北方也不一样。
这里腌制酸菜,是洗干净泥沙,放到开水里烫两分钟再拿出来,然后放到缸里倒老水发酵。不放盐和别的东西,出来的味道就只有酸。
就比如现在,腌制了很久的酸菜,洗的时候都能闻到酸的味道,酸而不臭。
付颖切成细细的丝,然后用手团成一大团,把酸菜的酸汁挤出来,就剩酸菜的香了。
切好的酸菜给付妈,付妈把铁锅放火炉上,倒入借来的猪油烧得烫烫的,下酸菜炒出香气,再下葱、辣椒面等配料,然后倒入开水,等汤烧开。
这里吃米线也是汤和米线分开煮的,就是汤按人头盛,然后米线就自己夹,吃多少夹多少。
刚刚付妈已经把米线煮熟了放一边,然后现在把汤煮好以后就可以吃了。
付妈边盛汤,叫付颖去叫付哲起床。
付颖跑过去用马老师似的摇法把付哲摇醒,确定他起床以后就回厨房了。
又换了一个亲戚在,二姑也过来了,付妈叫她们一起吃,她们说在家吃过了。
付妈和付颖每人端着一个大碗去夹米线。
付颖喜欢汤汁刚好没过米线,米线太多了汤汁味道会淡的,太少又吃两口就没了。
付颖还撒了点葱花和香菜,这是灵魂!
然后吃上一口米线,超级好吃!
虽然综合来说肯定没有餐馆卖的更好吃,但这才是记忆中家乡的美味,这个味道才正宗。
难得吃得快的付颖吃完一碗,又去盛了一碗,又加了点汤。
“这小丫头,还挺能吃啊!”付二姑看着付颖第二碗说道。
“她一直喜欢吃米线的。”付妈接话。
付颖笑笑不说话,继续吃着美食。