第两百章（2 / 2）

等四人开始处理?鱼肉时，她顺手把切好的鱼肉放进提前准备的葱姜水中，腌制片刻，去去腥气?。

简雨晴一边摆，一边瞧着四人动作?。只见芳豆做得又快又好，茜姐儿和杏姐儿速度要慢些质量却不错，唯有雪娘子实在跟不上几人的进度，各种错误轮番犯了个遍，她瞧着另外三人利索的动作?，心里越急，手上的动作?也越发?乱了。

简雨晴蹙了蹙眉，一边教雪娘子停下，冷静冷静，一边又教其余三人来看自?己的操作?。

腌制去腥后的鱼肉要沥干大部分的水分，然后再放入面糊中。

片开的鱼肉要抖抖开，让内侧与外侧都?均匀蘸上面糊，最后才放到?干淀粉里滚上一圈，保证打完花刀的鱼肉能根根分明，没有任何暴露在外的部分。

最后抖一抖，去掉多余的淀粉。

这时候，众人切得好与不好，那是一眼就能看出来。

茜姐儿切出来的花刀只掉了一两根，杏姐儿的大多只掉了两三根，偶尔也有掉五六根的，而雪娘子做的就要差上不少，偶尔才有掉五六根的，大多……都?掉了个大半，只留下两三根，还有些甚至因为鱼皮被割破，呈现出镂空花纹，很是独特?。

“雪娘子，你先去外头跟着范大娘练习。”简雨晴确定雪娘子的基本功不到?位，教她去加强训练，再与另外三人道：“你们跟着我继续。”

“是……”雪娘子抿了抿嘴，羡慕地瞧了眼杏姐儿。她低头看了眼自?己切出来的鱼身，落在身侧的双手紧了紧，赶紧去外头寻范大娘练习。

同样?，杏姐儿也关注着雪娘子，她眼角余光瞥着雪娘子往外走以?后偷偷松了口气?，打起精神跟着到?灶台旁。

只见简雨晴教人烧了火，热了锅子做了酱汁，再往里加了油，准备正式开始炸制。

趁着油温上升的间隙，简雨晴还给鱼身摆了个姿势出来，以?让鱼身炸制后的模样?更加好看。

等油温到?了，她便把鱼身挪到?网里，再放入油锅内。随着金黄色的涟漪泛起，熟悉的油炸声?也在众人耳边响起。

四散而开的鱼肉迅速凝结，被炸至金黄后捞出，简雨晴再往里放入鱼头炸制，然后复炸鱼身，最后摆盘并浇上浓稠的汤汁，撒上松仁。

金黄色的外皮，落下尚在沸腾的红色酱汁，独特?绝妙的外型教芳豆三人挪不开视线，禁不住发?出大大的惊叹声?：“哇——”

且不说灶房里的人，就是在外头的范厨和范大娘都?闻声?进来瞧了眼，目光瞬间被那摆在白瓷餐盘里的菜品所?吸引。

瞧瞧那活灵活现，独特?张扬的外表，着实教人移不开眼，更忍不住为其霸道的外表所?惊叹。

“好漂亮的一道菜！”

“这就是你说的松鼠桂鱼？”

正当灶房里众人面露惊奇，纷纷点?评之时，灶房外简娘子指挥着帮工杂役把食堂里多余的桌椅挪开，居中摆出几张大桌来不说，更是摆上不少装饰，瞧着颇为喜庆。

待简娘子准备就绪，今日出席的官吏、博士助教与学子们也来到?食堂门?口。

“往年，咱们还都?得请大厨来一趟。”

“可不是嘛。”方?长史深以?为然，虽没有谢师宴，但终归今日也是不同的，往年府学会提前数日，或是请西市酒楼，或是请百味居等铺子，又或是刺史长史府里的厨子前来置办。

而今年倒是免了这一遭，或者说要是换个厨子做今日的餐食，怕是还会激发?起所?有人的不满来。

孙刺史一马当前，抬步走入食堂，他端坐于上首，又教众官员与学子入座。

待诸人落座，帮工杂役鱼贯上前。他们手里端着托盘，分桌送上酒水小食，而后又迅速退了下去。

除去上好的酒水外，另有六道小食。

一碟子清口酱萝卜、一碟子凉拌海蜇头、一碟子芥末肚丝、一碟子虾皮拌蒜苗、一碟子香炸兰花豆以?及一碟子糟卤鹿肉。

光是瞧着，就教众人食指大动。

孙刺史看了眼凉菜，脸上带笑，他亲自?斟酒敬与在场众人，预祝学子金榜题名，前程似锦，步步高?升。

学子们纷纷应和，又听孙刺史说了几句，才教众人用膳。孙刺史拿起木筷，伸向正中间的那碟芥末肚丝。

随着猪肉料理?的兴盛，各种类似红烧肉的菜品层出不穷，不过猪下水杂碎之类，却是几乎没有能做好的铺子。

切得细细的肚丝与胡瓜丝瞧着普通，入口却是爽脆，尤其是那抹藏在里头的芥菜籽的凶狠，直教人神清气?爽，通气?得很。

“果然唯有简厨娘做的肚丝才好吃。”

“这道下水真真是百吃不厌。”孙刺史脸上带笑，又夹起一筷子芥末肚丝来，稍稍压低了声?音：“尤其是今日，还能配上酒水！”

“话说简家的酒楼都?已开始装潢了。”

“用不着多少时间，我瞧着我们往后能在外头点?菜吃。”

孙刺史就着小酒，吃得美滋滋的同时还忍不住畅想起来，与方?长史悄声?说上两句。

“刺史，您忘了？”方?长史想了想，还是直接打破了孙刺史的妄想：“您今年已到?就任的年限，八成是要回长安了，剩下两成也是调到?别的上州为官。”

总归一个字，那都?是得走了。

孙刺史脸上的笑容瞬间凝固，偏生方?长史还又补充一句：“不像我，还有两年任期。”

孙刺史的拳头，硬了。