第35章（1 / 2）
裴宴怎么也没想到, 系统直接越过“浔阳人气小饭馆”这一步，上来就要求她成为“省级知名美味餐馆”。
被这一炸弹炸得有点头昏，缓了一下，才仔细分析任务目标。
累计利润这一分目标暂且不论, 剩下两个分目标, 哪个都?不是好做的。
先说成为省级知名美味餐馆这个。
目前她在S省认可度只有30——这个真是太正常了。
甚至裴宴还觉得高了, 毕竟裴氏食府在S省的知名度都?不一定能有60分及格。
虽说裴氏食府之?前上了一整天热搜，但?是因为这波热度，真正记住“裴氏食府”这个名字的, 基本只有浔阳市民。
浔阳市民因为之?前几波黑料，对“裴氏食府”这个名字早早留有印象。
反转之?后, 很容易就牢牢记住。
至于外地的网友, 看热搜时的吃瓜重?点, 基本都?放在宋家是否日薄西山，宋家酒楼分店是否糊弄了事上。对裴氏食府的印象模糊得很，能记得“浔阳这有个小饭馆比梅林三星分店还好吃”就已经很不错。
更多的，恐怕吃瓜时跟着?吐槽宋家酒楼几句，转身就给?忘了。
这个热搜, 给?裴宴带来的好处，是她彻底澄清之?前谣言，真正走红浔阳。
但?想靠上一次热搜，就红到浔阳以外——那真的想多了。
天天挂在热搜前三的那些明星, 很多人提起来都?一脸茫然，别?说一个平平无奇小饭馆。
想要提高S省民众对她的认可度，那首先就得进一步提高她在S省的知名度。
如果S省民众压根不知道有“裴氏食府”这一小饭馆, 那还谈何认可？
新?任务期限是六个月，听?上去不长, 但?其实裴宴从开始摆摊到现在走红浔阳，也才过去了半年多而已。
这一期限，还是比较宽裕的。
无论是提高知名度，还是提高认可度，这都?不是一日之?计的事，得循序渐进、慢慢来。
比起想着?如何一口气吃成个胖子，还是先巩固“浔阳人气小饭馆”的地位更加重?要。
浔阳本身就是S省省会，好山好水，还有不少名胜古迹。周末和节假日，不少S省民众都?会到浔阳游玩。
如果能成为本地人都?推荐的游客必去小饭馆，那在S省民众中的知名度、认可度自然会提升。
至于如何做到这一点……其实新?任务有给?出提示。
裴宴目光在“努力推出更多菜品，巩固你浔阳人气小饭馆的地位”这句话上一落。
冯乙——就是那位打扮得跟乞丐似的食评家，在他长篇大论的大肆夸赞中提了一句：“唯一美中不足的是，菜品太少，选择面不大。”
虽说菜品贵精不贵多，裴宴的精力也不可能像一些大餐厅那样动?辄几十?种菜，但?她目前仅有两个套餐六道菜，实在太少。
本来就打算要增加菜品，新?任务又给?她增加紧迫感。
六个月内要推出至少三种新?套餐，且每种套餐销售量均不小于3W份。平均下来，每天每种新?套餐都?得卖出166份以上。
这可不比“成为省级知名美味餐馆”容易。
裴宴现在确实每天能卖出五六百份套餐，但?大部分都?是被冯乙评为“比宋家酒楼还好吃”的鲁菜套餐B，套餐A也就一两百份，日均肯定没有166这么多。
况且，随着?套餐种类增多，每种套餐的单独销售量肯定会相应减少。
想完成这个分目标，那推出的新?套餐，一定不能是那种温温吞吞，没什?么特殊点的。必须让老客眼前一亮，甚至能让新?客专门被这个套餐吸引过来才行。
也不能一口气上新?三种新?套餐，陆续上新?，才能维持食客的期待值和新?鲜感。
裴宴思考一整晚，列了三张A4纸的菜名，待定的新?菜十?几种，依旧没有特别?满意的。
第二天打烊关门后，独自留在寂静的店里接着?考虑，手机忽然响起。
是乔之?燕。
裴宴有些疑惑地接起来，对面乔之?燕的声音听?上去莫名有些心虚：“裴小老板，我接下来说的事，你千万别?害怕。”
裴宴：？
乔之?燕：“我之?前不是说，要给?你送羊么？”
“当时你说不要，我想着?就算了。结果前两天跟我爸妈提起你的事，他们说什?么都?一定要给?你送羊表示感谢，我没能劝住。现在羊已经到浔阳了，寄存在我爸妈一浔阳朋友的养殖场，地址我一会发你。”
“我爸妈说，你先去看看，觉得羊好就留着?，觉得不好就给?他们退回去。”
裴宴：？？
直到挂上电话，她还处于一种茫然状态。
扫了眼乔之?燕发来的地址，在浔阳市郊，过去大概一小时。
送都?送来了，看都?不看一眼说不过去。
只是如果羊养得不好，那真的有点麻烦。乔之?燕爸妈话都?说到这份上，她哪能真给?人家退回去？
本来还很苦恼，结果第二天清早过去一看，裴宴一下心动?。
