第51章 糖醋排骨，麻婆豆腐（1 / 2）
苏心禾手中捏着这份帖子, 默默思量。
于世子妃身份而言，这是京城贵妇圈子里的必要应酬，但于苏心禾本人而言, 却实在不想去蹚这一摊浑水。
她一时也有些犹豫, 便看向了叶朝云, 道：“母亲觉得, 儿媳该去么？”
叶朝云自然懂得她的意思, 便道：“嘉宜县主既注意到了你, 即便这次不见面, 也难保他日?不见，不若早些面对，也能做到心中有数。”
顿了顿, 叶朝云又道：“嘉宜县主是长公主的独女, 虽然有些娇蛮任性，但人品倒是不坏, 你不必太过担心。”
叶朝云这话?虽是宽慰，却也默认了嘉宜县主对苏心禾的敌意。
苏心禾听到这里, 心中?也有了主意, 便道：“母亲, 我明白了，那我便同惜惜一起前往罢。”
叶朝云笑了笑, 道：“也好。”
李惜惜见母亲同意自己去参宴了, 不禁喜出望外?, 待出了正院的门，她还美滋滋地对苏心禾道：“听菲敏说, 那茉香园地方很大，在她生辰当天, 安排了许多好玩的把戏，到时候咱们一起去玩啊！”
“嗯……”苏心禾心不在焉地应了声，心头却有些别的思量。
李惜惜见她似乎意兴阑珊，便也安慰道：“那个……菲敏虽然对我二哥有意，但毕竟现在你才?是二哥的妻子，她应当不会为?难你的。再说了，还有我在呢，我与她也算是手帕交，她看在我的面子上，也不至于会欺负你。”
苏心禾瞧了她一眼，笑道：“无妨，人不犯我，我不犯人。”
人若犯我，往死里整。
苏心禾并没有把这件事过于放在心上，她还惦记着更要紧的事，于是便早早回了静非阁。
初夏的天气晴好，午后阳光暖而不烈。
苏心禾便坐在院子里的石桌前，将李承允送的那些桂花，徐徐铺陈开来。
经过两日?的风干，桂花已?经完全变了样?，花瓣失去水分之?后，便打起了卷儿，拢到一起，金黄一片，还散发着淡淡的清香，十分宜人。
苏心禾让青梅找来一个酒坛，经过处理之?后，便在里面注入了三成高?粱酒，又将干桂花洒了进去。
苏心禾一手扶着酒坛，一手持着圆勺，轻轻地将酒里的桂花搅匀。
只可惜这个时代?没有玻璃罐子，若能看见里面的桂花，便更能欣赏这桂花酒的美了。
桂花与高?粱酒融为?一体之?后，苏心禾便继续注入高?粱酒，直到及酒面逼近坛口，她才?缓缓停了下来。
冰糖是必不可少的，苏心禾按照桂花酒的分量，洒下了适度的冰糖，冰糖一入酒坛，便缓慢地沉到了坛底，发出了一声声愉悦的轻响。
苏心禾又往桂花酒中?加了些许枸杞，然后才?将酒坛仔仔细细地封了起来。
忙完这一切，时间已?临近傍晚，青梅适时上前，问道：“小?姐，今儿的晚饭，您是想用大厨房那边的，还是想在小?厨房做？”
大厨房经过整改之?后，出品的菜式相较于之?前好了不少，但苏心禾却还是隔三差五地自己动手，故而在用饭之?前，青梅总要来问一问。
苏心禾想了想，道：“世子早上可说了，什么时候回来？”
青梅回忆了一瞬，摇头，“世子走之?前，似乎没有说。”
苏心禾轻轻“嗯”了一声，道：“你去后厨取些排骨、豆腐和青菜来，我自己做。”
青梅笑着应声，不多时，便带了满满一筐子菜回来。
苏心禾已?经绑好襻膊，洗净了手，过来看菜。
青梅道：“菊芳姐姐说，今日?的小?排格外?好，便让奴婢多拿了些，小?姐看看，这是您想要的么？”
苏心禾瞧了一眼，盘子里的排骨已?经被剁成了不大不小?的块儿，鲜肉粉嫩，纹理清晰，一看便十分新鲜，苏心禾满意地点点头，道：“是不错，很适合做糖醋排骨。”
