第50章 火锅底料（1 / 2）
◎给他寄了一包吃食和一张菜谱◎
肖丞走后, 江婷就琢磨起了该做点什么给贺云琛捎带过去。
从边城到京城，路上要七天左右，那就不能有汤汤水水的, 要简单易携带。
除了肖丞说的炒松子和榛子以外，她想了半天, 最后决定做一点麻辣肉干, 再来点香肠，然后加一些皮蛋。
这几种都是方便食用的, 但她总觉得少了点什么。
大冬天的，皮蛋和麻辣肉干都是冷食, 香肠呢味道有点单一了, 而是主要是成本太贵不能做多了，也不禁吃, 要是贺云琛想给家里人分分, 那一人吃一截就能把江婷吃穷了。
既然这么远带东西去, 江婷觉得应该让贺云琛吃得满意才行。
虽然京城肯定不缺吃的, 但她无心比较, 谁叫她还惦记着抱人家大腿呢。
本来她打算的是一个月能去一次边城, 奈何贺云琛远走了，这计划自然泡汤了, 希望贺云琛看见这些吃的, 能想起来他还欠她几次出营的机会。
天黑尽后, 江婷把谢宁抓到了大厨房给自己帮忙，说是要准备点吃的捎回家去。
何敬缺了一条腿不能劳累, 江婷自然不敢麻烦他, 秦玦则是守在羊圈里, 今夜又有母羊要产崽, 最后只有把周东也抓来打下手。
听说要捎东西回去，谢宁和周东也准备给自己家里人捎点。
从军营到边城再到其他城池是有驿站的，将士们可以寄信回去，但是要想捎东西的话，只能托同乡的休探亲假的将士带回家。
正好最近有伤兵要返乡，是以二人都没怀疑江婷的说法。
谢宁道:“皮蛋、麻辣肉干、香肠……能存放多久啊？我家离得不远，走路的话十天就能到。”
江婷道：“现在天冷，做好了在外面放一晚上就冻得邦邦硬了，只要别中途解冻，十天肯定不会坏。”
谢宁掰着指头数着，“爹娘、爷奶、外祖家、叔叔家……哎呀，不好！”
江婷见他苦着脸，道：“咋了？刚刚不还挺高兴的吗？”
“这些肉是要自己掏钱买的，我算了下，每家一两斤，也要把我的家底掏空了。”
他一个月才六百文军饷，加上平时火头营卖吃食的分红，小半年来也就攒下不到三两银子，前些日子买衣服鞋子帽子还花了些，想到又要花钱就好心痛。
“算了，我今年就不捎东西回去了，来年有钱了再捎吧。”
谢宁抓起两把菜刀，嘭嘭嘭开始切肉，“我今儿帮你弄就行了。”
周东则是又喜又愁，喜的是有机会让家里人尝尝江婷做的吃食，愁的是今晚用的是小厨房采买的肉，那是武将的份例。
小厨房管事儿让他明儿去采买回来补上，这样的话他要连着三天去镇上，想想就要累死了。
香肠需要大块一点的肉馅，谢宁和周东两个足足切了一个时辰，才整了两盆子出来，江婷则是在一边切了两盆子肉条，肉馅和肉条都用各种调料腌制上。
皮蛋的话是江婷前段时间突发奇想捣鼓出来的，如今正好到了可以食用的时候。
冬天来一碗皮蛋瘦肉粥，是很不错的养胃选择。
江婷教他们把猪小肠清理干净，开口处套上竹筒，将肉馅往里面灌，边灌边把肉往最里面挤。
谢宁和周东觉得这活儿还挺有趣，嘻嘻哈哈地比谁的香肠更鼓。
江婷无奈提醒道:“小心点，要挤爆了。”
谢宁周东这才吓得停手，互相瞪了对方一眼。
江婷把尘封已久的一大桶菜籽油搬出来倒进大铁锅里，把猪肉条倒进去开炸，等待的期间她琢磨着，再给贺云琛准备一样什么吃食呢？
她扫了一圈厨房里的东西，道：“你们觉得我之前做过的吃的里，什么最让你印象深刻？”
谢宁不假思索道:“火锅！”
他现在都还记得，几个月前在边城肖家，一群人围在一起吃火锅的场景，令人难忘的不止有火锅的美味，还有那神秘的指挥使大人。
但下一瞬，谢宁皱眉道:“火锅好像不方便捎带啊。”
周东道:“听你们说了几次火锅了，这玩意儿到底多好吃？”
江婷笑道:“倒也不是多好吃，就是有那么个氛围。”
冬天确实适合吃火锅，而上次贺云琛戴着面具也要跑去肖家蹭饭，足以见得他应该也是很喜欢火锅的。
江婷琢磨着，要不给他写个食谱带过去？
但她又觉得火锅的食谱太麻烦，有一些调料是她从胡商手里淘来的，比如八角茴香什么的，写上去万一京城的厨子不知道她说的啥呢。
突然，她灵机一动，想到了一个绝妙的东西——火锅底料！
“我有主意了！”
谢宁和周东一边吭哧吭哧灌香肠一边看过来，“什么主意？”
江婷笑道:“先不告诉你们，保留一点神秘感……好吧，其实是我没有做过这个东西，没什么把握，先试试，万一失手了呢。”
