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第23章(1 / 2)

其实比起小泡芙,他更喜欢吃酥皮泡芙,小孩手掌大小的那种。

不论是原味,还是巧克力、草莓、冰淇淋等等口味,他都喜欢。

酥脆、香甜吃起来非常满足。

如果内馅是刚从冷藏室里拿出来最好了。

冰冰凉凉的馅料会变得特别爽口。

酥皮泡芙和加了蜜豆的双皮奶,是他在甜点中的并列最爱。

自从生病之后,沈思勤就再也没吃过了。

而悲催的是,在他成为大老板前,他省吃俭用,根本不舍得买,等他成了大老板之后,要维持形象,他基本上不会主动去买,只是偶尔自己偷偷做。

后来生病了,想吃都没得吃。

果然太讲究形象,就是得自己难受。

俗称,死要面子活受罪。

沈思勤笑着摇头,他走到小卖部外,先把没有组装完的木板收到库房里,明天可以继续组装。

调料柜清洗消毒,放在外面的不锈钢桌子上晒一晒太阳。

期间他还招呼了两个来买零食的小孩。

在烹饪之前,他先摘下手腕上的黑色皮筋,绑住额前的头发。

他想着得找个机会去剪头发了,不能一直拖延。

剃个板寸好像不错,省事。

要先将烤箱预热,沈思勤仔细观察了下这个烤箱,还是选择了比较常见的预热到二百摄氏度。

用普通面粉烤出来的低筋面粉需要提前过筛。

待会烫面的时候就不会太手忙脚乱。

水、牛奶、黄油、细砂糖和一点点盐放入锅中。

水和奶的比例加起来大概是黄油的两倍,可以根据口味进行调整。

只用水或是奶也没有问题。

等到黄油融化,液体沸腾,就可以关火将筛好的面粉倒进去。

快速搅拌让面粉被充分烫熟。

沈思勤这么做主要是因为他现在用的是老式的煤气灶,要是开着火,一盆面粉刷刷倒过来。

他担心产生的不是面团,是火灾事故!!!

因此只能靠余热将面团糊化,动作一定要快。

沈思勤观察了下面团状态,糊化的程度不太够,他将锅再次放到炉灶上,开小火继续搅拌。

面糊能在锅底留下薄膜,基本就糊化好了,放到一边,鸡蛋打散,加入稍稍放凉的面糊里,少量多次,观察状态。

面糊成倒三角就差不多了。

拿出他定制的裱花嘴和大哥去市里最大商场买到的裱花袋,他在烤盘上涂了薄薄一层没多少气味的油。

铺烘焙纸更好一些,但他没找到,用油也可以代替,但要注意温度变化和涂抹的量,不然会影响口味。

在做饭的时候,沈思勤有不同平日的平静和专注。

每一团面糊的距离,大概就是一个泡芙的距离,

因为不确定烤箱的温差,他将烤盘放入烤箱,选择比较保守的一百八十度,先烤十五分钟左右,确定面糊能够膨胀起来,然后才将温度调低到一百六十度左右定型。

第一炉小泡芙出烤箱,沈思勤没急着去制作内馅,而是观察一整盘泡芙的颜色。

从泡芙外皮的颜色就能判断整个烤箱内部的温度均匀不均匀。

好消息,除了左上角的几个泡芙外壳颜色稍微有点深外,整体颜色还算均匀。

“质量真的很好啊。”沈思勤放心了。

将一盘泡芙外壳倒出来放在一边待用的同时,开始烤第二炉。

之后他才放心制作内馅,这一次他不准备做太复杂的酱,单纯的奶油跟小泡芙是绝配。

当然如果制作酥皮泡芙,那他更喜欢香草味卡仕达酱。

就像是他一直坚持吃双皮奶一定要加蜜豆。

在这方面,沈思勤显得有几分古板。

有搅拌机加持下,打发奶油变成了一件相当容易的事。

香味就像是小钩子一般四处摇摆的同时,勾住了来往的行人。

对此,沈思勤早有预料,实际上每次外出,看到一边制作一边售卖的甜点铺子时,他都忍不住悄悄深吸一口气。

空气中似乎满是挥之不去的甜蜜香味。

章旗知道沈思勤要做饭就搬了个小板凳,坐在他们两个店铺的中间,帮沈思勤看着点小卖部。

小沈做饭的时候,比较认真,他想着今天要不要劝一劝小沈,让他跟自己一样,招两个学生看店。

不过九、十点钟是比较清闲的时间段。

小卖部只来了三四个客人,并不需要他帮忙。

章旗干脆就闭上眼睛晒太阳。

温暖的阳光照在身上,突然他闻到了一丝似有若无的甜香味。

这香味越来越浓郁,越来越浓郁。

让他根本没法继续闭着眼睛晒太阳。

嘶。

这什么味啊,怎么这么好闻呢?

小卖部内,沈思勤正快速地往已经放凉的酥脆外壳里挤入奶油。

比起酥脆小泡芙,他更喜欢放入冰箱之后软一点的泡芙。

当然他现在这么做,不仅仅是考虑口感问题,主要是现在还不到午饭时间,泡芙做好后直接放冷藏比较方便。

售卖的时候不用现挤奶油,忙得手忙脚乱。

“小沈,你做什么呢?”章旗没忍住搬着自己的小板凳一点点挪到了小卖部门口。

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