第三十五章 一粒真种子 妙味圆陀陀（1 / 2）
这时一直站在桌边的服务员说话了：“对不起这位小姐，我们饭店没有这道菜。”
我刚想劝紫英姐没有就算了，紫英姐却把脸色一沉：“我量你们这种饭店也不会知道这道菜，我跟你说没用，你把大厨叫来。”
紫英姐这番话倒把张枝那丫头的好奇心给吊起来了，她也跟着说道：“把大厨叫来，大厨不来就把经理叫来。”服务员显然认识这位张大小姐，点头答应一声走了。
时间不大，一个戴着白帽的中年胖子走了进来，站在那里对屋里众人说：“哪位是张小姐？我姓王，是天香酒楼的厨师长，找我来有什么吩咐？”
张枝一指紫英姐：“不是我找你，是这位韩老板要问你一道菜。”
王厨师转向紫英姐：“韩老板，我听服务员说了，你要点的解金裹玉丸，我们酒楼没有，我做了这么多年的厨师，也从来没有听说过……实在是对不起。”
紫英姐说话之前先娇笑两声：“唉呦，王师傅可别这么客气。我这是找你来商量，看看你们能不能做这道菜，这道菜其实也简单，原料只有一味，就是金螯蟹。”
紫英姐点的这道解金裹玉丸，原料确实简单，就是蟹。它是一种带馅的丸子。将金螯蟹蒸熟之后，用勾针将双螯以及蟹腿最粗的第一节足棒肉剔出来。这些肉用细棒撵成末，什么别的都不加，要揉成这丸子的外皮。用蟹壳中的蟹红（金红色的蟹籽）做馅。最后还有一道工序，就是用陈醋和嫩姜茸与活的生蟹黄调和成蘸酱，再蒸得微热熟，将丸子在里面滚一遍，挂汁以后装盘端上来。
简简单单的一席话，听得那胖胖的王厨师直擦脑门上的汗，口中喃喃道：“这得用多少只蟹才能做一盘丸子？”
紫英姐看了张枝一眼，微微笑道：“要是麻烦的话，就算了，我只是说说而已，也不是真的很想吃。”
紫英姐这番话似乎已经把张枝的兴趣勾上来了，她赶忙说道：“不，一定要做，厨师，把你们经理叫来，今天我就要请客人吃这道菜。”
王师傅又擦了擦汗：“这我还真得问问经理……”说着话走出门去。时间不大一个四十多岁的男人几乎是小跑的走了进来，一看张枝坐在房间里，急忙招呼道：“原来是张小姐，实在不好意思，这里的厨师没经验……我已交代厨房马上做这道菜……只是太费功夫，少说也要等一个小时。”
有这道菜垫底，其他人就没有再点菜，那张枝随手点了一桌菜，问我们喝什么酒。一提到酒字风君子的眼睛就发亮了，抢在所有人前面说道：“玉液石榴红，就喝这种酒，他们家应该有。”
说实话，这顿饭其它的酒和菜是什么滋味我已经记不清了，因为大家一直在等那盘解金裹玉丸。有意思的是，紫英姐点了这道菜之后，那大小姐张枝的态度居然平和了不少，不再是一副盛气凌人的样子，席间还敬了紫英姐好几杯酒。酒楼经理说至少等一个小时，实际上等了一个多小时这盘菜才端上来，一盘汤圆大小的挂黄汁蟹肉丸。
风君子大概早就等的不耐烦了，盘子一端上来他就嚷嚷道：“一盘二十四个丸子，我们八个人，正好一人三个，我先吃我的了……哦！”说话间他已经夹了一个丸子入口，突然发出一声低促的惨叫。
张枝看了他一眼：“你又怎么了？”
风君子口中含糊不清的答道：“大好吃了！我咬到舌头了。”
众人一阵哄笑，张枝也笑了。我发现她笑的样子比板着脸可爱多了，这才是女孩应该有的样子。风君子带头，众人纷纷伸出了筷子。这丸子一入口，顿时觉得唇齿之间鲜香无比，满口生津——难怪风君子刚才会咬到舌头！
在我小的时候，曾经以为城里的鲜肉锅贴就是世上最好吃的东西，长大了才知道那是少见多怪。但是餐桌上的美味，总可以想像出什么才是好吃的味道，可是今天这道丸子，其美味是我连想都不曾想过的——世上竟然有这么好吃的东西。
众人不说话，都在品尝着丸子，大概心里的想法也和我差不多。这没几筷子的功夫，盘子已经见底了。风君子说了一人三个，大家都很自觉，谁也没好意思多吃，三个丸子下肚之后都停下了筷子。然而盘子里还剩下两个——谁吃的这么慢？
只见所有人都放下筷子，只有紫英姐夹着半个丸子在细嚼慢咽，一边吃还在一边说：“季节不对，要是中秋前后口味是最好的，五月的金螯蟹，材料上就差了两分……厨师的火候也不对，加工的时候仓促了点，又减了两分口味。这解金裹玉丸的滋味也只做出了一半而已……不过他们是第一次做，五分滋味已经很难得了。”
曲警官：“紫英姐，这才五分滋味吗？那我想像不出十分滋味究竟有多好吃！”
风君子笑道：“这道解金裹玉丸，使我想起了红楼梦里贾府的茄鲞……看来有钱未必真贵族，三代才成世家子，……老板娘，为这道菜，我敬你一杯。”
风君子对紫英姐说话，眼睛却一直瞄着张枝在笑。张枝瞪了他一眼，却没有反唇相讥。紫英姐吃下了第一个丸子就放下了筷子，说她不想再吃了。风君子的眼睛盯着盘子里那最后两个丸子，我觉得他那样子就像口水要流到桌子上。紫英姐看着他笑了，又拿起桌上干净的公筷，将丸子夹了起来，却没有给风君子，而是放在张枝和曲灵的碟中一人一个，口中道：“最后两个丸子，给这次和下一次做东的主人，大家都沾光有口福。”
曲灵也不客气，夹起来就吃。看张枝的神情似乎有点不好意思了，想拒绝，但终究没有忍住美味的诱惑，也吃了。一旁的风君子看的直舔嘴唇。张枝吃完丸子，大大咧咧的一擦嘴，对着门口的服务员叫道：“服务员，再来一盘——真的是太好吃了！”
时间不大，酒楼经理苦着脸走了进来，不住的对张枝鞠躬道歉：“张小姐，实在不好意思。我们的厨师长带了六个帮工，七个人忙了一个多小时才做了这么一盘丸子……以前没做过，浪费了不少材料……我们酒楼所有的金螯蟹都用完了，别说再做一盘丸子，其它的客人点的醉金螯都上不了了……今天是无论如何做不了第二盘了，实在不好意思，改天好不好！”
经理的话让我吃了一惊，我们不过吃了一盘菜而已，除了紫英姐之外，每个人都不过瘾，然而却把整个酒楼的金螯蟹都用完了！这得用多少金螯蟹！这盘菜得花多少钱？这顿饭花了多少钱我也不知道，张枝没有直接付钱，而是签单了事。
吃完这道菜之后，再吃别的菜就觉得没了胃口，大家纷纷起身告辞。我的听觉异于常人，听见了他们出门后说的几句话。