第78章 今天是炸鸡配啤酒(1 / 2)
第二天,林周睡醒吃了早午饭,依旧是骑着三轮车出去买食材。
这次他根据昨天卖鸡的商贩推荐来到了一个养殖场。
他只要新鲜的鸡腿,鸡摊老板没那么多新鲜鸡腿,也不好卖,就给他推荐了养殖场。
里头养了各种鸡鸭鹅,全都是活生生的食材啊!
他直接买了五十只活鸡,还都是小嫩鸡,个头不大,肉质鲜嫩的品种。
鸡腿鸡翅单独切下来,然后鸡身子部分就剁成块。
这么大份量一看就是做生意的。
养殖场员工在林周选购完小鸡后,现场宰杀。
林周跟老板站在一旁一边抽烟一边闲聊。
“小哥这是做什么生意,要这么多鸡。”
养殖场这边的生意最多的就是一般商贩来进货,要多少多少只鸡鸭鹅这样。
像林周这种现买现杀的少。
“做鸡的生意。”
老板:......
你小子是会形容的!
“用来做炸鸡。”
看着老板眼神变得不对,林周赶紧开口解释。
有时候一句话,少说一个字,就会变得不对劲。
听到林周的解释,老板放心的笑了笑。
他这小嫩鸡可不便宜,批发价一斤13块钱呢,一只鸡好几斤大几十块,就这么做成炸鸡?
一般炸鸡店,用的不都是半成品,或者冻货嘛,哪舍得用活鸡,这成本多大啊。
“那这成本不低啊。”
林周点了点头,确实不低。
就拿腌制用到的那些香料中药材来说价格就不低。
今天熟悉了,就准备充足了。
“冻货做的炸鸡那味道跟活鸡比差多了。”
腥味跟鲜味都区别很大,而且冻货炸出来的炸鸡汁水也少,几乎没有,血沫也多,除非放大量的调料,不然腥味都掩盖不住。
哪里有新鲜的活鸡食材做的炸鸡好吃。
“那确实,什么东西都是新鲜的好吃,还健康。”
......
新鲜的小鸡处理好,全打包到泡沫箱里,林周搬到三轮车上就送进冷藏柜里,夏天摆摊,系统提供的三轮车都自带冷藏柜,非常的方便。
要是他自己准备摆摊车,肯定没这个条件。
不得不说开挂就是爽。
林周骑着三轮车嘟嘟回到家,已经下午一两点了。
新鲜的小鸡块们全送进水池里泡出血水。
期间林周熟练的按照比例调配腌料,分批用破壁机打成粉末。
还有面糊也得调配。
炸鸡做起来相对简单,重点就是食材的新鲜程度,还有配方,腌料的配方跟面糊的配方都是味道的关键,有了系统给的秘方,那味道没话说。
这些都准备好,炸的时候也很重要。
火候,时间,缺一不可。
恰到好处的炸鸡一定是外酥里嫩的,外壳酥脆的同时保留鸡肉里的水分跟鲜味,让鸡肉发挥它本身的美味。
除了原味的炸鸡,林周走的时候还让管家把剩下的大闸蟹全部蒸了出来,准备出一款蟹黄口味的炸鸡,想想就很美味。
忙碌的一下午的林先生,晚饭吃的依旧是炸鸡。
今天是炸鸡配啤酒。
张建军父子如约而至,又带了两箱大闸蟹过来。
“不是,你们的大闸蟹这么多的吗?”
林周原本还想着今晚的蟹黄口味炸鸡要是卖的好,他就去市场上买点大闸蟹来专门做蟹黄口味的炸鸡。