乔之?燕父母送来的一共是十?五头羊，都?是在草原上放牧散养的山羊，养得很好，一看就知道味道很香。
山羊慢悠悠地吃着?牧草。
闻到牧草香气的瞬间，裴宴忽然想起建昭15年时的西北战役。
当时西北蛮夷图谋大庸国土，大庸安定多年，蛮夷又极擅作战，一时战线焦灼。
太子姬凭阑自请亲征，以鼓舞士气。
为体现君主之?恩，建昭帝又拨了百名宫人跟太子一同前往西北，在后方替军中战士制衣、浣洗、煮饭。
裴宴就是其中之?一。
太子亲征，军中士气大涨，接连大捷。
裴宴他们在后方接到消息，欢庆过后，第一时间为前线战士准备庆功宴。
军中庆功宴，自然不会像燕京宫宴那般食不厌精、脍不厌细，战士们也不喜欢这种。
裴宴虽说来了后方，但?其实她过于精致的手艺一直没什?么用武之?处，只跟在当地厨子身后打下手，趁机学了不少当地粗犷豪放的菜肴。
西北多牛羊。
黄沙，牧草，铁板上烤肉滋滋响。
分明不如宫里头那般细致，但?实际品尝过后却出乎意料——竟是不输给?宫里头，又别?具特色的美味。
她对其中一道印象很深。
那道菜裴宴在宫里也做过，但?直到来到到西北，才知道还有一种比宫里做法更加粗犷，美味程度却完全不落下风的做法。
虽说这第二种做法有些大胆，但?论“新?鲜”和“吸引力”，绝对是一等一的。
裴宴想了想，问客服：“同一种套餐里的主菜，可以使用不同的做法吗？”
这第二种做法比较麻烦，只能作个噱头用。
客服：[亲亲，主菜原材料以及口味的差异不超过30%即可，否则得算作两种套餐哦~]
这就好。
那两种做法看似差异巨大，但?是最后味道差别?几近于无。
跟客服确认一些细节，确定用两种不同做法不会影响任务完成度，裴宴便定下这一主菜。
至于副菜……她看着?眼前这十?几头活蹦乱跳的羊。
这么好的羊，她哪个部位都?不舍得浪费。那副菜，果然是能用上所?有内脏的“羊杂汤”最合适。
第二天晚上闭店，裴宴按老习惯，请亲朋好友来试菜。
裴珠因为一对上她就变成“夸夸怪”，所?以她排除在外，王薇薇最近在忙一个大项目没空。
结果最后来的只有那群二世祖。
也好，二世祖们从小吃山珍海味长大，比一般人舌头还灵敏点。
二世祖们都?是有钱有闲的主，一天两顿经常来裴氏食府吃，再好吃的东西都?有点腻味。
平时除非裴宴心情很好，他们才能借着?洛闻川面子蹭到点员工餐。现在听?说能第一时间吃到新?品，飙车的不飙了，泡妞的也顾不上了，第一时间流着?哈喇子蹲在厨房门边上，问在外头帮裴宴验算账本的洛闻川：“川哥，今儿个裴小老板做什?么？”
洛闻川抬头，回忆道：“好像说是，铁板羊肉。”
后厨内，裴宴打开炖锅，羊肉已经炖得差不多。
铁板羊肉有两种做法。
宫里头裴宴更熟悉的做法是先炖后煎，她现在用的就是这种做法。
羊肉选用的是精瘦的羊肋排，以及劲道的羊腱子肉。
切成大块后焯水去腥，随手切入一根白萝卜，再跟姜片、白芷、花椒等香料一道炖煮三十?分钟，随后将四?分之?三的汤和萝卜盛出。
随后在剩下的羊肉和四?分之?一羊汤中加入生抽和老抽，炖至软烂入味。
裴宴掀开锅盖检查了一下，感觉炖得差不多了，重?新?起锅热油，将羊肉表面煎至金黄，加入辣椒面、花椒面、椒盐、蒜末，以及彩椒碎、洋葱碎等配菜炒香，最后盛出到在火上烤烫的铁板烧盘中。
羊肉接触到滚烫的烤盘，发出“滋啦——”一声。
裴宴快手快脚地在表面撒了层孜然和芝麻，用取盘器将铁板烧盘坐到木制底盘上。
店里已经没有客人，裴宴就没特意关上用来挡油烟的取餐口玻璃门。
制作过程中，极具侵略性?的香气就肆无忌惮地遍布了客堂每一个角落。
端出去的时候，二世祖们口水都?快流到地上了。
“终于好了！”
“裴小老板你这也太慢了！”
裴宴疑惑地看了一眼钟，她做菜速度一向快，这不才过去五分钟。
丝毫不知道，闻着?羊肉的香味，看得见吃不着?的二世祖们有多难熬。
二世祖们早早手持筷子，如今一拥而上。
因为铁板的温度，羊肉还冒着?滋滋的油。
胡俊眼疾手快，抢到了最大一块羊肉。
羊肉是诱人的深褐色，上面有一层薄薄的孜然和辣椒面。
本以为是跟酸梅椒盐排骨那样劲道香酥的口感，还觉得这两道菜是不是有点重?复。
结果一口下去，才发现截然不同——
羊肉外皮酥脆，但?里头却是软烂的，只需一抿，就能轻轻松松地从骨头上脱下来。
与此同时，丰富到不可思议的肉汁从羊肉中爆出，多到能透过齿缝的程度。