第31章 土笋冻（2 / 2）
朱朱没什么感觉，“是吗？”
叶久久嗯了一声，“可能是因为没人和你抢，所以你才察觉到。”
“大概是吧，每次抢的时候连菜单都没看清楚就点了。”朱朱笑着看着菜单，“我今天就选一个生腌血蛤，再要一个清蒸银鳕鱼，再要一个芙蓉蒸蟹，另外再来一杯果汁。”
她开车过来的，不能喝酒，不然她一定叫一瓶白葡萄酒，喝得醉醺醺的才回家，“老板你这儿能预约就好了，我想晚上过来。”
叶久久说：“晚上也营业的，你随时想来都行。”
“我怕最好的都没有了。”朱朱将菜单还给叶久久，“老板，真的不考虑开个VIP吗？”
“我会考虑的。”叶久久想攒点钱将后院建成一个真正的私房餐厅，现在外面人来人往的，不适合开VIP。
朱朱说：“那行吧，等老板开了我要做第一号。”
“到时候通知你。”叶久久回到后厨就开始做芙蓉蒸蟹，把四斤大的雪蟹处理成一块一块的装进一个大号的蒸盘里，然后加入少许花雕酒和蛋液，蛋液需要将雪蟹淹没到只露出壳为止，上锅蒸十分钟，蒸熟出锅后再洒上一点碧绿的葱花和香菜。
于此同时，叶久久将已经码味的超大块鳕鱼放到白色瓷盘里，直接放入蒸箱蒸十分钟，拿出来时再放入切成细细的姜丝、葱丝、红椒丝，泼倒一点热油激发出香味即可。
另外生腌血蛤也简单，直接烫熟摆盘，然后将调好的生腌酱汁浇在上面就行。
三个菜做好的时间相隔不到一分钟，做好后她直接端去给朱朱，“试试。”
朱朱：“谢谢老板。”
“你先吃着。”叶久久转身走去门口接待客人，进来的是一对从来没有来过的老夫妻，两人头发花白，但双眼矍铄，看着挺精神的。
“两位里面请。”叶久久请两人进来坐。
“我们想看窗外的小巷，可以坐在窗边吗？”两人询问。
叶久久迟疑了一下，还是说可以。
“谢谢。”两人找了个靠窗的位置坐下，然后隔着透明玻璃窗望着外面被芭蕉叶半遮半掩的小巷，忍不住想要拿相机拍一拍，但想到叶久久还在，于是又连忙放下先看菜单：“你们这里卖什么？”
“卖海鲜。”叶久久将菜单递给两人，“你们是外地来旅游的？”
“对。”老太太笑着说是：“我们喜欢看看这些古巷，就走了进来，恰好看到你这间餐厅了。”
她说着看了看菜单，饶是见多识广眼皮也跳了跳。
老大爷看了下菜单上方显示的九九私厨四个字，私房菜的话这个价格倒是不贵的，他看了看菜单，惊讶的发现里面竟然有土笋冻：“老板，你这里竟然有土笋冻？”
叶久久点头：“对，今天现做的，还挺新鲜。”
老大爷问道：“现做的能凝结好吗？如果是冻过的口感可能没有慢慢凝结的好。”
“其实还挺好的。”叶久久刚才已经试过，味道还不错。
老大爷说：“小姑娘可别说大话。”
“我有没有说大话您试试不就知道了吗？”叶久久笑着回道。
“那行，那就试一试。”老大爷笑着说：“我可吃过不少土笋冻，要是你的味道不好，我就不付钱啊。”
叶久久觉得还不错，如果老大爷非喜欢腥臭十足的土笋冻，那她没话说：“你先试试。”
老大爷嗯了一声，“给来个老醋蛰头、土笋冻，然后.......”
“少点一点，我没怎么饿。”老太太就是被晒得晕乎乎的想进来歇会儿继续拍，另外肚子也不是很饿，“你肠胃也不太好，少吃点海鲜。”
“到饭点了，还是得吃点。”老大爷喜欢吃海鲜，看了看菜单后又加了一个鳕鱼骨玉米海带汤和青木瓜红虾沙拉，里面海鲜应该不多，少吃点也没关系。
叶久久记下菜单，转身回厨房拿了十只大个头的红虾，放到滚水里煮熟，晾凉后剥出来，再将白白胖胖的大虾仁分成两半，看着分量会更多一些。
她将冷藏柜里提前泡过去除了涩味的木瓜丝和柠檬拿了出来，再倒入鲜虾，再配上她满是柠檬酸的调料，搅拌均匀后摆进瓷白的盘子里。
木瓜丝、柠檬、辣椒丝、薄荷叶以及虾肉混合搭配在一起，五颜六色让人很有食欲。
她又做了一个老醋蛰头，然后让刚好进来的陵余帮忙先端去给那两位老人。
陵余没动。
“怎么了？”叶久久困惑的问他。
陵余轻声说：“没有口罩。”
叶久久拿出一个口罩递给他。
陵余接过后带上，端着餐盘往外走，走了两步后又转过身：“没绑头发。”
叶久久看着他如瀑的头发才反应过来，正想取下手腕上的头绳给他时，就见他已经转过身背对她了。
叶久久：“......”
