第85章 油炸冰溜子（1 / 2）
翌日，一大清早，公鸡刚刚上班不到半刻钟。
“初九啊!”
任以虚就笑着走进了后厨，虽然熬夜熬了一整晚，但他现在整个人的心情美丽。
看上去也是十分亲切，连带着整个世界都明媚了不少。
“掌柜的您怎么来了?”
初九刚准备收拾一下厨具器材，就看到掌柜的进来，顿时乐呵呵地招呼道：“我这才刚进来呢!”
他隐隐约约感觉有好事要来，但又不太确定是什么事。
一般来说，掌柜的这个表现，那绝对是有事发生!
“初九啊，来收拾一下。”
任以虚开门见山地说道：“我教你做一道新菜。”
他现在已经把整个流程规划清楚了，就剩下实际演练一番，试试口感。
趁着店里现在还没有上人，赶紧把初九的厨艺训练出来，以便于加快开展，试吃环节的速度!
不能耽误后续酒楼赚钱!
“新菜?”
初九一听就激动了起来，他最喜欢和掌柜的学做菜了!
每次都有新感受!
而且这是真本事啊!
别的酒楼都是拿着当宝贝，绝对不肯传给酒楼里面的大厨帮工。
都是教一些皮毛，生怕自家的宝贝本事，让这帮人给偷学了，但掌柜的是真教啊!
初九也知道，掌柜的每次都生怕他学不明白，把所有细节都掰开了，揉碎了，教给他。
就这份气度，已经赢了太多太多。
对此，他也是深深地敬佩。
做人就得像掌柜的这样，有格局，才能成功!
“这次要做的新菜名字叫，油炸冰溜子。”
任以虚将这道菜说了初九。
毕竟，任以虚是不可能下厨的，现在酒楼还要初九来做菜。
虽然累是累了点，但作为任以虚酒楼的大厨，任以虚给初九的待遇，是全广饶县最高的。
对此初九也是心怀感恩，他在这里学到了不少真本事。
就算是去其他酒楼，也能混个不错的位置。
但初九已经对这里产生了感情，是不会这么做的!
而当初九听到这道菜的时候，整个人都愣住了。
油炸冰溜子?
这是什么菜?
世上还能有这种菜品?
“菜品好怪!”
初九回过神来之后下意识道：“掌柜的你认真的?”
他总感觉掌柜是在开玩笑!
想要搞一道小众的，重口味菜系来拉客。
“那还有假?”
任以虚见状也是哭笑不得，他怎么会随便做一道菜呢!
毕竟事关酒楼的营业额!
要是新品不受大家喜欢的话，那就真是白费功夫了!
“我说一遍，你认真听!”
任以虚随后将菜的做法说给初九。
首先在冰溜子上包裹面粉，然后冷冻，随后用面粉，淀粉，按不同的比例混合。
加上鸡蛋，适量清水搅拌成糊状，喜欢稍微甜一点的，也可以加点糖。
面糊调制好后，取出再次冷冻后的冰溜子，面粉已经被冻在冰溜子表面上，形成了一层面粉包衣。
再将冰溜子放入调好的面糊中，使面糊完全包裹住冰溜子，形成第二层面糊包衣。
随着面糊包衣的快速成形，就可开始油炸。
火头要掌握好，火太旺冰溜子易化，火太小，外面的包衣不酥脆。