第233章（1 / 2）
名厨评委愣怔片刻, 忍不住笑道：“这倒是有意思了。”
火腿笋干老鸭煲，这道经典的杭帮煲菜的确是“鲜”之一字的极好?诠释，然而名厨评委可以?打?包票，哪怕是以?江南菜出名的那几位选手?, 多半也不会随随便便在这轮比赛中拿出这道菜色。
原因无他, 火腿笋干老鸭煲的主要食材——“火腿”和“笋干”, 都是在甄别优劣上很有难度的食材。
哪怕是往届的难度，火腿和笋干都是T1级别难度的食材，而在难度加大的本届, 可以?说直接飙升到T0级别。
老饕评委闻言露出牙疼表情：“裴宴选手?的运气实在不大好?。”
眼下?这情形，并非是针对裴宴。
毕竟大赛难度是否加大减小, 都不会提前通知选手?。而哪位选手?用哪些食材, 在比赛开始之前是完全?保密的。
硬要说的话, 就是这姑娘运气不大好?，偏偏在难度加大的本届，选择了难度大的食材。
两位评委的讨论，通过广播一字不落地传到观众席。
谜题揭晓，观众席一时掀起声浪。一目了然极为困难的食材属于裴宴, 这无疑给这场比赛增加了不少悬念。
裴宴出场的比赛，邵家人再高傲也不会不来观看。
邵家三人都忍不住露出笑容，裴宴是金奖得力竞争者，如果能?在这场失利, 那对他们来说再好?不过。
一直关注邵家人的卫蔚翻白?眼，暗念小人得志，但也忍不住担心：“裴厨没问题吧？”
杨阳回忆浔阳时, 裴宴在市场上甄别食材的场景，点?头：“相信她。”
集市旁, 确认裴宴需要鉴别火腿后，两个?下?位圈选手?选择工具的脚步都轻快不少。
虽说是大部分食材好?坏靠看和摸就能?评判大概，不过也有部分食材不是这么容易判断。
赛方为此准备了各种各样?的工具，从最简单的刀具到各种各样?奇形怪状的器具，陈列在集市前方，任凭选手?们选择。
两位下?位圈选手?选择的菜色分别是“清蒸江团”和“辽东海参”，前者空手?就直接准备进场，后者拿了鉴别海参用的小刀，而选择了“清炖羊腩”的李觉则拿了剔骨刀。
跟一目了然的其他选手?不同，裴宴的选择就多少有些让人看不懂了。
能?劈开火腿的大砍刀还能?理解，然而除此之外?，她手?里从质感温润的不明棍状物到冰锥，叮叮当当拿了一堆。
观众席上的外?行和部分内行都一脸茫然，“这是要做什么”的问题此起彼伏，唯独对火腿熟悉的内行则露出若有所思神色。只是还未等观众们都搞明白?，就已经到了选择食材的环节。
本场比赛的解说员是位年轻女性，声音活泼高昂：“众所皆知，想要制作美味佳肴，首先需要优质的食材。接下?来，就是紧张刺激的挑选食材环节！各就各位，预备，开始！”
挑选食材，只有短短的二十分钟。
按照裴宴原本的计划，二十分钟绰绰有余，然而意识到本轮难度加大后，原本的计划就被她全?然推翻。
从进入场地开始，她的视线就没有从集市上移开过。工具的排布，食材的分布，逐渐在脑海中成型。
调料在最左边，辛香料在调料前方，吊着的鸭子跟其他生鲜肉类一起在正中间，之后是蔬菜和干活，而火腿则在最右边，另外?就是最前方的黄酒……她飞快确认了最优路线，在解说员一声令下?的同时，就快步往最左侧走去。
火腿笋干老鸭煲需要用的调料只有最简单的盐，香料则是简单的葱姜蒜。
穿过调料，就是生鲜肉类，鸭本身的好?坏对裴宴来说一目了然，剩下?就是确认鸭蹼。鸭蹼上的老茧越厚，就说明鸭越老，够老够肥的鸭子，才能?熬出足够香的肥油。
将最老最肥美的鸭子从吊钩上取下?，此时不过过去四分钟。
笋干和其他干货一起陈列在长桌上，她一片一片提起来，对着光观察，将其中三片丢进篮子中。
名厨评委拿起话筒：“笋干的评判，一是要看厚度，二是要看颜色，厚薄适中、颜色微黄的笋干最为鲜美。到现在为止，裴宴选手?的选择都很值得称赞。”
不过，也仅仅是到现在为止。
虽说都是T0级别，火腿和笋干的难度也不是一个?等级，接下?来的十三分钟，才是真?正决定生死的时刻。
裴宴的目光短暂在大屏幕上的倒计时上略过，十三分钟，绝对算不上宽裕。
她的心脏更快地跳起来，然而这并非紧张，而是兴奋。在自己?熟悉的、擅长的领域遇到挑战时的兴奋。
她走近那一根根悬挂着的火腿，并没有像观众们猜想的那样?立刻将火腿从钩子上卸下?，而是耐心地看过每一根火腿。
看着看着，浅淡的笑容逐渐在脸上显现。