嘿，把她当小丫鬟使唤了？
她看了眼陵余手上的餐盘，最终还是洗了洗手绕到他身后，从手腕上取下一根绑头发的头绳帮他绑好：“好了。”
陵余轻轻嗯了一声，端着往外走去。
老大爷看到陵余后愣了愣：“小姑.....小伙子，帮我们再送一份米饭。”
陵余沉默的回到厨房对叶久久说：“他们要吃饭。”
“你拿两个灰蓝花纹的小碗去盛米饭。”正在切土笋冻的叶久久头也不抬的说。
落魄于此地的陵余人生地不熟的，反抗不了就只能默默转身去拿盛米饭了。
叶久久切好土笋冻，每一块都切得方方正正的，并整整齐齐的摆放在盘子中央，另外再配上一个酱汁就行，然后和鳕鱼骨玉米海带汤一起端上桌。
端上去后，老大爷拿起小银勺轻轻的敲了下色泽灰白、晶莹透明的土笋冻，土笋冻轻轻摇晃了一下，看上去和布丁一样有弹性，“颜色正好，而且不硬不软的也刚刚好。”
叶久久笑着嗯了一声，只要加的水合适，只要冷藏时间算好，和酒店大厨做的也没区别。
老大爷夹起一块的土笋冻，没有沾酱料就直接咬了一口。
老太太哎哟一声，“不怕腥啊你。”
“一点都不腥，还挺鲜甜的。”老大爷直接将一整块都塞入了嘴里，外表的皮冻入口即化，里面的沙虫吃着清爽脆嫩。
老太太听着就觉得这个土笋冻不正宗，因为谁都知道这是一个黑暗料理：“是不是放了很多糖？”
“没有。”老大爷将剩下的都吞进嘴里，“吃着有点像我年轻时候吃过的土笋冻了。”
老大爷年轻时曾经在海城待过几年，他那时候很喜欢夜晚去夜市里吃地道的土笋冻，隐约还记得那时候的土笋冻也不怎么腥，也像这么好吃。
老大爷又试了试蘸料，又香又辣的酱料，也如以前吃到的一样好吃，“和之前我们吃到的很不一样，但真的很好吃。”
“好久没吃到过这么好吃的土笋冻了，上次吃到还是几十年前。”老大爷脑子里浮出他差不多都忘记的歌谣，“那地方好像经常唱，酸醋芥末芫荽香，鸡鸭鱼肉阮都无稀罕......”
老太太看丈夫不像是说谎，也尝了一小块，没有预想的腥味，反倒是很鲜甜，却透着海洋的咸湿味，很好吃。
这个和她印象里的完全不一样，老太太忍不住怀疑是不是其他东西做的：“这里面的是星虫？”
叶久久笃定的说是。
老太太说：“和我们以前见过的不一样，以前见的最多小手指这么粗。”
“可能活的年份不一样。”老大爷知道有人在无人无污染的纯净岛屿上养殖海鲜，养出味道的海鲜也不足为奇，“应该不是我们常去的海边产出的，不然不会这么好吃。”
老大爷又试了下沙拉里的红虾：“这个虾非常肥，肉质紧实又细嫩。”
“确实很肥美。”老太太也试了试，吃着吃着她发现自己的胃口越来越好。
她本来有点中暑，没什么胃口，可是进来后整个人都舒服了很多，现在脑袋不晕了，胃口也好了，“里面的木瓜丝、辣椒丝都很下饭。”
“那你们慢慢吃，有需要叫我。”叶久久转身又去招待新进来的客人，又是昨天的光头们，今天他们的队伍又壮大了，里面还有三个女孩子。
“老板，我们部门今天全员过来聚餐。”冒出细细头发的男人笑着对叶久久说：“我们今天有十五个人，能不能帮我们拼一下桌子？”
“可以。”叶久久领着几人走到不会妨碍人行走的角落里，将一张六人座的长桌和八人的长桌拼在一起。
一个脑袋光溜溜好像是领导的人看了看菜单，除了芙蓉蒸蟹只要了一份，其余的菜都点了两份，“另外再要两壶西瓜汁。”
叶久久应着好，回到厨房就忙了起来，陵余就一直负责端菜。
“老大你看这个哥们的头发，吃了很多海鲜才长出又黑又亮的头发的。”已经冒出细密头发的男人指着陵余对领导说：“多吃咱们肯定也能长出来。”
“头发不知道有没有用，反正我昨天吃了回家后痔疮都好了很多。”另一个秃头男人小声说道。
“我也好了一点。”
“我肠胃也舒服了一些。”
长时间久坐的人都有这些问题，领导默默的吸了口气，做了个提肛的动作，他也亟需缓解这方面的问题，“吃吧。”
三个不爱吃海鲜的女孩子摸了摸自己稀疏的头发，打算忍着腥味多吃几块，可尝到味道后她们顿时喜欢上了海鲜的味道：“看来也不是所有的海鲜都腥臭难吃嘛。”
“如果其他地方的海鲜也这么好吃，我应该不至于每次都被我妈说挑食。”
“主要还是厨子的问题，手艺好的厨师可以把海鲜做得一点腥味都没有的。”
“老板这里主要还是食材比较鲜，就像这个糖醋带鱼，刚出水做出来就不怎么腥，冰冻放久了就特别腥。”
有人不解：“带鱼不是出水就死吗？怎么保持这么新鲜的？”
“可能刚死一会儿？”
坐在餐桌上的小人鱼听到这话后转身跑回后厨去告诉叶久久，“他们说不臭。”
“不要告诉他们为什么。”叶久久提醒小人鱼。
叶小鱼嗯嗯的点头，“不说，不能让人偷我和冰箱。”
海鲜之所以鲜甜是因为来自冰箱那头的神奇海域，另外现在冰箱和那边过来的海水也可以持续保鲜。
“没错。”别看小鱼年纪小，但贼聪明，很多事叶久久说一遍她就记住了，“出去吧，听到有人夸海鲜又回来告诉我。”