第24章（1 / 2）
裴凉对于竞争对手的情报还是很在乎的。
经商便是在一只纵横交错的大网里打转,能摸清整张网的脉络，甚至跳出来做控制这张网的人才是利益往来的终点。
裴凉借以天下大势，利用一切可利用的机会，短短时间内走到今天这步,虽说有投机之嫌,但说这么多,可想而知她对建立情报网的注重。
甚至手里有一个专门的部门，全是负责驱使,收集,整合情报的工作。
如今世道,人命如草芥,驱使成本之低廉,那些混迹于三教九流的‘下等人’，能从他们口中提取出的信息难以想象。
为此，这个部门的人甚至是当初裴凉耽搁了一段时间学艺，亲自挑选于此道天赋惊人，然后亲手调教出来的。
这城西醉阳楼，与裴家的天香楼一样，也祖上传下来的百年祖业,在城西那边颇有口碑。
鼎盛时期,也是达官贵人都特地慕名而往，风头无俩，根基深厚的老字号了。
不过这些年渐渐不济，从他们上一辈执掌家业的老爷子,也就是与裴老爷子同辈，当初算是京中齐名的两位大厨之一的池老爷子去后，继承家业的后人资质平庸,火候不到家。
渐渐的也就没那么风光了。
只不过这也不算什么，正如当初裴小厨支撑天香楼一般。家业底子还在，累积百年，更是无数秘制特方的传承菜。
便是风光稍黯，也不妨碍人家赚钱营生。
只是这池家比裴家还要倒霉，裴家中间虽然出了裴富贵这么坨烂泥，可好歹裴老爷子没了裴小厨又顶上了，勉强能够延续。
但池家上一代传人本就平庸，下一代更是吃喝嫖赌，论败坏家业比之当初裴富贵还有过之无不及。
想当初那池大厨与裴大厨二人还是好友，经常互通切磋，研究菜色，如今两家的境遇相比起来也是令人唏嘘。
只是裴凉没有想到，自己这太过招人眼的第一楼，率先来发难的会是他们。
是想造势一改近年萎靡？还是有别的打算？裴凉倒是有些好奇的。
众人进了第一楼，立马有机灵伙计将大堂的桌椅重新摆放，空中中间一大片位置，又布置了评审席。
多余的椅子则整齐摆放一圈，供诸位看热闹的客人坐下。
甚至还贴心的摆放了瓜子茶水。
见第一楼如此贴心，一众老客和看热闹的不禁暗赞，不愧是近日风头无俩的第一楼。
在伙计准备擂台的时候，裴凉道：“池掌柜，这比拼需要评审，您看是让在场所有食客共同评判，还是从中选出几位代表？”
对面池家来的，不算伙计帮工，一共有三个人。
为首的是个三十出头的中年人，眼下发黑，目光虚浮，整个人松散不支，那厨师服穿在他身上都不怎么合身。
一看就不是能够胜任高强度后厨工作的，按照年龄来看，倒像是外界描述的池家那败家子。
后面二人则不同了，一个头发灰白的老者，还有一个十几岁的精神小伙儿。
二人神色肃穆，目光有神，但此时却不发一言，神色间仿佛有一股羞耻和悲切。
看来主要是这两人了。
那为首的痴肥池掌柜倒是面色有些兴奋，侃侃而谈道：“众人评判？算了吧，谁不知在场大半都是你第一楼的老客，立场偏颇在所难免。”
“更何况，你我两家均是百年传承的厨艺大家，真正的绝活相差只在微毫之间，多数人吃不出这差别的。”
这真让人见识到什么叫开口得罪一片人了。
果真池掌柜此言一出，周围看客都不不满了——
“孙贼你瞧不起谁呢？”
“醉阳楼好大店威，还在做食客生意呢，便嫌弃食客舌头愚钝了。”
“你当你醉阳楼池老爷子去后生意平平是大伙儿不识货不成？”
“果真是个败家子。”
一众食客七嘴八舌奚落，不过片刻后，人群里却有了另外一种声音——
“嗨，这死胖子的话不用理会，不过今日人多嘴杂，未免评判不公，倒确实可以选几位盛名老饕，先帮大伙儿一探门道。”
“那有何难？在场哪位不是舌头灵光的？就如前面的贺老，早年游历，吃遍天下美食，见多识广。”
“这样说起来，李老不也是？他做药材生意，为防那关乎人命的药材以次充好，一张舌头再是微小的差处也尝得出来。”
“如此说来张老板——”
“秦员外——”
一时间在场就举荐出了数位人选，其中倒也大半是第一楼的老客。
此时顾修先一步站了出来：“算我一个，没人有意见吧？”
这倒没有，京中谁人不知他顾爵爷以一条神舌著称？在场所有老饕不论名气身份，都越不过他去。
魏映舒在圈子外面看热闹，看到顾修出来眉头一皱。
她现在大概也是知道一点厉深的行事风格，如此来势汹汹，怕是早做好万全准备。
