第53章（2 / 2）

“你俩是要翻天了？”江母把虎头轰去睡觉，拿眼瞥着两个罪魁祸首。

江奶奶立马开口：“哎哟都这么晚了啊，我好困啊，有事明个儿再说吧。”

赵桂枝又没处躲，她只能硬着头皮开口：“横竖又不是自个儿花钱买的，吃就吃了呗。再说了，回头出摊也要用得上猪板油呢。”

“你俩就是不当家不知柴米贵！”

话是这么说的，江母到底没再阻止她们。

次日，熬猪油炒油渣，这些江奶奶都能做，并且做得比赵桂枝还要好。这是自然的，哪怕赵桂枝擅长厨艺好了，上辈子那个情况，有几个人是自己买了肥膘肉回家熬猪油的？就不说别的，猪油都没几个人吃，大家都习惯了用植物油。

当然，赵桂枝也没闲着，她忙着卤猪蹄呢。

确切的说，她在卤各种乱七八糟的东西。

反正已经准备了一锅卤料了，当然要物尽其用。只卤猪蹄怎么够呢？她还顺便卤了其他，还不止是荤菜，连素菜都卤了。

这是赵桂枝的独门绝技，大杂烩卤味。

以前，她卤过猪蹄、猪尾巴、鸡翅、鸡爪等等。但每到这个时候，她小姨就会强烈抗议她不干人事。

荤菜本来就容易胖，卤味因为要放入不少大料，也包括了冰糖等等佐料，因为卤肉会比普通的炖肉蒸肉更容易令人发胖。

为了安抚小姨，赵桂枝每次都会往里面加入别的素菜。

像香卤都敢、豆筋、豆角、板栗、香菇，甚至还有玉米棒子等等，经过了她的手，哪怕素菜味道也相当得好。有几个甚至味道跟荤肉有个七八分的相似。

赵桂枝没告诉她小姨的是，卤味啊，就算是素菜，也会胖的。

等江母上山打了猪草回到家，一切都已经太迟了。

她差点儿一口气没上来。

“娘，我是这么想的。你看烧烤也吃腻了，再说卤味好啊，只要提前煮好了，就能带去集市上，冷了也很好吃的。你想想，到时候可以我卖烧烤，你卖卤味，咱们不就能多赚钱了？”赵桂枝也怕把这个倒霉婆婆气出好歹来，赶紧用刚刚才想出来的借口安抚她。

江母愣住了。

“这也可以？”

一看有戏，赵桂枝立马点头：“那可不？其实辣卤田螺才是真正的人间美味。可惜，我不知道咱们这儿哪里有田螺。”

“田螺？田边地里到处都是啊！”江母脱口而出，随后又想到不对，“咱们村不太多，是我娘家那头，水沟特别多，田螺啊，我打小吃到吐的。”

“那咱们能去收一些吗？但不能要价太高了，不然没赚头。”赵桂枝说着说着，就将江母哄出了灶间，哄去了堂屋那边。

当然，灶台还是要人守着的，可这不是有江奶奶吗？只是看着火，她没问题的。

趁着江母不注意，江奶奶还冲着赵桂枝点点头，又拍了拍胸口，意思是包在她身上了。

入秋之后，天气逐渐转凉，连唯一要担心的中暑都不用愁了。赵桂枝特别放心的去忽悠她那倒霉婆婆了。

都准备增加小食摊上的美食品种了，要商量的事情当然不少。

美味甚至都在其次的，关键是利润啊！

做买卖，不讲究利润那不是玩过家家吗？要在，卤味最贵的是卤料，但卤料是可以重复使用的。假如是夏天会很麻烦，但如今都入秋了，只会一天比一天冷，配好的卤料甚至可以用到来年春天，中间只需要根据消耗，增加一些配料而已。

卤肉的滋味肯定是最好的，但价格也会是最贵的。

赵桂枝提议每一锅里都需要肉类来提味，再配上其他的素菜，还有就是她秘制的素肉，这个从口味上能有七八分像肉。

辣卤田螺又是另外一种滋味了，上辈子当别人忙着吃小龙虾时，她却爱极了吃田螺，一大盘盛出来拿去阳台上吮着吃，楼上楼下都能被馋哭了。

当然，还有辣卤鱿鱼、虾等等，滋味也很不错，可这两样比较罕见，不太好办。

就好比，卤肉里面的王者，川味卤乳鸽，味道确实是一等一的，可她上哪儿弄原材料啊！

最终，婆媳俩商量决定，卤肉就只有猪肉，还不是好的猪肉，而是猪下水。卤素菜的花样可以多一些，赵桂枝提供了几种食材，就算江家菜园子里没有，别人家总归是有的，时蔬类的特别容易收购，价格也会很便宜。

“田螺先不管，你不是说田螺的卤料跟其他不一样吗？我明个儿回一趟娘家，先看看能不能收上来，到时候再说。”

“行，那咱们今天就先尝一尝我做的卤菜吧！”

有一点，赵桂枝没说，她已经发现了这年头或者他们这一带没有卤味。而卤味跟烧烤又不同，烧烤这玩意儿特别容易被人学去，而且就算腌料有所不同，一般人也没那么讲究。至于撒在烧烤串串上的配料，稍微懂点儿厨艺的人，一尝就知道个大概了。

但卤味不是。

赵桂枝的卤方最初是从网上找的，后来又买了专业的卤味书籍来研究，再经过了她自己无数次的试验，最终才定型的。

可不管是什么，都是基础最难的。根据现成的几百个配方，取长补短，选出最好吃的，那当然是很简单的，最多也就是比较耗费时间而已。

但假如没有基础配方呢？

那么，卤味就将成为她将来开小食铺子的招牌了。