第65章 大肉包子，炸藕盒 我又好了！（1 / 2）
在寻常百姓看来, 过年就是吃喝玩乐的，所以都会提前制作许多面食和炸货，其中肉包就是很受欢迎的一项。
冬半年的北方蔬菜品种不多, 但勤劳善良的人们早就想到这一点, 所以在其他蔬菜繁盛的季节早早晒下菜干，此时拿出来吃, 更有一番风味。
为了迎接新年，孟阳决定奢侈一把, 所以直接准备了足足四种馅料：
干豆角猪肉馅儿、荠菜猪肉、莲藕猪肉和白菜猪肉。
而这也就意味着确实要剁非常多的肉馅。
不劳动的人, 不配吃饭。
廖雁反抗未果, 又确实想吃包子, 只好骂骂咧咧去干活。
他拔下腰间的长短双刀擦了擦，双膝微屈气沉丹田, 下一刻，就将两把刀舞成绚烂的银花。
“哒哒哒哒哒哒哒哒哒哒哒！”
锋利的刀刃势如破竹，切肉犹如划纸, 似乎只是眨眼工夫，那一大块肉就变成了大小不一的肉块。
孟阳张了张嘴, 决定还是不说了吧, 不然恐怕雁雁会恼羞成怒。
剁肉馅之前最好先把肉切成大小均匀的厚片或者小块, 这么做不仅会省时省力, 而且多出来的肉馅也更细腻。
但雁雁这动作太快了, 他都没来得及说要领就下了手……罢了罢了, 反正费事的也不是自己, 就随他高兴去吧！
干豆角和荠菜都已经提前泡发好，孟阳把它们从微微变色的水中捞出，挤掉多余的水分, 原本已经舒展开的蔬菜，重新变成一个球。
白星看的有趣，自告奋勇的说也想捏，孟阳同意了，然后眼睁睁的看着她丢出来一个坚硬的菜团子。
孟阳：“……倒也不用捏得这么用力。”
做包子馅儿时，蔬菜的水分不可以挤的特别干，不然后期吃包子时就会很柴。尤其是鲜菜，最好稍微留一点水分，让馅料看上去湿润润的，这样蒸好包子之后，馅里就会有一点汤汁，柔软顺滑，非常可口。
但是白星显然不懂这一点，她只是希望卖一点力气，然后让书生轻松一点。
她很羞愧的戳了戳坚硬的菜团子，看着它在案板上咕噜噜滚动，竟然没有留下一点痕迹时，越发难过了。
她杀了菜团子！
“没关系的，没关系的，”孟阳赶紧安慰道，“你是第一次做嘛，第一次做到这种程度已经很了不起啦！而且还可以拯救一下的。”
“真的吗？”白星不太相信的看过去。
“当然是真的呀，我什么时候骗过你吗？”孟阳笑道。
他提前把油壶拿过来，将菜团子费力地掰开，然后倒了一点油进去。
得到滋润的干菜瞬间有了光泽，仿佛肢体也舒展开来，宛若新生。
孟阳一边做一边解释说：“只是其中的一部分而已，影响不大的，只要稍微多加一点点油，然后其他的菜不挤得这么干就好啦。”
总结了经验教训之后，白星后面捏的菜团子果然都湿度正好，于是得到了书生猛烈的夸赞。
不知道的人听了，还以为她刚拯救了一个世界呢！
莲藕馅儿的包子是孟阳刚刚决定做的，因为对门的王大娘过来送了一筐莲藕，说是老家来人串门给的，特意分来尝尝。
她老家的亲戚是个菜贩子，所以手头总能有许多菜蔬，偶尔也会拿来送礼，非常实用。
桃花镇上是不产莲藕的，又因为人口偏少，做不得大买卖，莲藕贩子也不大爱来。
从这里到距离最近的水塘也要三两个时辰的路程，孟阳倒是有心去买，可惜之前也没有牲口，为着这点吃的巴巴儿跑一趟，好像也不太值得，所以一直未能成行。
王大娘似乎已经从王大爷口中听说了某些秘密，所以格外慷慨，末了还拉着孟阳但手反复叮嘱，“多做点好吃的！”
民以食为天，没有人不会不爱吃的。
只要抓住了小姑娘的胃，还怕成就不了好姻缘吗？
孟阳再一次臊红了脸，低头接受了对方的好意。