他行事毫无底线可言，虽然还不知道他的打算，可一想到几年前，裴凉当众羞辱她，成功让她魏家声明扫地。
其中这顾修的好管闲事是占了很大原因的，否则以一介商户，哪里能在高乐章他们一众权贵的反应下带出重要铁证，让她们百口莫辩？
她这里担心顾修又碍事，另外两位评审也选出来了。
食客圈子里自然也有隐隐的高下之分，几人相互谦让一番，就让出了一位姓候的食材商，和那位姓李的药材商。
三位评委落座，裴凉唇边的笑意却是压不住了。
或许在别人看来，一切顺理成章，但在裴凉看来，除了顾修今日恰巧到来。
他的身份地位以及品鉴本事和公平处无可争议，算是横插一杠之外，另外的评委从一开始候选再到最后脱颖，全是受一只手把控的。
通过在场言论推动，得出的众望所归的结果，在裴凉眼里，是再粗浅不过的舆论引导了。
后世大伙儿都被互联网洗礼，很多套路可能已经不再新鲜。
但这个时代能有意识的用这种手腕进行结果操纵的，大小算得上个人才了。
此时万事俱备，中间的桌子上摆了一个签筒。
那池掌柜对裴凉道：“裴掌柜，咱们客随主便，比斗主题便由您来选吧。”
“这签筒中每一片竹签底部雕刻了一种食材名，您随意抽三样，各自以三种食材做出三道菜，三局两胜，如何？”
裴凉自无不可，便连续三次摇晃签筒，出来三支竹签。
上面分明是【鱼】【猪】【蛋】
都算是最常见的食材了。
选定后随着一声锣响，比赛开始。
裴凉招了林厨和两位帮厨过来打下手，与此同时又叫来一个眼神狡黠的伙计。
低声道：“关好大门，从现在起只准出不准入。你们去二楼，注意场中的生面孔，尤其是那些存在低调，但喜欢在人群里发表高见的，盯死了。”
“如果时间允许的话，让画师描出他们的相貌，避开南城厉深的势力，找跟他有过节的几个头头那边的手下辨认一下，是哪路的人马。”
那伙计得令便下去，裴凉也开始净手做菜。
为了避嫌，双方自然都是用自己的食材，这也是池家踢馆的时候带这么多东西的原因。
那边早有准备，在得知主料的时候，便利落分工开始忙碌起来。
裴凉却稍稍思索了一番，才对林厨道：“鱼和蛋我已有了打算，唯独这猪，先前不是与林叔讨论过？”
“如今趁此机会，正好一试如何？”
林厨一惊：“真当如此？”
见裴凉态度坚决，便也只有深吸一口气，准备拿出浑身解数了。
林厨道：“那你先忙，我去把猪处理好。”
整头生猪到底污秽不雅，不好直接在大堂处理。
林厨一走，裴凉便开始着手处理鱼。
只见她几刀下去，鱼鳞便悉数剥落，鱼皮却半丝不损，甚至多余的褶皱也无。
在场不少人都才猜：“裴厨这是要做火腿丝塞鱼吧？”
“肯定是，那等绝技一出，谁能争锋？”
果然，裴凉下刀将整条鱼骨剔除。这道菜是千金难求的限量招牌菜，每日只供应那么几份。
预约名额都是在当日预定名单中随机抽取，甚至权贵肯出价百倍够买那名额的，不过后来裴掌柜进行了实名制，若非抽到的人自己吃，私下交易权当作废。
如此一来，虽然不能完全禁止作弊，但为了吃上这一道鱼，有那运气不好的连日排队泡在第一楼的客人数不胜数。
先前只感叹于裴家的刀工，今次亲眼得见，才知道什么叫出神入化。
只见那刀在裴厨手里转动，翻转，切割，灵活的像是长在她手上一样。
那轻描淡写的一刀刀，主体鱼刺便顺滑脱落，如同覆碗倒水一般。
再通过鱼唇，鱼鳃等口，甚至她都没换刀，那把比鱼头大上数倍的菜刀，刀尖探入，一搅，一削，频率迅速的刮动数下。
再竖着鱼身轻轻一抖，鱼头内的鳃骨头肾等不可食用之物便哗哗从鱼腹中掉出来。
那鱼头只余一层皮好少数可食之初，没了框架支撑，竟然眼睛还鲜活清澈，说明裴厨那看起云淡风轻，甚至漫不经心的几刀，是半点没有碰到不该碰的东西。
这番炫技只叫在场的人拍案叫绝，连连惊呼。
而鱼处理好后，众人满以为裴掌柜要往内塞火腿丝了，却不料她手腕抖动，以肉眼难辨的速度在鱼面切割一番。
倒是并没有看到要塞火腿丝的迹象。
此时旁边帮厨的人递过来一盆白色的浆状物。
裴厨用筷子挑了挑那浆的稀粘程度，仿佛是不怎么满意，自己再上手飞速的搅打了几下。
接着才将把浆物从鱼嘴里灌了进去，等灌完浆物，又在鱼头了塞了数片薄如蝉翼的肉片及火腿片，这才将鱼静置一旁。