第156章 辣椒入菜（1 / 2）
几个厨子你看看我，我看看你，都有些犹豫。
他们是真的想看看沈枝意是怎么做菜的。
他们自己就是厨子，自然对如何用海椒入菜非常感兴趣。
沈枝意倒也不打算藏私。
这三个菜属于同一个类型的菜，就算她只教其中的一道，但凡长了脑子的人多能想到把里面的食材换成别的。
既然如此，那也不用费那个劲让厨子们都出去了。
于是一众大厨和帮厨都站在边上，看着沈枝意动作。
沈枝意先开始处理切好的肉类。
切好的兔丁、鸡丁和猪杂，都需要腌制才能用。
现在的香料自然没有后世丰富，沈枝意就简单给肉类码了个味道。
加一些盐、去腥用的黄酒，再加上一些酱油，拌好后均匀地撒一层红苕粉。
最后再倒入一些油拌匀。
就把肉类的底味处理好了。
京中的大酒楼是有胡椒用的，其他京中贵族家里也有。
但是显然，冀州城还没有到大规模用胡椒入菜的习惯。
沈枝意又把草果、香果、砂仁等一些香料去籽。
然后把灶上的铁锅烧热后下冷油。
等待油七分热后倒入兔肉，翻炒至肉色变白后迅速捞出。
然后再把之前切好的姜蒜等一些辅料，还有各色香料统统入锅，加了一勺酱。
炒香后再倒入兔丁，加入多多的辣椒。
加辣椒前已经香得不行了
这里没有泡椒，也没有红油豆瓣酱。
自己也就把味道还原了个七成左右。
也尽足够了。
沈枝意吩咐几个帮厨的人把做好的三大盆菜端上桌，然后兴致勃勃地拉着楚北尧坐到一旁。
“快来尝尝我的手艺怎么样！”
楚北尧也是满怀期待。
刚刚沈枝意做菜的时候，他都觉得馋虫被勾上来了。
这又香又辣的味道，他走南闯北这么多年，还是第一次闻到。
武掌柜也凑上来了，眼巴巴地看着楚北尧夹了一筷子兔丁放入口中。
楚北尧神情微微一动，还未发表评论，武掌柜便忍不住追问道：“如何如何？”
楚北尧只觉得兔丁滑嫩弹牙，一咬下去肉汁四溢。
接着一股热辣辣的感觉便从舌头上传到了身体各处。
像是灼烧的痛感。
但是，又像是有毒一般，勾着人一口接一口忍不住想继续吃。
楚北尧喟叹一句：“真的很好吃。”
沈枝意自己本来就馋辣菜，现在更是忍不住了，直接要来米饭，开始配着几个菜吃饭。
武掌柜看得都快馋死了，期期艾艾道：“这位公子，这位夫人，你们做了这么多，能不能让我也试试啊？”
沈枝意确实做了许多菜，反正也吃不完。
沈枝意便大方道：“可以啊，武掌柜一起来吃吧。”
武掌柜立刻喜上眉梢，各色菜式挨个都尝了一口。
“嘶，好辣！”
武掌柜不太能吃辣，吃了一轮后额头上便有些出汗，但是手中握着的筷子仿佛不受自己控制一般。
还是忍不住一个劲儿夹菜：“真辣，真过瘾！”
沈枝意抿嘴一笑：“这菜又下饭，又下酒。”
“而且辣味够，滋味足，还可以根据客人的吩咐多加辣或者少加辣。”