第48章（1 / 2）
后厨的边角有一套朴素的木质桌椅, 是陈师傅平时自己吃饭的地?方。
此刻他正坐在桌椅旁，看向眼前张师傅做的三道菜品。
张师傅是梅林素食餐厅的二?厨，从摆盘上就能看出，他擅长的是较为精致的素食。
白瓷盘上摆着堆成山状的炒素蟹粉, 同样?的白瓷碗里?装着红彤彤的罗宋汤, 而甜品则是一道木瓜牛奶酿。
张师傅昂着下巴, 脸上带着笑?意：“您请吧。”
陈师傅拿起?筷子，先夹了一筷子炒素蟹粉。
这炒素蟹粉，是用压成泥的土豆和胡萝卜, 跟切成细丝的香菇、笋、豆苗一道炒制而成的。整体金黄，又带着胡萝卜的橙色, 跟蟹黄有□□成相?似。一口下去, 味道也跟蟹黄极像, 十足鲜美。
罗宋汤则是用胡萝卜、土豆、洋葱跟番茄一道熬成的，为了增加鲜味，张师傅在汤底加了些蘑菇，香浓微酸。
木瓜牛奶酿，切成两半的木瓜中间?挖空, 中间?装着牛奶跟桃胶熬成的甜汤，木瓜的香味跟桃胶甜汤融合，是甜蜜的滋味。
陈师傅各尝了一口，不愧是梅林餐厅的厨子, 确实比之前来应聘的那些人手?艺好了不少。
不过，这依旧没有达到他的要求。
陈师傅淡淡瞟了张师傅一眼：“比之前应聘的人都要好。”
张师傅一个?笑?容扬到一半，却听陈师傅继续说道：“但是, 跟华丽的外表比起?来，味道却并没有那么优秀。”
“这道炒素蟹粉, 不仅鲜美不足，还?略带土腥味，多半是土豆和胡萝卜炒的时间?不够长；而罗宋汤，你为了增鲜加了蘑菇，这没有问题。问题在于，加了太多蘑菇，蘑菇的味道反倒压过最重要的番茄风味。至于甜品的木瓜牛奶酿——因为没时间?将桃胶泡软，所以你选择直接下水煮，桃胶的口感直接打了几折。恐怕，你是看到我提供的名贵食材只有这唯一一样?，完全不顾桃胶需要长时间?处理?，就直接用上。”
张师傅的笑?容僵在脸上。
陈师傅说的这些，有些是他知道但抱有侥幸的，比如桃胶的处理?；有些连他自己都不知道。
心里?还?有些不服气，实际尝了一下发?现，真的像是陈师傅说的这样?。
他本以为自己的菜绝对会得到认可，不料被一五一十地?点出差错。
一时间?恼羞成怒，口不择言道：“你拿你自己的标准来要求我，本就是鸡蛋里?挑骨头。你这样?，哪可能找到合适的人？真有那么牛，谁会来你这个?破寺里?干活？你连我都不认可，难不成那小和尚，和那黄毛丫头就能比我强？”
光悟正好端菜过来，被张师傅这么一说，脸涨得通红。
若非出家人不能骂人，他都想跟这人吵一架。
陈师傅懒得理?张师傅，只淡淡扫他一眼。
张师傅只觉得一口气被这一眼扫回胸口，上不去下不来。捂着胸口缓了几秒。
没事?，等这老东西尝过小和尚跟黄毛丫头的，就知道他的手?艺有多宝贵了。
光悟做的，跟他之前猜想的一样?，素烤鸭、酸辣金汤跟红糖枣糕三样?。
素烤鸭是淡淡的土褐色，看上去就一般般。酸辣金汤里?飘着一点白菜和竞争股，红糖枣糕更是看上去硬邦邦的。
外表朴素到土气的地?步，看着就知道，绝对比不过他！
张师傅双手?抱胸，冷眼旁观，而陈师傅也下了筷子。
尝了第一口素烤鸭，有些意外地?睁大眼。
他虽说没有像张师傅那样?，因为光悟的菜外表朴素，就觉得味道肯定不好。
不过看光悟年纪不大，这菜卖相?又一般，确实没抱太大希望。
现在一尝，却发?现，这素烤鸭虽然外观一般，味道竟然很好。
素烤鸭是用豆腐皮，将煸炒过的香菇碎和冬菜碎包裹起?来，煎至外表酥脆，如烤鸭皮一般后，切开而成的。
光悟的这道素烤鸭，虽说外表平平无?奇，但是外面豆腐皮煎得酥脆，内里?柔软浓香。
而旁边的酸辣金汤，因为加了南瓜泥，颜色金黄，里?面的白菜和金针菇还?是爽脆的口感，酸辣开胃。
至于外表最为朴素的红糖枣糕，味道反倒最让陈师傅意外。
分明?是敦实的外表，实际却颇有弹性，一口下去，枣香和红糖香在嘴里?化开，清甜不腻，味道很好。
陈师傅原本冷硬的神情，略微柔和下来些许，抬头说：“这三道菜品，虽说外表朴素，但味道都很有力量。”
“只可惜，有些细节处理?得还?不够好。比如这素烤鸭，如果再多煎一会，并且多加些老抽调色，便会更加红亮诱人。再比如这酸辣金汤，汤直接用的清水，少了分鲜美，就显得有点单薄。”
“虽说比张师傅这……华而不实的东西好了不少，但离我的要求还?是有点距离。”
光悟挠挠头，他其实也不意外，只叹了口气：“谢谢陈师傅，看来我还?是修行不够。”
旁边张师傅却猛地?扭头：“你说我的菜华而不实，还?说这小和尚的菜比我好？我不信！”
