第37章 宫保鸡丁(一)(2 / 2)
胡荣等狐族:“……”
没救了,这家伙真的没救了。
胡荣咬牙:“行,你厉害。等半个月后你出戏了,我看你到时候是个什么反应。”
后厨内,宋穗正在热火朝天地准备餐品。
等到凉菜都做完,她扫了一眼剩下的单子。
说来也有意思,这些狐族点的灵菜各有不同,但在灵菜之外,竟有四位不约而同地点了一道普通菜品——宫保鸡丁。
见状,宋穗情不自禁地勾起唇角。
这是吃素吃累了,用鸡肉换换胃口?
她思索几秒,准备先一口气把这道菜的单子清掉,于是嘱咐打下手的白泽、罗九准备相应食材。
宫保鸡丁这道菜,市面上的做法有很多种。
光是鸡丁用什么肉这一个小细节,就有好几种不同的说法,有说鸡腿肉才是最传统做法的,也有说家庭简易版用鸡胸肉最省事的。
而关于酱料怎么调、具体加什么配菜、用哪家的调味料……各地各饭馆的说话就更多了。
要问哪种做法更正宗?
嗐,川渝地区大大小小的饭馆都没统一做法,各地人民有啥好争论做法正不正宗的呢?
自己觉得好吃就行,管他那么多干啥!
买回来的肥鸡腿,先去骨、斩断筋络,切成大小一致的丁块,再依次倒入黄酒、酱油、水淀粉等调味料抓匀上浆,封油腌制。
炸完花生米,调好酱汁,就能起锅开炒。
锅里除了加菜籽油,还得添一小勺猪油增香。
等到用花椒、辣椒、姜片等小料炝出香味了,就能把鸡丁丢进去一起滑炒,加酱汁,最后倒入油炸花生米和葱段,大火炒匀。
不多时,宋穗关火,把锅铲交由业务逐渐熟练的罗九,让他负责装盘。
罗九盛好一盘,展示给宋穗:“老板,你看这量可以吗?”
只见饭馆通用的白色瓷盘里,堆起小山高的宫保鸡丁。小方块一般的鸡丁和炸到金黄的花生米身上,都裹上了一层棕红色的酱汁,翠绿的葱片和圆筒状的白葱段散落其中,给这道菜增添的不一样的香味和色彩。
宋穗看了一眼:“可以,就按照这个量装盘。锅里还剩下一些,是留给咱们自己人吃的,记得用别的碗装起来,分给大家。”
罗九点头,继续干劲十足地做装盘工作。
宫保鸡丁的香味,一路从后厨溢散到大堂。
狐狸们吃完最先上桌的凉菜后,本来在小声讨论饶海市旅游以及妖族交流大会团队赛的事。
闻见这股子香味后,他们齐刷刷停下聊天的劲头,一个个眼巴巴地盯着挡在后厨和大堂之间的门帘,全都一副望眼欲穿的模样。
连带着一脸警惕的胡明希,都被诱惑到暂时忘记防备周围暗藏的危险。
乖乖,这位宋老板妖龄小小的,凭着天赋做灵菜做得好吃也就算了,怎么做普通的菜品都做得这么香?
哎哟喂,真是馋死狐狐了!
半分钟不到,海螺服务员们端着圆盘出来。
这帮子狐狸的爪子里早就握紧了筷子,热气腾腾的宫保鸡丁一上桌,立马遭到疯抢。
鸡肉丁是真的嫩啊!
小小一块鸡丁,口感滑嫩又不失紧实,叫人都舍不得多嚼。
花生米在炸制之前,已经去掉了最外层的红衣。此时吃在嘴里,用牙这么一咬,嘎嘣脆!
先酸再甜,甜中泛咸,微微的辣味和花椒的麻味托底,肉嫩而味美。
狐族大多心思活络,算是各妖族之中最会来事儿、最会赚钱的一族。
今天来宋记吃饭的这七只狐狸,平时的生活水平都非常不错,大大小小、有名气没名气的饭馆没少下,但为了多吃一口宫保鸡丁,情绪一上头,竟然当场抢起菜来。
“喂,你们想吃自己点啊,别抢我的!”
“胡十一,你这就不够意思了吧?以前姐姐可没少给你带烤鸡,今天分姐妹一点怎么了?”
“我还帮你写过作业,这会儿多给几筷子肉,不过分吧?”
胡十一欲哭无泪,赶忙把自己那盘子菜护住:“你们都吃这么多了,最后一点不许抢啊。”
她眉毛一竖,拦住胡明希偷偷伸过来的勺子:“二十五,你小时候可没帮我干活,反而是我帮你擦了不少屁股。你现在发达有钱了,不仅不请大家吃饭,还抢我的?要不要脸!”
胡明希眼疾手快,挖走一勺鸡丁,义正词严:“道上人都黑,坑人的招数太多了,我帮你蹚一蹚水的深浅。”
“放屁,你还当在剧组里演黑吃黑呢!”
“什么演?我堂堂惜命哥,从来不演戏,只来真功夫。”
胡十一炸毛:“臭不要脸的东西,再偷吃我的鸡丁,老娘翻脸了!”
不远处,朱雀大剌剌靠着墙,一边刷微博,一边用胳膊肘捣捣坐在隔壁的九尾狐。
他挤眉弄眼,无声吐槽。
臭狐狸,数千年过去,你们狐族都成这副德性了?
九尾狐斜他一眼,同样以眼神无声回复。
哎呀呀,狐族要赚钱养家、壮大威望,天天在外辛苦奔波,自然比不上你们鸟族清闲,成天在外头喳喳叫。
无论是他们之间的眉眼官司,还是不远处狐族的抢食大战,在后厨忙碌的宋穗都不得而知。
她弄完所有菜,没顾得上去前头看一眼,马不停蹄地帮白泽做起去东茂街摆摊前的准备。
等到宋穗把手洗干净,准备回大堂收集用餐反馈时,就看见七只狐狸坐在各自的位置上,揉着肚子、眼神迷离,一副吃嗨了的模样。
宋穗:“……”
她无比头疼,暴躁道:“你们的尾巴和耳朵露出来了,赶紧藏好。再过一会儿就会有普通客人来店里用餐,别被他们看见啊!”