第83章 卤肥肠(1 / 2)
肥肠是焯过水的可以直接用,苏子苓就去找卤料了,家里没什么卤料,只能东拼西凑的。
盐、大蒜、酱油、大葱?没有,但是有小葱,问题不大。
姜、丁香也没有,那就不要了,八角、草果。
砂仁?她好像记得门口有一颗,茴香籽?只有小茴香籽,好像也行,桂皮没有,肉豆蔻没有。
陈皮?家里有放干了的酸柑皮,好像跟陈皮也差不多。
就这样,苏子苓按照脑海里的卤料包东拼西凑的找齐了调料。
将找来的卤料放入锅里,大火烧开,放入肥肠煮个半个时辰,让肥肠完全浸泡在卤汤里。
半个时辰后再改为小火煮至肥肠软烂入味,最后关火,让肥肠和汤汁放凉。
这做法简单是简单,就是有点费调料。
“阿姐,你在煮什么,好香啊!”阿秀闻着味就找过来了,身后还跟着一个小尾巴,苏文元。
他没敢进来,就站在门边看着。
苏子苓揉了揉她的头发,“就属你鼻子最灵。”
她从浸泡着的盆里取了一截肥肠出来,切成两块,一人给了一块。
“小心烫啊。”
阿秀拿到了以后吹了吹,嗷呜一口就吃了,一双大眼睛好吃的眯了起来。
“阿姐,香!”
看苏文元没接,阿秀接过肥肠,递给他,“吃!”
短短的一个字,她说的斩钉截铁,颇有气势。
苏文元看了苏子苓一眼,又在阿秀的目光下接了过去,他小心的吹了吹,明明很馋,却始终没舍得放入口中。
苏子苓挑了挑眉,“怎么了?不喜欢吗?”
苏文元愣了愣,抬起头来看着她,一字一句说道:“喜欢,但是我想留给我阿娘,白天太奶奶已经给我吃了鸡蛋了,我想把这个肉留给阿娘。”
苏子苓愣了愣,摸了摸他的头,“你自己吃吧,我这里还有,一会儿你再给你阿娘带回去就好了。”
苏文元愣了愣,随后唇角向上扬,这才吃了那块肥肠。
阿秀看着他,“好吃吗?”
苏文元点点头,“好吃。”是真好吃,他从来没吃过这么好吃的肉。
他舔了舔嘴唇,仿佛那唇边还带着肥肠的香味。
苏子苓调料放的多,水也多,现在熬出来了卤汁还有很多,她打算用这个卤汁来做一个猪肉炖粉条。
正好可以教季云初怎么调粉耍粉,想到卤汁拌饭也很好吃,她打算今晚做个干饭。
舀了两碗米,切了一盆红薯粒,又打了一盆玉米面馃。
米饭跟红薯混合,面馃放在最上面。
昨天买的五花肉还留了一点,苏子苓特意留的,用来做猪肉炖粉条,本来还想做梅菜扣肉的,但是肉没了,只能下次再做了。
家里好像没什么菜,翻来覆去都是那几样。
今天挖了新鲜的野蒜,苏子苓打算用来炒鸡蛋,拌一个百吃不厌豆腐,再加上猪肉炖粉条好像差不多了。
汤也不用打了,刚刚煮米的时候,她有沥了米汤,很浓稠。