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第179章 食肆又开(2 / 2)

猪还在嚎,海珠跟过去问:“我们这边没养猪的吗?”

“有,不过船运来的猪肉炒菜更香,我宁愿多花点钱从外地买。你过来找我有事?”

“有,明天你给我留两根筒骨,只要骨头不要肉,我拿回去熬汤。从后天起,猪后腿上的瘦肉也都给我留着,我拿回去炒肉哨子。”

“行,你打招呼了我就给你留着,猪筒骨送给你,不要钱。”到了分岔路口,猪肉佬说:“我回去杀猪了,不跟你说了。”

海珠往街上去,她去粮铺称十来斤新打的黄豆,回去了舀水冲掉灰,踩着木梯爬上墙头晒在房顶上。

晚上收下来的时候水汽已经晒干了。

……

隔天,院子里晒的床褥和竹席都搬进去了,院子里空了,海珠去菜地里拔捆葱回来,葱叶洗干净铺在檐下晾着。

“真不要帮忙?不要我帮忙我就推你二叔出去转转了。”齐阿奶说。

“不要你帮忙,你们出去玩吧,去海边转转也行,码头附近有商船往来,挺热闹。”海珠应道。

“那也忒远了,也行,我顺道再去看看你娘,她一个人在家也挺冷清。”

家里的人都走空了,海珠锁上门去街上买两坛菜油让小二给她送回来,其中一坛在锅烧热了就都倒进锅里,冷油下干黄豆,灶里飙着小火舔舐锅底,油温一点点升高,黄豆在油锅里滋滋冒着泡。

贝娘过来了,她端着碗,碗里放着两只鸡爪子,海珠闲暇的时候喜欢啃鸡爪,她炖的鸡鸡爪都留给她吃。

“星珠呢?还在睡?”海珠拿着鸡爪坐灶下啃。

贝娘点头,她往油锅里看,黄豆炸爆皮了,锅里冒着油香和豆香。

“三婶你学着,黄豆冷油下锅,烧小火慢炸,等炸酥了捞起来撒上盐,你们卖卤菜的时候再捎上这个卖,不仅男人喝酒的时候喜欢吃,女人和小孩也喜欢吃。你那边炸了卖,往后我也不用费事了,直接从你那里拿货。”海珠说。

贝娘仔细琢磨一番,她打算明天先少买点试着炸两碗。家里有小孩在睡觉,她不多待,鸡爪送到拿着碗就走了。

两个鸡爪子啃得只剩骨头,海珠意犹未尽地洗手搅油锅,她捻颗炸黄豆吹了吹,扔嘴里尝了下,已经酥了。

她拿来油篦子捞黄豆装盆,锅里的油也舀起来,之后再搬了菜板去院子里切葱叶,去年晒的虾干还有剩的,她再熬一罐葱油。

黄豆和葱油都炸了,也到傍晚,海珠把放凉的油再倒进坛子里,她锁了门去猪肉铺拿筒骨,米粉也买两捆。

“明天早上卖早饭是吧?”巷子里的人看到了问。

“对,你们又可以出门就吃上早饭了。”海珠说,“我回去炖骨头汤了,不跟你们聊了。”

她到家发现齐阿奶和齐二叔已经回来了,冬珠和风平正要送平生回去,海珠用油纸装两包炸黄豆让平生带回去吃。

“明天早上出太阳了就过来,到这边来吃饭,你跟娘都来。”海珠嘱咐。

“好,我能带小黄过来吗?”

“能带能带,把你家那抠门的狗子带出来见见世面,两个大骨头我给它留着。”转过身,海珠说:“我们晚上吃粉,我三婶那边炖了鸡,我煮几碗粉吃吃就行了,早点吃早点睡,明早饿醒了再吃饭。”

其他人自然没意见,海珠捏把粉泡水盆里,她拎着猪筒骨刮洗干净,喊她三叔用砍骨刀劈成两半,全部塞进大瓦罐里,装满了水,再剁截鲣鱼肉丢进去一起架炉子上吊汤。

冬珠和风平赶在天黑前跑回来,人到齐了海珠就去烧水煮粉,烫些菜叶,一人再煎个鸡蛋,碗里浇勺葱油,晚饭就好了。

“三叔三婶,你俩明天早上腾出个人帮我招待食客。”饭后海珠说。

“行,我过来。”齐老三接话,夜里星珠吃奶闹人,贝娘睡不好,早上她多睡会儿。

多了个炉子吊汤,夜里不管谁起夜都要去看看火,炉子就放在院子里,里面卡着个树墩子烧,一直烧到星星月亮都隐进云层,最后一点火星才熄灭。

海珠起床后摸了摸罐子,还是温热的。

“我去猪肉铺拿肉。”她说。

“我去撬生蚝,风平你去喊长命。”冬珠拿铁耙,说:“姐,长命也要跟我们一起去摆摊卖饼。”

“随你们,记得让他带上侍卫。”

海珠去猪肉铺买两大坨后腿肉,回来切丁混着葱姜水拌上黄豆粉,木耳择好了她就倒油开炒,担心有人接受不了花椒的味,她就炒了两个口味。

隔壁的饭桌摆好了,贝娘抱着星珠过来躺齐阿奶的床上继续睡。

有侍卫跟着冬珠他们去摆摊,齐老三也不用推车了,他喊人搭把手抬着骨头汤过去,锅里先烧上水,海珠过来了直接煮粉。

“好久没进来了。”红珊爹头一个过来,“都煮好了?”

“好了,肉哨子有辣一点的,还有不辣的,你要哪个味的?还有这骨头汤,要是不想浇粉上,也可以单独舀一碗喝。”齐老三麻溜地介绍。

“我胃口大,各要一碗,骨头汤浇粉上,我连汤带粉一起吃,多少钱一碗?”红珊爹问。

“二十文一碗。”齐老三端着炸黄豆出来,说:“这个自己添,吃多少舀多少。”

海珠已经在煮粉了,她听着外面的说话声,恍然察觉到她三叔变了,不知道是不是腰包鼓了腰板也挺直了,去年招呼食客的时候还有些木讷,说话也不行,今年就大方多了,跟外人打交道不怯场了。

“两碗粉。”她往外喊。

煮熟的米粉浇两勺没什么油花的骨头汤,汤色清亮,香味却浓。米粉上淋一勺肉哨子再撒上葱油,肉粒里掺着木耳,红油慢慢淌进骨头汤里,送到食客手里,骨汤的浓香、肉的咸香、葱香味、还有花椒的辛辣味混在一起,昏沉的脑袋一下清醒了。

来的食客越来越多,有人在这边吃,也有人端回去吃,再烙两个鸡蛋用汤泡着,吃到最后咬下去满口的汁水。