都说家有一老，如有一宝，王大爷和王大娘多少有了点年纪，走过的桥怕不是比自己走过的路还多，听他们的话，应该不会有错吧？
这一筐莲藕都很新鲜，表皮裹着的泥巴还微微湿润。
孟阳掰开一截看，就见里面还是白嫩如玉脆生生的，低头就能闻见清新的味道。
他两只手微微扯开一点距离，莲藕断面之间便迅速渗出水珠，并且拉出无数莹白如蚕丝一般的细丝。
古语有云，藕断丝连，果然如此。
他切了一小片尝味道，果然清脆可口，好像在吃水果一样。
“好吃吗？”白星不知什么之后凑过来，满眼渴望和好奇。
孟阳点点头，又切了一片递过去，“你尝尝。”
白星立刻接过，放到嘴中一咬。
咔嚓。
好脆啊。
鲜甜的汁水四溢，带着冬日罕见的蔬果清香，嚼一嚼，好像还有点面面的，但不是渣滓。
“好吃。”白星幸福地点头。
“对吧？”见她吃的开心，孟阳也跟着高兴，“听说是今天凌晨挖出来的，已经过了几个时辰，如果吃刚挖出来的，肯定更鲜更嫩。”
听说这是今年最后一茬莲藕了，一定要好好利用才是，不然岂不辜负了对门一番心意？
对了，王大娘还顺便给了许多干荷叶呢，以后倒是可以用来做荷叶鸡、荷叶饭之类的。
他决定拿三分之一出来做藕丁鲜肉包子，剩下的三分之二炸一点藕夹。
理所当然的，需要的肉馅就更多了。
孟阳把莲藕洗净，刮去外面的粗皮，挑出一部分来切成小丁，剩下的则都切成厚片。
荷花开得越美，莲藕越丰富的水塘往往越脏，而莲藕的表皮曾经沾满淤泥，粗糙且不干净，非常影响口感，还是提前去掉的好。
不过切片也是有讲究的，需要两片相连，但又不能连的太多，最好如书页一般能打开，但是底部又连着一点。
如此一来，中间就能夹入肉馅而不散，故名藕夹。
他又调了一点面糊，面糊中稍稍撒一点细盐，想了想，又往里面磕了两颗鸡蛋。
加入鸡蛋之后的面糊入油炸过之后，颜色会格外金黄好看，最趁年景。
食材准备到这一步，已经完全没有了白星这个门外汉的用武之地。
而剁肉馅的活又被廖雁一手包揽，所以她只好蹲在旁边睁着两只眼睛看。
双刀剁肉果然神速，孟阳的材料还没有完全准备齐全，肉馅就已经剁好了，而且非常细腻，谁也挑不出毛病。
廖雁心疼的去井边洗刀。
刀身上糊满油脂，简直大变模样，清水根本洗不干净。
他只好先用草木灰抹几遍，然后又用泥巴涂，最后才上了皂角，搓出丰富的泡沫。
他一边洗刀，一边在心里暗自发狠：等会儿我要吃一百个包子！
孟阳包包子的动作实在优美。
他高高挽起袖子，露出两节光滑圆润的手臂，不断动作着。
他的手上已经沾了白白的面粉，左手掌心摊开厚厚的面皮，右手用筷子挖入大量肉馅。
手指轻轻上拢，右手几根指头舞蹈一般灵活，好像玩一样，几个呼吸间就把包子捏好了。
白星和廖雁看的目瞪口呆：刚才发生了什么？
所有的动作分开看，他们都会，但怎么合在一起呢？
孟阳小心的捏着包子，把它屁股底下又粘了一点面粉，这才放到盖帘上。
包子并不是包好一个就马上上锅蒸的，它们可要团体行动呢，难免要花费一点时间等等后来的，如果不提前在底下沾一点面粉，等会儿可就拿不起来啦。
包子圆滚滚胖嘟嘟一坨，越往上越窄，最后都收拢成一把美丽的褶皱。
那些褶皱从中心向外旋转四散，宛如秋日怒放的菊花。
白星看的入了迷。
书生真好看呀，书生包的包子真好看啊，书生做什么都好看……
大肉包还没上笼屉蒸呢，就已经有一个成年女子拳头大小，待它充分接收热力发酵、膨胀过之后，体积可想而知。