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第378章(1 / 2)

张嫂子听到萧遥说张全,顿时一拍脑袋:“哎呀,我可以找外厨房的人教你做菜啊。你到时自己一边吃一边改进,可不就把一道菜做出来了?”

说完见外头天色还未完全黑下来,当即道,“趁着各处院门还未落锁,我们这就出去。你去找方帕子,把脸给遮住了。”

萧遥当即找了长长的围巾遮住了脸蛋,就和张嫂子去了外厨房。

张全座位外厨房的采买,在外厨房可以说是地位颇高,听了两人的来意,问萧遥想做什么菜。

萧遥打量了一眼厨房,见正好有一块半肥瘦的五花肉,便道:“便做这个肉吧。”

她不知道这块猪肉能做出什么菜式,但是却明白,萧老爷子和萧老太太年纪大了,喜欢吃软糯的食物,这块猪肉有肥有瘦,想必是适合的。

旁边一个李姓大厨笑道:“这五花肉啊,我看就做东坡肉罢。”说完看了一眼外面的天色,又道,“时间不早了,怕来不及,我这就开始做。一边做一边讲解。”

他这东坡肉做出来还成,并不算什么美味,所以没打算藏私。再者,就算是看张全的面子,他也不好藏私。

萧遥点点头,站在一旁看着李大厨一边利落地动作着一边讲解。

李大厨将五花肉切成粗细均匀的10块,口中道:“这肉大小尽量均匀,这样卖相才好。切好之后,放入锅中煮半柱香的时间捞出……”

萧遥看着,见李大厨将肉块捞出之后还用水清洗干净,之后翻出一个砂锅,底部放一个竹箅子,竹箅子上铺一层小葱和姜块,然后将五花肉整整齐齐肉朝上皮朝下地码好,再加入白糖、烧酒、酱油,随后密封,先大火烧开,再转小火慢炖。

做到这一步,李大厨道:“这得焖一个时辰,你们想必也没空再看。不过余下的步骤也简单,一个时辰后,将砂锅里的肉放到蒸碗上,加上肉汤,肉皮朝上,大火蒸一炷香时间,就可以出锅了。”

萧遥将这些要点与时间都牢牢记住,对李大厨道:“谢过李大厨。”

李大厨笑道:“不必客气。这道东坡肉外头人人都会做,也不是什么秘密。”

萧遥第二天便开始按照李大厨说的步骤,制作这道东坡肉。

她做菜时,几个厨娘不时在旁探头探脑。

萧遥看见了,也不管她们,兀自认真烹调这道东坡肉。

张元家的今日告了假,想必是昨日被她狠狠地扇了两巴掌,脸肿起来,不敢出门,因此让其他厨娘留意自己在做什么。

切好肉块,放进水中煮半柱香时间,用清水洗净,加上配料放入砂锅密封用大火烧,随后转小火慢炖一个时辰,再捞出仿佛蒸碗中蒸一炷香时间。

肉做好了时,已经快到午饭时间了。

萧遥打开盖子,首先闻到一阵叫人垂涎的香味,再看那东坡肉,见卖相很不错,一块块整齐的方块肉,肉皮呈红玛瑙色,红得透亮,叫人看了食指大动。

萧遥将之盛出来,叫上张嫂子和王嫂子一块儿吃。

旁边徐厨娘见了便笑着过来:“萧遥这东坡肉做起来不错,不知我们有没有份儿尝一尝。”

萧遥笑道:“自然可以。”

张嫂子见了,暗中给萧遥使眼色。

萧遥微微一笑,分了两块东坡肉给徐厨娘,这才坐下来,和张嫂子并王嫂子吃起来。

肉一入口,就感觉到醇香,咀嚼时,萧遥却有些失望。

和它的卖相比起来,口味实在有些不够看。

肥肉够软了,但略显油腻,此外,瘦肉显得有些柴,并不如她想象中美味。

张嫂子是吃不出来的,一边吃一边点头:“不错,第一次做便做得这么色香味俱全,很不错。”

旁边徐厨娘也吃到东坡肉了,听到这话差点喷笑出来,不过什么也没说,只是不屑地瞥了张嫂子一眼。

从大厨房来的就是没底蕴,这样的东坡肉,也说得出“好吃”两个字,怕是从来没有吃过真正好吃的东坡肉罢?

王嫂子笑道:“第一次做能做到这样,不错,好好改进,应该不会差的。”

萧遥点头,慢慢品尝,记下自己这道菜所有的缺点。

吃完午饭回去休息,张嫂子担心地道:“徐厨娘是张元家的的眼线,尝你做的东坡肉,本身便不安好心。”

萧遥道:“随她尝去。”见张嫂子还是担心,便道,“放心,不会有问题的。”

