第134章 海肠（2 / 2）

可以用来包水饺，做捞饭，也能做成韭菜炒海肠，在鲁省是非常有名的一道菜。特别是海肠捞饭，一盘就能卖上百元呢！”

“可是咱们也没有面食也没有韭菜，那要怎么吃啊？”刘青颖还是止不住的疑问。

“忘了跟你们说，海肠还有一个最大的功效就是做海肠粉！海肠粉你知道是什么嘛？”

“是什么？”

“其实就是古时候的味精！鲁省很早就有食用海肠的习惯，海肠粉也有数百年的制作历史。

实际上早些年的古法鲁菜葱烧海参，就是凭着海肠粉这一独门调料而成为帝都达官贵人竞相追捧的名菜。”

“你是说有了海肠后咱们就有了味精？那做出来的菜是不是要更好吃了！”

“是啊，有海肠粉这种天然的味精，以后无论炖菜还是炒菜味道都会好很多。”

“哇，俊哥你太棒了！”

“小俊俊你这一说，我好像记起来了。早些年看过一个有山田老乡的电视剧里就有类似情节。

也是说那个大师傅做葱烧海参加什么秘制调料，原来那个调料就是海肠粉啊！”

“对啊，就是海肠粉。当然用海肠磨粉一是太过麻烦二是成本太高，而且现在有了味精，所以已经很少有人专门去做这种东西了。”

“对了婉婷姐，你是不是说要熬蚝油来着，需要咱们大家做什么准备工作吗？”

“一会儿吃完饭你们帮我把这些生蚝都打开，将蚝肉挖出来就行”陈婉婷望着旁边堆成小山的生蚝对李俊说。

“好嘞没问题！来山田跟我去抬海蛎子。”

“海蛎子？不是生蚝吗？”山田新一时之间有点懵。

“哈哈，是这样的，这东西有好几种叫法。我们鲁省沿海称它们为海蛎子，南方一般会叫生蚝还有叫牡蛎的。

另外你像虾姑大部分地区叫皮皮虾、虾爬子或者濑尿虾，其实说的都是一个东西。中国地大物博，在这些名字上有差异也是正常的。”

“哦，原来如此！”山田新若有所思的刚转过弯来。果然汉语的博大精深并不是那么容易就被他们这些异族所掌握的。

李俊跟山田新抬来两筐生蚝，考虑到没有开壳的专用刀具，于是二人将一大筐生蚝倒进煮盐的大陶锅里。

等水开后生蚝壳自然也会张开。

过了十几分钟陶锅被煮开，生蚝一个个都张了口。几人小心翼翼地把开了口的生蚝拿出来，将里面蚝肉取出然后放到另外一个稍小些的陶锅里焯水。

五六个人整整忙活了两个多小时，才将所有的蚝肉取出来。

听陈婉婷介绍说熬煮蚝油其实并不难，只需要把焯好水的生蚝肉加水直接煮就行了。不过熬煮的时间至少要达到三五个小时。

并且在熬煮过程中需要不断进行搅拌以防止粘锅，因此这项工作极其考验人们耐心。

陈婉婷还特意强调了蚝油的出品率非常低，他们收集的这三四十斤蚝肉满打满算也就能出两三斤蚝油。

今晚恰是李俊值班，他准备熬夜将蚝油做出来，再把那些已经死掉的虾蟹过油炸制出来。

陪李俊一块值班的不是别人，正是苏敏。前段时间在他俩公开关系之后，很自然的就把值班时间调在了一起。

秦华跟吴泽涛也是这种情况。