第89章 【二合一156-157……（1 / 2）
这句什么都吃，大抵是食肆老板最喜欢听的话了。
沈如意乖巧应声，然后便跟廖娘子一起安排这一桌娘子的餐食。
她们这边的冷碟和火锅菜品最好上，廖娘子飞快把这些菜都上齐，然后又端来夏日最适宜的雪泡缩脾饮，才道：“各位客官略等片刻，火锅锅底一会儿便上。”
她说完，也不在这一桌多盘桓，迅速便退下忙了。
她一走，这一桌食客便开始左顾右盼，观察这一整间食肆。
这间食肆是二月中旬开张，至此时约莫已有四月余。
其中一位圆脸的娘子便道：“其实刚开张时我来过一次，那会儿铺子里的食娘子显得有些手忙脚乱，上菜传菜也少了些章程，生意太好，人手就显得不够丰足。”
她顿了顿，继续道：“但这么小的一间食肆，若是多雇些食娘子，怕是铺子里更没处下脚，如此反复磨合，适应铺子里的差事，才是正确选择，如此看来，他们做得很好。”
“上菜很快，基本不用等，夏日准备的香饮子也冰镇过，很是细致入微，且菜品摆放很有规矩，荤素交叉而来，这样无论坐在什么位置都比较方便。”
她们如此说着，却无人立即动筷，依然在评议这一间生意火爆的食肆。
另一个娘子便道：“你们看他们家挂的字画，汴京中有名的大家也有七八，甚至还有红泥客的文章，她们还特地请人誊抄了一份，直接挂在柜台后面，倒是聪明。”
红泥客可谓是老饕们心中的大家，是每一个汴京食客敬慕的食神，她的推荐，她的评议，甚至她哪怕提了这间食肆两句话，也会令食肆水涨船高，不仅在这条东汴河大街红火，也红火至整个汴京。
娘子们你说说，我瞧瞧，有的颇为满意，有的则微微皱起眉头，似是觉得还有什么不足。
就在这时，廖娘子领着顾婆子过来上热锅。
滚烫的酸汤锅在铜锅里翻涌，冒着酸酸辣辣的香气，让人忍不住唇齿生津，下意识咽了咽口水。
廖娘子上了铜锅之后，便道：“各位客官，待到锅中汤底沸腾，便可下肉菜，若是客官之前未曾用过火锅，我可为客官讲解。”
圆脸娘子便笑道：“我们用过的，你去忙吧。”
廖娘子便麻利退下了。
待她退下，又有个娘子开口：“这家虽是小店，但总让人感觉很是体贴入微，无论做什么都觉得舒服。”
是了，这种细腻，这份体贴，是需要食娘子时时刻刻关心食客的一举一动，一切以食客的要求为先，才能有这种宾至如归的感觉。
娘子们你看看我，我看看你，最终一起看向年纪最长的娘子。
“姚老板，你说呢？”
姚老板垂眸看向桌上的美食，笑着开口：“咱们不如先吃？说到底，还要看口味到底如何。”
于是，诸位娘子们便迫不及待动起筷子。
最先用的自然是火锅，把又薄又嫩的羊肉片放入锅中，看它在汤中翻腾，待到捞出来，在料碟里那么一滚，放入口中时还带着烟气。
有的人喜麻酱，有的喜油碟，有的就喜欢这么干吃，品尝食物的本味。
无论怎么吃，这几位娘子们都下意识点头。
“倒是很讲究，肉选得极好，都是上脑，而且是小羔羊的上脑，很鲜嫩，不仅不膻，还带着一股奶香味。”
“刀工也很好，每一片都是肥瘦相间，大小一致，薄厚相仿，说实话，即便是生菜上桌，也不觉得突兀，反而觉得精致漂亮。”
每一碟肉即便只卖十五文，因为价格低，分量就相对很少，但每一盘的摆盘都很用心，羊肉片如同盛开的牡丹，在盘子里摇曳绽放。
她们一边吃一边品，虽然菜叫得多，但每个人却把所有菜品都常了一遍。
“他们一开始烤鸭经常中午就卖完了，”圆脸的食娘子道，“那会儿我总要让人提前过来等，买回家去吃，若是来晚了就等不到了。”
“不过近来大抵是白案厨师请得好，后厨人手够了，如今出菜份数能翻倍，大抵还是能买道晚食时分，不过晚食时就少许多。”
“烤鸭和烧鹅都是我很喜欢的，尤其是烧鹅，那青梅酱是一绝，我自己也试过，做起来当真麻烦，而且只要一□□，鹅肉就容易过老过柴，很难嚼动。”
这几位娘子都是行家，只要听他们略说几句，便知道她们肯定都是行当里的人物。
沈如意倒是没过去偷听，这会儿已经到了午食末尾，食肆里不算太忙，她正捧着一本书来读。
这是裴明昉临走那日让闫管家送来的，都是孩童启蒙读物，每一本看起来都是崭新的，但若要翻开来看，却发现里面密密麻麻写满注解。
甚至裴明昉还特地了解过女儿的根底，大约知道她都认识什么字，注解写得十分浅显易懂，把书中几乎所有女儿不认识的字都给了标注。
沈如意看着厚厚的一摞书，简直惊呆了。
她是真的没想到，一直这么忙碌的父亲，还抽出空闲来给她准备了这么多书。
