6.第 6 章（2 / 2）

蔡小满被桌上的洗手蟹给吸引住，她前一世也听说过洗手蟹的大名，不过却是有争议的。很多食爱好者以宋人傅肱《蟹谱》“盥手毕，即可食，曰为洗手蟹。”论证这是一道生食的菜肴。也有人认为这道菜是宋代《吴氏中馈录》中记录的蟹生，它其中有一句“用生蟹剁碎，以麻油先熬熟”，说明这是熟食。

此世样貌和前一世几百年前的古代很相近，不知这边的洗手蟹和宋时是否相同？

正思量一双筷子出现在蔡小满眼前，碗里顿时多了一块带着蟹黄的蟹腿，抬头映入眼帘的是蔡大江笑得憨厚的脸。

“小满馋了吧，别光盯着，赶紧吃，要不要大哥帮你剥壳啊？”

“咱们家小满大好之后，倒是没从前那么干脆了，光盯着不动手了。”秦氏笑道，话说得漂亮，可听着总觉得不对味。

蔡小满也不计较，只道：“这洗手蟹上得可真快啊。”

“之所以叫洗手蟹，意指当食客洗完手的一会功夫，这道菜便上了桌。”蔡老根笑着解释，“吃洗手蟹必须要配上米烧酒，大江，今天咱们爷俩喝两杯。”蔡老根对堂倌招了招手，点了一壶米烧酒。

米烧酒很快上桌，蔡老根让堂倌给高氏和秦氏也摆了杯子，道：“大江娘，大江媳妇，你们两也喝点，蟹属凉性，喝点酒暖暖身。”

“早就听说庆丰楼的酒最是好，今天也能尝尝好在哪里。”秦氏笑道。

蔡小虎眼巴巴的看着酒杯，一脸期待：“爹，我也想喝！”

“胡闹什么，你才多大。”高氏斥道。

蔡老根用筷子沾了点酒，往他嘴里送，蔡小虎一沾到就顿时脸皱成了一团，不停的‘呸呸呸’。

“酒也太难喝了，你们怎么会喜欢这个味道！”

大家伙顿时笑了起来，蔡大江揉了揉他的脑袋：“所以说你还小，不懂里面滋味，等你长大了，只怕恨不得抱着酒坛子过了。”

“我才不会呢，我的舌头又没坏！”蔡小虎冷哼，完全不信这一茬。

蔡小满夹了一块蟹腿放到他的碗里：“赶紧吃吧，再不吃一会没了可别哭。”

“还是三姐最疼我！”蔡小虎笑得灿烂，用手抓起蟹腿咔滋咔滋的咬了起来，眼睛顿时变得弯弯的，明明一嘴渣，肉和壳都嚼碎到一块，还一副享受模样。

蔡小满用指甲娴熟的挑剔螃蟹，没一会就挑出完整的蟹肉，放入嘴里脑子细细品尝。

蟹肉鲜嫩细腻，膏似凝脂，配上专门调配的汤汁，充分将蟹肉的鲜美给凸显出来，味道更加的浓香。再加上一些葱末，去腥、增香搭配起来更具味道。

她不知前世古时洗手蟹是如何，这里的洗手蟹的做法更贴近于《吴氏中馈录》中所说，是先用麻油熬熟，然后再将草果、茴香、砂仁、花椒末、水姜、胡椒几样弄成末，再加葱、盐、醋共按照比例配制成汤汁浇拌而成。

用筷子沾了沾汤汁，放入嘴边品了品，蔡小满对各种调料的比例就有了清晰的认识。那一刹，她心中蠢蠢欲动，很想尝试做一做。

洗手蟹是用梭子蟹制作而成，成本不像大闸蟹那么高，他们家平日还是可以吃得起的。

庆丰楼的洗手蟹虽美味，可还是有改进空间，她已经想好应该如何操作。她虽然是个西点师，可现在对任何美食都有想要尝试动手的欲望和冲动。想要知道食材在自己的操作之下，会变成什么样的味道。这种激情，是从前不曾有过的。

“哎哟，咋开始啃筷子了，这还有好多呢。”高氏眉头皱得紧紧的，连忙给蔡小满夹。从前觉得你这丫头一吃东西就不管不顾的，现在开窍了怎么又成这了，跟个小白菜似的，可怜兮兮的。

看着一盘子蟹肉一半都进了自己碗里，蔡小满有些哭笑不得。

“娘，我吃不了这么多……”

“啥！这么点就说你吃不了？”高氏的大嗓门直接拔高，震天撼地的，惹来周围的人侧目。她连忙压低声音，一脸焦急道：“他爹，小满是不是还没好啊，咱们是不是要找大夫给她看看。”

得，她又说错话了。

她之前昏睡太久，家人现在还心有余悸，就怕她还有什么隐疾未愈。

“娘，我不是吃不下，是不好吃这么多，爹不是说蟹是凉性的吗。”

高氏的心这才放了下来：“对对对，瞧我都忘了这茬了，女人确实不好多吃这玩意。”

说着，竟是又把蔡小满碗里的蟹肉又给挑了回去，放回了盘子。

这可真是……

她不就这么一说吗，不要太当真啊！

蔡小满看着桌上的男人们非常迅速的将那些沾了她的碗的蟹肉夹回自己碗里，压根没有给她反应的时间，嘴角抽得快停不下来了。

心中暗想：下次再也不故作矜持了，稍微委婉点，那就没得吃啦。

偏有人还喜欢拉仇恨，蔡小虎左右手一起开工，把蟹腿咬得嘎吱脆，嘴里絮絮叨：“你们女人真是可怜啊！这么好吃的都不能多吃，不过正好，可以便宜我们这些爷们……啊，三姐，你又打我的头！我会变蠢的，上不了学堂都怪你！”