谢宁哼了一声，“你还会失手？不可能！在我心里你就是最厉害的。”
江婷哭笑不得，“我又不是万能的。”
她先把锅里已经炸得脱水焦干的肉干捞出来沥油，又跑回营帐去把自己从边城带回来的调料找来，再去小厨房仓库里找了几块大肥肉。
麻辣肉干她已经做了好多次了，非常熟练，麻利地在锅里炒香调料，再把肉干倒进去充分翻炒，让每一根肉干裹上各种调料，盛出来摆在盆子里，等冷却后再打包。
接下来就是做火锅底料。
按照前世很有限的经验，她先把肥肉给切成小块，倒进锅里开始熬猪油。
火锅底料最好是用牛油，但如今这个朝代，牛比人命还值钱，私下杀牛吃牛肉是要蹲大狱的，便只有用猪油代替。
在熬猪油的间隙，江婷把一包干辣椒放另一个锅里水煮一会儿，捞起来放舂钵里捣碎。
这捣辣椒不是个轻松活儿，她找了张布巾把脸口鼻给包起来，只露出一双眼睛，还得小心侧着脸，免得溅起来的辣椒汁进眼睛。
手上也戴上用贺云琛送的皮毛做的鹿皮手套，这才放心开干。
等把一盆辣椒捣得差不多后，猪油也炼制好了，她把油渣捞出来，将准备好的大蒜大葱老姜、香叶八角桂皮茴香等东西倒进油锅炸。
很快，在滋滋滋的爆油声中，一股浓香飘荡出来，谢宁和周东忍不住频频看过来。
谢宁评价道:“江廷这次做的东西绝对味儿特别好，根据我的经验，她做吃食用的时间越久，吃食越美味。”
周东道:“很有道理，之前她给我做饭，一刻钟就弄好了，比如上次那个番茄炒蛋，还骗我说是经典名菜……反正敷衍我，哼，这次就不一样，到底是捎回给家里人吃的，旁人不能比。”
两个男人酸溜溜的在浓香中继续灌着香肠。
待香料差不多炸干了，捞出来，把捣碎的辣椒倒进去炒，炒得锅里咕噜咕噜直冒辣味。
“阿秋！阿秋！啊——秋——！”
几个人直打喷嚏，谢宁狂奔而出，“受不了了受不了了，太呛人了！”
他找了块布把自己鼻子蒙起来才好点。
江婷指了指自己脸上早在舂辣椒时就没取下来过的布，眯眼一笑，“幸好我早有准备。”
待整个锅里越变越红，红油充分被炒出来后，加一点辣椒酱和白酒进去，再来点大酱，放几把花椒，加盐巴，酱油，白砂糖，继续熬煮。
熬到所有的东西都被煮出了味，锅里呈现有点黏糊的状态时，倒进几个大瓷碗冷却。
只待油冷下来凝结成冻，火锅底料便成功了。
谢宁两人的香肠也灌完了，他们把香肠表面用竹签给扎一些孔出气，用绳子给捆成一截一截的，再装到盆子里，准备明天上午拿来厨房里用烟火熏一熏。
由于周东是一个人住，营帐够大，他便让江婷把东西都搬自己营帐去放着，三个人来回两趟，把一大盆麻辣肉干，两盆香肠，几大碗火锅底料送了过去。
每一样都放在柜子里，免得被耗子偷吃了。
周东伸展着胳膊，“不知道今晚我怎么睡得着啊，太香了。”
谢宁嘿嘿一笑，“东哥，你不睡更好，守着别让耗子爬进去了。”
周东踢了他一脚，“去你的，我明儿还得去采买，把小厨房的肉补上，唉我真是苦命啊，你俩快滚出去，关门了。”
江婷和谢宁被撵了出来，回到厨房把锅碗瓢盆洗了，烧了一大锅热水，两人洗完澡回到营帐时已经是深夜。
何敬躺在床上，秦玦坐在灯下看着什么。
谢宁一边擦头发一边瞄了一眼，用他有限的文化水平认出了一个“猪”字。
“秦玦，你在看什么？”
秦玦闻言抬头，笑道:“你们回来了啊。”
他扬了扬书，“养猪的农书，小七让我看了说给他听。”
江婷道:“今晚产崽的母羊怎么样了？”
秦玦回道:“挺好，没出什么事。”
江婷笑了笑，“把你派去放羊倒是找对人了，你最近和小七在研究什么，准备发展养猪大业了吗？”
秦玦闻言看了她一眼，站起身，接过谢宁的帕子帮他擦头发，温和道:“若能那样就好了，将士们也能吃上猪肉了。”
谢宁甩了甩头，“秦玦，你用点劲儿，最好给我捏捏头。”
秦玦笑着拍他一巴掌，“你还使唤上了。”
何敬有些疑惑道:“冬至我们真能吃上羊肉了？这大赦天下也来得太突然了。”
江婷道:“指挥使亲兵说的应该错不了，对了，大赦天下，之前那个郑同知不会也被赦免了吧？”
此言一出，几个人都愣了，何敬点点头，“还真有可能。”
“艹，便宜这老头了！”谢宁不满道。
秦玦道:“没事，就算赦免他的牢狱之灾，他也什么都没了，他那把年纪又无钱财傍身，日子不会好过的。”
谢宁哼道:“那祝他早点穷死，饿死，被冻死。”