作为一个重生之前就不是很爱读书，只是跟着师父潦草读书识字的小顽童，沈如意这回是真的不舍得浪费父亲的心意，因此只要铺子里不忙，她就坐在柜台里读书。
她这边看得津津有味，突然被身边的苏掌柜提醒：“小小姐，那一桌正在点评咱们铺子，你一会儿去同老板说一声，若是忙完赶紧前来，别耽搁。”
沈如意抬起头，从柜台后面踮脚往外看，见那几个娘子一边吃一边念叨，你说几句，我答几句，说得热火朝天，也……吃得热火朝天。
沈如意看向苏掌柜：“苏叔，你认识他们吗？”
苏掌柜眯着眼睛又端详片刻，然后便弯下腰，蹲在了柜台之后。
“那个年纪最大的娘子，似乎是南角楼街胡记百食铺的老板，”他如此说着，又不确定看了一眼，肯定到，“是，就是她，府中有一家绸缎庄，一家香药铺都在那条街上，我去查账时在那家食肆用过饭。”
“我想想啊，她们家的味道也很好，而且是开了将尽二十年的正店，门脸便有十六扇门上下两层，很阔气。”
沈如意杏眼微瞪，显得有些吃惊：“苏叔，也就是说那一桌可能都是食肆老板？”
她如此说着，又小心翼翼探出个头来，往那边瞧了几眼。
苏掌柜使劲儿回忆，也想不出其他几位娘子都是哪家食肆，最终还是道：“我只见过中间那位，其余几位都没见过。”
“小小姐你看，咱们老板整日里都在后厨，其实食客们少能见她的，若非以前开过铺席，大抵也没那么多食客认识她。”
这倒是了，沈如意点点头，道：“我知道了。”
她倒是不怎么紧张，道：“无论对方是何身份，只要进了咱们食肆，都是客人，既然是客人就好好招待便是，没什么好紧张的。”
沈如意如此一说，苏掌柜也点头，笑道：“小小姐所言甚是。”
他们两个在柜台这里你一言我一语的，说话声音很小，还避了食客的目光，倒是无人发现他们的异常。
沈如意又读了两页书，往后窗那边瞧了瞧，然后便放下书本，往后厨行去。
后厨中，沈怜雪也恰好刚忙完。
她把最后一批菜品盛好，孙巧姐在她边上给需要摆盘的菜品摆盘，顾娘子则把摆盘好的菜品放入托盘中，然后扛着托盘往前去。
沈如意进了厨房，凑到母亲身边：“娘，那几位娘子很不简单哦，苏叔说有一个是南角楼街开食肆的老板，兴许是过来尝鲜的？”
沈如意如此说着，十分贴心的帮母亲解下围裙。
沈怜雪洗干净手，仔细整理了一下衣裙，这才牵着女儿的手去了前店。
她一到前店，就有还未走的老食客同她打招呼：“老板，生意兴隆啊，这酸笋烧鸭以后可要常上，是真好吃。”
“老板，你家的点心都很香，以后多做几种，年节时就好走礼了。”
食客们同她闲话家常，沈怜雪也笑着应答，一点都不因忙碌而烦躁，脸上一直挂着笑。
待到她招待好食客，便匆匆来到娘子们的那一桌，直接就寻了年纪最大的那一位姚娘子道：“这位娘子，我是团团食肆的老板，不知寻我有何事？”
那娘子抬眸看向她，见她年纪很轻，不过二十五六岁的年纪，面容美丽而精致，尤其那双深邃的桃花眼，几乎让人过目不忘。
她身上只穿了简单的靛蓝衫裙，头上包着包头，身上一丝多余的装饰都无，却能让人感受到她的干净利落，端丽严谨。
那位姚娘子便忍不住点了点头：“倒是不错。”
汴京中的各行各业，皆有人去做，就如同这小小的食肆，在汴京中没有几百也有几十，各种各样的食肆遍布大街小巷，更不用说那些书都数都数不过来的铺席，只要想吃，就有人卖。
真功夫，凭手艺，才是立足之本。
姚娘子看中的便就是这一点，这食肆的食物看似简单，火锅似乎只有生菜，不过是在锅里涮一涮，但从锅具到汤底，从菜品选择到酱料，都是经过细心搭配的。
只有如此，才能呈现出最好的口感。
才能做到稳定吸引回头客。
沈怜雪听到她上来就夸了一句，依旧很是谦恭：“您谬赞了。”
姚娘子看了一眼身边的其他娘子们，见她们大多数都是认同的，这才重新看向沈怜雪：“沈老板，你是否愿意加入妙百味行会？”
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妙百味行会沈怜雪是听说过的，她不光听说过，还一直很是倾慕。
刚离开沈家时，沈怜雪不知要如何自己侍弄饭食，经常会选择铺席和小食肆用饭，那会儿她选择的食肆都是很便宜的小店，好吃不重要，胜在干净能吃饱。
也正是那时，她听说了这么一个行会。
那时候她也还没走上这么一条路，有这么一个可以奋斗终身的事业，她只是知道，只要是妙百味行会的食肆，味道一定都很好。
而且，这样干的食肆大多都是女子做老板。
刘二娘家便是这行会的一员。