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第76章 做了五年掌勺的(2 / 2)

反正也无事可做,只能坐下来继续心不在焉的看着电视。

而厨房里的程旭已经速度飞快的把鳜鱼的鳞、鳃、鳍、内脏和头上的皮衣全部去干净了。

随后把鱼头斩下,摊开、拍扁。

接着利落的用刀把鱼背部露在外面的鱼骨切掉,在尾巴处留了约一厘米的脊骨。

去骨后,又将皮朝下摊开,手速极快的用斜刀将鱼肉切成花刀。

刀刀力度都把握的十分精准,虽然深深切开鱼肉但是并没有切破鱼皮。

接着在鱼肉上撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉等用手细细涂匀。

起锅烧油时,程旭也没有闲着,开始备其他的菜。

由于张淑芬准备的食材有限,他只能做最简单的家常菜。

不过以他在这五年里掌握的厨艺水平,就算是家常菜也能做出超常水平。

那边油温七成热时,程旭将桂鱼蘸取了少许淀粉,放油锅中炸了几分钟。

直到外皮肉眼可见的变得金黄,便可知道鱼肉已经熟了。

这时再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色也捞出。

将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头,这造型就像足了一只趴在盘子里的松鼠。

最后程旭将刚刚挑好的料汁放进油锅里勾芡后加入一勺热油推匀后,从头至尾均匀的浇在那只摆好盘的鳜鱼上。

热油红料遇到鱼肉发出轻微的滋滋声,酸甜的香味扑面而来。

一盘从刀工到摆盘到调味都无可挑剔的松鼠鳜鱼就这么出锅了。

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主菜做好了,几个家常小炒就简单的多了。

加上程旭刀工娴熟,手法极快,做菜的时间也比常人要快上不少。

当他打开厨房门的时候,张淑芬还以为儿子终于搞不定了要出来求助了。

谁知一阵诱人的香味从门内扑面而来,接着她目瞪口呆的看着儿子将一盘盘色香味俱全的菜肴摆上了桌。

松鼠鳜鱼、青笋炒肉片、鱼香肉丝、蒜蓉油麦菜、烧冬菇外加一道刀拍黄瓜。

张淑芬直看得眼睛都直了,要不是儿子一直在厨房里没有出来。

她简直要怀疑这一桌是他刚刚打电话叫的外卖。

可是一看时间也不过才刚刚过了半个小时,就算是打电话叫外卖也没有这么快的啊?

她一边把老伴扶到桌旁,一边用又是惊喜又是狐疑的表情打量着儿子。

而程旭刚刚摘下围裙,正表情如常的在给父亲倒酒。

面带微笑的说道:“爸妈,久等了,趁热快尝尝吧!”

程义勇倒是毫不客气的拿起筷子就尝了一口最中间的那盘松鼠鳜鱼。

鱼肉入口酸甜适口,料汁香浓,嚼开外面那层薄薄的焦壳后,里面的鱼肉细腻鲜嫩。

一向不苟言笑的老程都忍不住对儿子竖起了大拇指,由衷的称赞道:“真有你小子的。”

张淑芬见状也尝了一口,露出惊喜的表情以后放下筷子认真的看着程旭。

有些不敢相信的问道:“儿啊!你老实跟妈说,你这些年在里面都在做些什么?”

程旭被母亲这样突然一问,竟然有些语塞,一时不知道怎么去跟父母说。

张淑芬见儿子没有答话,试探性的又问了一句:“是不是在里面做厨师了?”

程旭见台阶就下的点了点头回答:“是的妈,做掌勺的!”

张淑芬一见自己猜对了,顿时高兴的一拍大腿笑道:“哎!太好了!”

“就说天无绝人之路!”

“小旭虽然进去了五年,但是学了这一手好厨艺!”

“以后再不济咱们去大酒店做厨师,我听说现在厨师工资可高了!”

“要是能混上大酒店的厨师长,据说一个月能赚好几万呢!”