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第27章 鸿运酒楼小试牛刀(2 / 2)

“爹,多弄点温水。” 林云汐指挥着爹爹一起,两人用温水把猪大肠清洗了几次。

林云汐又倒了一勺食盐和面粉到清洗过的猪大肠里。

林善江看的心口直跳:盐和面粉,可都是精贵的好东西啊!清洗而已,成本也太高了吧!

之前在家里也这么做的吗?

林善江仔细回忆,好像女儿清洗的时候,自己确实有那么一会会错漏的。

他突然心痛不已:之前卖的猪大肠,亏大发了!

林云汐用面粉和食盐揉搓几分钟,把大肠内侧清理干净,再次用温水冲洗几遍后,这才结束。

她接着把大肠的外侧翻过来,把上面的小淋巴一点点摘除。

接着,加了点白醋,又加入二锅头,食盐,面粉,再次进行揉搓。然后再温水冲洗……

现在的肥肠,看起来非常干净,无粘液,也无异味。

林云汐满意的点头。

加入凉水,放入去腥的生姜大蒜料酒,将肥肠放开水里煮开,再夹出来,切断放边上备用。

林善江全程在边上做助手,大气都不敢喘。

他今天真是开了眼界了!

原来猪大肠真正的做起来,是要这么讲究的啊!

瞬间,他又觉得自己卖的不亏了。

半个时辰后,厨房门终于打开。

急促不安的洪掌柜,很快迎了上来:“做好了?”

“是,做猪大肠很费时间的。” 林云汐端着两盆猪大肠,递到了洪掌柜面前的餐桌上,“洪掌柜,请尝尝。”

林善江紧跟着出来,一脸的懵逼。

林云汐在厨房里的一系列动作,完全他给惊着了。他需要静静,平复一下心情。

洪掌柜眼前一亮:“这是……”

“我们家里缺少调料,在街上又卖不贵,因此这两天我们做的,都只是简单款的猪大肠,味道差了那么点意思。您若是在酒楼卖的话,就不能太寒酸了。所以,我特地做了卤大肠和炒大肠给您尝尝。”

林云汐微笑着解释。

洪掌柜满意的点头:“确实。昨天的大肠,是稍微简单了 些。”

酒楼的菜,讲究的是色香味俱全。昨天的大肠,颜色寡淡,不会让人很有购买欲,除非你吃过。

洪掌柜夹起一块猪大肠,细心的品尝。

很快,他的眼睛就亮了。

接着,他转战大蒜炒大肠。

几分钟后,两小盆大肠,被消灭的干干净净。

林善江在边上看着,咽了口唾沫:我还没吃呢,就不能给我留一点?

暗自翻了个白眼:小气鬼!

后悔刚才在厨房里没有跟女儿要一点尝尝,光顾着愣怔了。

“不错!很不错!” 洪掌柜眼神炙热的看着林云汐,\"丫头,可以啊!\"

“洪掌柜,其实你们厨房的厨师们,还可以开发出更多的做法的。” 林云汐谦虚的说道。

这本来就不是什么难事,给点时间,鸿运楼的大厨们百分百能做出更好吃的。

“哈哈哈……” 洪掌柜以为她吹捧自己家的厨师,心里很是得意。

“那是,不是我吹的,我们这里的厨师,府城那边的酒楼都羡慕呢!”