从这一天起,他继续根据自己尝出来的不足一点一点地改进。

大厨房内一天到晚,都能闻到东坡肉的香味。

第二锅,肥肉的油腻感没了,可是瘦肉还是显得柴,且姜味过浓……

第三锅,肥肉不油腻,瘦肉也不柴,吃起来油而不腻,酥软酥软的,从这个方面来看,挺成功的,可是带着淡淡的焦味儿,吃完一口有涩味,不是萧遥最想要的味道。

……到了第四天,萧遥又做东坡肉。

徐厨娘黑着一张脸做菜,对谁都没个好脸色。

她虽然爱吃肉,可是接连吃了三天,足足六顿东坡肉,而且每一次都有这样那样的瑕疵,她快吃得吐了。

可这是张元家的交给她的任务,她不能不吃,因此心情一直很不好。

这时,东坡肉又出锅了。

徐厨娘的眉头深深地皱了起来。

却不想,萧遥笑吟吟地道:“徐嫂子,你要尝尝么?我觉得,这次做出来的东坡肉一定很美味。”

徐厨娘挤出笑容:“看起来的确很不错,你且等一等,我这便过来尝尝。”心里则道,也是个没吃过好东西的贱蹄子,随便做出来便说好吃。

她尝了一块,感觉到算得上好吃,但是吃过之后,嘴里始终有淡淡的涩味,让人不想再尝第二口。

真正的东坡肉,可不是这么个样子的。

徐厨娘心里一片清明,可是什么也没说。

张嫂子问明白王嫂子这道东坡肉还有些瑕疵,心里很急。

这第二日便是最后期限了,萧遥做的东坡肉还不算正宗的美味,可如何是好?

又见徐厨娘尝了之后,眸中带笑,更是急得不行。

萧遥听到她的担心,说道:“还有时间呢,别急啊……”

做了这么多次,她已经有些心得了。

张嫂子道:“我如何能不急?你这东坡肉做得如何,张元家的一清二楚。这次的东坡肉若不讨老太太喜欢,你怕是要离开府里了。”

老太太出身好,嫁到萧府之后过的也一直是富贵日子,吃的东坡肉不止有多少,如何能瞧得上萧遥的?

萧遥道:“她很快便不清楚了。”

“还有下次的东坡肉,如何会不清楚?”张嫂子见萧遥不急,恨不得自己去代替她急。

萧遥笑了笑,什么也没说。

吃完午饭,徐厨娘频频离开大厨房。

她每次回来,都会看看萧遥与张嫂子并王嫂子,见三人安然无恙,心中很是不解,忍不住怀疑萧遥是不是故意对自己下毒。

到了下半晌时,她实在忍不住了,便到街上去找大夫看病。

大夫给她把了脉,念了一长串她听不懂的,最后才简单说道:“你的吃食素来讲究得很,这些日子日日吃肥肉,以至于肠胃经受不住。”

徐厨娘忙道:“可是不独我天天这么吃,其他人也这么吃,怎么她们没事,只我有事?”

“她们的吃食或许没有你从前的讲究,因此没事。”大夫说道。

徐厨娘马上就信了。

她因为是张元家的的派系,没少从厨房捞油水,而且在吃食上,也比照主子们的来,讲究得很。

而萧遥、张嫂子和王嫂子呢,都是大厨房的边缘人物,油水捞不着,好吃的也赶不上,最多只能分得名面上的一份,可比不得她。

下午时分,她回去了,看到萧遥又做出一锅东坡肉,且笑吟吟地叫自己尝,心里很是气恼。

不过,大厨房中还有其他厨娘,她不能不吃,省得叫张元家的发现了,因此夹了一块,假装放入嘴里,却暗暗送进了袖子中,自己嘴上只是沾了沾那层油,就这,她还是马上夹了一口蔬菜,假装有沙,吐了出来。

吃饭吃了一半,徐厨娘又去了一趟茅厕,回来之后,随口吃了两口,便去找张元家的回话了。

张元家的这些日子在家里躲羞,心情一直很差。

一开始,她以为自己占了上风,可是回来照照镜子,看到自己的脸肿得跟猪头似的,才想起萧遥打了自己一顿,竟没受半点惩罚,顿时气不打一处来。

可是一张老脸肿起来,她如何敢进府?没得叫府中那些婆子看笑话。

她的小女儿是三老爷身边的大丫鬟,得知她被萧遥打了,当即就叫嚣着要去砸了大厨房。

张元家的忙拦住:“我的儿,此时萧云姑娘已经处置过了,你再去闹,不是打萧云姑娘的脸么?且这大正月里,真闹得大了,主子们生了气可如何是好?”

好说歹说,还将五日为期限这事说出来,道:

“如今是第四日了,明儿她若做不出一道好菜,萧云姑娘便会依照约定,把她赶出府。她一个单身美貌女子,离了府,都不用咱们亲自出手,只随便告诉个人,她便没了活路。你何苦还要脏了自己的手,惹得主子不高兴?”

张芬听到这里,这才忍住了。

这时徐厨娘来了。

张元家的忙问萧遥的东坡肉做得如何,比之昨日可有长进。

徐厨娘笑道:“你道如何?说长进,那的确是有的,可是就和拆东墙补西墙一个道理。这里改好了,那里又出了岔子,总归做不出一道好的东坡肉来。”

张元家的听得笑起来,追问道:“当真么?”

徐厨娘不住地点头:“我每一顿火锅肉都吃过,如何能骗你?也不怕丢脸,为着吃着东坡肉,我闹起了肚子呢。”

张元家的看了徐厨娘的脸色一眼,道:“怪道我看你的脸色不对呢。”

这时张芬在旁问:“徐妈妈,萧遥那贱蹄子做的东坡肉,当真不好吃么?”

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