陈师傅丢下筷子：“不信你自己试试。”
张师傅果真上去尝了一口，结果一口下去，面色愈发?挂不住。
这小和尚的手?艺还?真不错。
不过他还?是嘴硬道：“一道菜，色香味都很重要，这小和尚的色这么一般，怎么能算比我好？”
正想着如何说服陈师傅留下他，余光瞟见?裴宴还?在制作。
他眼睛一亮。
张师傅认定，这凄惨到都得拔人家盆栽的黄毛丫头绝对搞不出什么好东西。
只要她能让陈师傅狠狠失望，对比之下，就能衬得他极好，让陈师傅改变主意。
陈师傅顺着他的视线，看向裴宴。
裴宴正在往山药泥上浇蓝莓酱。
勺子轻轻一抖，蓝得发?紫的蓝莓酱就均匀淋在雪白的山药泥上。
她力道控制得极好，蓝莓酱并没有将整个?山药球包裹，反倒留下一点空隙，能看到山药雪白的颜色。就好像淋了浓稠果酱的冰激凌球一般，更加显得诱人。
陈师傅略一眯眼。
果然，还?是得看她吗？
陈师傅自小学?厨，至今已经六十年。时间?磨炼了一副火眼金睛，第一眼看到裴宴，就直觉这姑娘很有厨艺天赋。
她身上有那种沉稳的，只有磨炼多年的手?艺人菜能拥有的气质。
若是来晚的不是裴宴，而是别人，为了公平，他多半会同意添加食材。
只是对裴宴这种有天赋的，他不禁生出惜才心思，反倒格外拔高要求。
毕竟，要求越高，菜越能看出，她的水平到底如何。
等裴宴端上菜来，他更是下意识将心理?期望拔高。
虽说期望越大，可能失望越大，不过……他真的非常盼望，也非常需要，能出现一个?，能达到他要求的人。
看清眼前这三道菜的时候，张师傅就略一愣。
他对裴宴充满不屑，认为她说不定连三道菜都做不全。现在一看，她不仅做全了，每道菜看上去还?极度诱人。
松鼠素鳜鱼绽开着，上面浇了深红油亮的酱汁，香菇剪成鱼鳍鱼眼模样?，一眼看上去能以假乱真。
菌菇汤是浅褐色的，一看就十足香浓。蓝莓山药泥浇汁浓稠，甚至能反射出四周光线，简直有种“金光闪闪”的效果。
张师傅心里?莫名一咯噔，甩了甩头。
真是运气好，竟然还?真给她搞出来了三道。
不过，他这种好手?艺都被陈师傅挑刺，这丫头多半会被大批一通。
陈师傅目光在眼前这三道上一凝，先是夹了一筷子松鼠素鳜鱼。
因是山药泥做的，很容易夹断，一口下去，他眼睛倏然瞪大——
素鳜鱼外皮炸得酥脆，裹着酸甜浓郁的酱汁，里?面则柔软鲜美。
山药泥本是浅淡无?味的，味道如何，得看其他配菜。
香菇和笋切得极细，跟山药泥完美融合在一起?，口感跟真正的鱼肉□□成相?似。香菇和笋本就是带着浓郁鲜味的食材，加上裴宴对火候的完美掌控，在油炸的过程中激发?出了香菇和笋的所有鲜香，最里?面包裹着的豆腐皮不仅作为“鳜鱼”的骨架，还?给这道素鳜鱼增添了一分独特口感。就连作为装饰用的香菇都是专门红烧过的，跟山药泥部分放在一起?吃，又是种独特的滋味。
陈师傅没想到，自己分明?拔高要求到不可思议地?步，这道松鼠素鳜鱼，却已经能完美达成他的希望，甚至给他了一个?莫大的惊喜。
光是这道素鳜鱼，就足够他认可裴宴了。
本以为这道素鳜鱼是三道菜中的巅峰，实际品尝了一下，才知道他低估了她。
菌菇汤是浅褐色的，不像是一般的菌菇汤那样?寡淡，反倒是香浓的感觉。一口下去，不同菌菇的滋味完美地?融合在一起?，相?辅相?成，丰富的鲜美。
而这道蓝莓山药泥——
他那蓝莓盆栽，是随便种的，并没有怎么精心照顾。这蓝莓果实虽然能吃，但是未免有些酸涩。
为此，裴宴先将蓝莓用滚水煮了几秒，去除里?头涩味，又格外多加了一些蜂蜜，不会显得过于甜腻的同时，又中和了蓝莓的酸味。
蓝莓酱酸甜适中，包裹着细腻的山药泥，在嘴里?化开，吞下去之后，甘甜清香的滋味还?留在嘴里?。
看陈师傅大口大口吃的模样?，就知道他对这三道评价不会低。
果然他抬起?头，说的第一句话就是：“你合格了。”
陈师傅几乎对裴宴有些佩服。
这样?小小年纪，竟能有这般手?艺：“这三道菜，哪怕是鸡蛋里?挑骨头找错处，我也只能说出，这素鳜鱼的番茄酱不够浓郁——但这是番茄酱的问题，不是你的问题。如果你能自己熬番茄酱，味道应该能更好。”
静罗刚才看张师傅和光悟接连折戟，满脑子都是“完蛋了”，这下真的找不到代班厨子了。
没想到柳暗花明?又一村，高兴得要命：“哎呀，裴施主，你年纪轻轻，竟然除了一般的菜，素斋也做得这么好！”
光悟因为裴宴刚才分了他一碗蓝莓，对她印象可好，闻言也为她高兴。