“糖醋排骨！？”青梅听到这个菜，不禁咽了咽口水。
在临州之?时，还能经常吃到糖醋排骨，到了京城之?后，已?经许久没吃过了。
青梅笑嘻嘻问道：“小?姐怎么突然想起要做糖醋排骨了？您平时不是很少做甜口的菜么？”
苏心禾唇角微扬，道：“没什么，就是自己想吃了。”
若李承允曾经喜欢甜食，那也应该会喜欢糖醋排骨罢？
苏心禾默默想着，便将这一盘新鲜的排骨，泡入了清水之?中?。
一勺料酒撒入，用手指轻轻翻动，便能将大半的血沫洗掉去腥。
要做糖醋排骨，料汁的配比十分关键，黄酒、生抽、糖与醋，从少到多，依次排布，调和均匀之?后，便成了一碗万能的糖醋汁。
不同地域做糖醋排骨的方式，也不尽相同，有些喜欢用番茄熬汁入料，有的则直接放冰糖熬煮，但核心都是围绕一个“甜”字，但甜口的菜式也容易发腻，所?以如何做到甜而不腻，才?是最关键的。
凉油入热锅，被柴火一烘，便很快冒出了油香味儿，苏心禾将排骨下到锅里，原本沉默的排骨，一接触到热油，便“滋滋”响起来。
苏心禾耐心地将它们排好，一块接着一块翻动，逐渐炸出了金黄的色泽。
苏心禾适时加了些葱段、姜片与若干小?料进去，这些味道与甜结合之?后，会让糖醋排骨味觉层次更加丰富，辅料与排骨共同炒香之?后，守在一旁的青梅，也忍不住吸了吸鼻子。
苏心禾见排骨的火候差不多了，便将方才?调制好的糖醋汁，“唰”地一声倒了进去！
糖醋汁一入油锅，便覆盖了所?有的排骨，排骨也仿佛换上了新衣，逐渐镀上了一层淡淡的酱色。
是时候大火收汁了。
苏心禾加大了火势，锅里发出了“咕噜咕噜”的声音，酱汁便一点一点往排骨里钻，肉眼可见排骨的酱色逐渐由?淡转深。
这个熬制的过程，总让人觉得舒坦和治愈。
待排骨吸收了所?有酱汁的精华之?后，便能起锅了！
苏心禾将糖醋排骨倒入备好的瓷盘中?，糖醋排骨块块酱红浓郁，油光发亮，再洒下一小?把芝麻，这香甜的滋味，简直让人垂涎三尺。
一道糖醋排骨做好，已?经花了不少功夫，苏心禾看了看外?面的天色，做麻婆豆腐还来得及。
麻婆豆腐乃是西南的一道名菜，听起来简单，实则工序复杂，光是勾芡都需要三次以上，且辣椒的选取上尤为?关键，以传统的刀口辣椒为?佳，既有辣椒的爆发力，却又没有苦味，最适宜与豆腐相佐。
苏心禾今日?选取的是新豆腐，与老豆腐相比，新豆腐做出来的口感则更加嫩滑。
因?今日?的主菜是甜口的糖醋排骨，所?以她特意添了一道辣菜，作开胃下饭用。
苏心禾将刀口辣椒、小?料等处理好后，便让青梅找出了豆瓣酱。
这豆瓣酱是她在江南之?时自己做的，如今还剩下大半罐，今日?刚好派上了用场。
油锅一开，辣椒、小?料和豆瓣酱便被苏心禾依次倒入锅中?，“滋啦滋啦”几声叫嚣，她忙用锅铲翻炒起来。
刺激的刀口辣椒，香味多滋的小?料，还有秘制的豆瓣酱，每一样?都有自己的特别之?处，但融合在一起时，又份外?和谐。
光是这一锅红通通的酱汁，便已?经爆发出了惊人的香味。
苏心禾适时将软嫩的豆腐下入了锅里。
红酱汁，白豆腐，形成了鲜明的视觉冲击力，但二者又在锅里相互交融、渗透，这道菜变得愈加丰富起来。
豆腐娇嫩得很，哪怕起锅摆盘之?时，苏心禾都是小?心翼翼的，生怕破坏了麻婆豆腐的美感。
麻婆豆腐之?后，苏心禾又添了两个小?菜，便完成了这一顿晚饭。