第046章 麻婆豆腐（1 / 2）
既然决定要试营业, 一家人便不再?拖延，次日一早除了武大娘和武兴在家卖烧饼，武月带着小石头, 其他人都分别忙碌起来。
因为决定得过于匆促, 肉和豆腐都没有提前预定, 伙计和帮工也?没?招上来，梅娘便想着第一天不要做太多, 他们几个人一起动手, 先做两三?百份盒子菜的量, 第一天就当是宣传和试水了?。
韩向明买了五十多斤肉, 六只大肥鸭子，五只鸡，武鹏去隔壁定了?一板豆腐，娟娘则买了?两筐青菜，让菜农直接挑到店里。
梅娘让武鹏拿了一张大红纸去写了?开业的告示，连今日菜色和价钱也?一并写上，贴在大门外头。
云儿给?梅娘打下?手，梅娘先炖上东坡肉, 又把鸭子烤熟。
再?做两个荤素搭配的菜, 两个素菜，今日六个菜就?做好了?。
所有的菜都放在一个个长方?形的木盆中, 木盆再?放进底部提前挖出槽的长桌上，槽底下?放着热水，避免饭菜变凉。
娟娘蒸了?一大锅米饭，又做了?一大锅馒头, 也?都放在木盆里，随取随拿。
饭菜还没?摆好, 便有三?三?两两的人往屋里走来。
“梅丫头，我听武大嫂说你这店今日开张了?，特?意?来尝尝你的手艺！”
“梅姑娘，恭喜贺喜，生意?兴隆啊！”
“梅儿妹子，你这店总算是开张了?，我都盼了?好多天了?！”
梅娘见都是街坊邻居来捧场，又是惊喜又是感动，连围裙也?来不及解下?，忙迎了?出来。
“婶子来了?，快里面坐！”
“同?喜同?喜，多谢捧场！”
“嫂子先坐，我这就?泡茶去……”
说着话又进来一群人，众人见她实在是忙，都说不用?客气，各自?在大堂里寻了?位置坐下?。
梅娘实在没?想到第一天就?来了?这么多人，一时有些懊悔，早知?道这样，她应该早点儿招伙计的。
还好大堂里基本都是熟人，她让韩向明和武鹏帮着招呼，娟娘和云儿则盛菜盛饭。
她走到厨房，想看看还有什么没?做好的，忽然看到案板上还剩下?六块豆腐。
因她说今日不用?做太多，豆腐也?就?没?做完，还剩下?这么多。
梅娘想了?想，便有了?主意?。
豆腐洗净，切成半寸的方?块，冷水下?锅焯水，锅中加入少许盐，去除豆腥味。
热锅冷油，放入花椒粒，炒出香味来，将花椒捞出丢掉。
放入少量肉馅，加一勺豆瓣辣酱，炒出红油，再?放入沥干水的豆腐。
碗中加少许盐、酱油、花椒粉、淀粉以及少量白胡椒粉，加点高汤搅拌至融化。
搅拌好的料汁倒入锅中，水开后放入辣椒面，撒上葱花，即可出锅装盘。
她把这道菜倒进小盆里，端了?出去。
正在打饭的娟娘看了?一怔，问道：“二妹，你不是说今天就?做六个菜，怎么又做了?一个？”
梅娘把小盆放在桌上，说道：“天热，豆腐放不住，我就?想做一道新鲜吃食，若有喜欢吃的，以后不是又多了?一道菜可以卖吗？”
她本以为这个时代的人吃不惯辣，可是见识过李韬对辣椒的热爱，她改变了?自?己的想法。
不是他们不爱吃辣，而是之前他们很少有机会接触辣椒。
如果能把辣椒推广开来，以后店里能做的菜就?更多了?。
娟娘凑过一闻，差点儿被这辣味熏出个喷嚏来。
还好梅娘提前就?让他们准备好了?一块布当面罩，叮嘱他们盛菜的时候要戴上，她才没?把喷嚏打到盆里。
娟娘别过头去，说道：“这味儿可够冲的。”
说着话又来了?新客人，这回是两张不认识的面孔。
两人显然是看见这个新店这么多人，一时好奇才进来的，本想到柜台上问问都有什么菜色，谁知?走过来就?看见桌上摆满了?大盆的饭菜，那香味闻着就?让人迈不动步。
这个卖法倒新鲜，年长些的男子便问道：“这菜怎么卖的？”
娟娘忙说道：“一荤两素是十五文，加一份素菜三?文，加一份肉菜五文，米饭馒头管够，小店刚开业，今日每位客人都送海带猪骨汤一碗。”
那人算了?算，每人不过二十几文钱就?能吃上四五个菜，还有免费汤喝，立刻高兴起来。
“好，我要这个，还有这个……”
娟娘动作利索地把菜盛到盘子里，又拿了?馒头端给?他们。
两人付了?钱，端了?盘子自?去找位子了?。
梅娘看了?看钱匣子，又看了?看余下?的菜。
“姐，方?才卖了?有多少份了?？”
娟娘想了?想，说道：“总有百八十份了?，你瞧瞧，那钱匣子都装满一多半了?，不得有一千多文钱？”
梅娘点点头：“那剩下?的差不多还能卖两百份，辛苦姐和姐夫了?。”
娟娘不以为意?地笑?道：“这点儿活算什么，比种地轻省多了?！二妹，你累了?一上午了?，快去歇会儿。”
店里这么忙，梅娘哪里歇得住，她见韩向明已经去门外主动招揽过路的客人，武鹏算账收钱，云儿忙着收拾桌子，自?己也?去了?厨房，想想晚上做些什么菜。
李韬本以为自?己已经来得够早了?，没?想到才一进门，就?看见大堂已经坐了?一多半的人。
他不敢置信地退出去门去，看看头顶的太阳。
还没?到正午，怎么就?来了?这么多人？
李韬不敢磨蹭，赶紧重新进门，直奔柜台。
他下?意?识地看了?看大堂内，没?看到武大娘的身影，他才稍稍放心。
可是他也?没?找到梅娘，放心之余又有些失望。
娟娘不认识李韬，见他一进店里就?东张西望，一副鬼鬼祟祟的模样，心里就?有些看不上。
这小子穿得人模狗样的，怎么一进屋就?到处飞眼风儿？
秉着来者都是客的态度，娟娘清了?清嗓子，用?勺子敲了?几下?木盆。
“这位客官，想吃些什么？”
李韬被突如其来的咣咣声吓了?一跳，赶紧转过头来。
“额……”他还没?回过神来，眼睛就?直了?。
眼前摆着六大盆香气腾腾的菜，东坡肉红润软糯，脆皮烤鸭油光锃亮，肉末茄子软烂鲜香，酱烧豆腐汤汁浓腻，素炒青菜脆爽鲜美，就?连普普通通的土豆丝都宛如金丝飘散，美得让人睁不开眼睛。
这些菜，通通都是梅娘做的！
即使?李韬多次去武家蹭饭，也?没?见过这么多的菜啊！
这一瞬间，李韬感觉自?己好像坐地飞升，心情立刻飘飘欲仙起来，此刻他就?是天下?最幸福的人！
看着他激动得眼泪与口水齐飞的样子，娟娘不由得心生警惕。
这人看着穿戴挺富贵的呀，怎么一见到好吃的就?是这副垂涎欲滴的德性，莫非是没?见过什么世面？
李韬咽了?好几下?口水，才能够开口说话。
“这些，我通通都要！”
娟娘没?想到他连价钱都不问，张嘴就?是全都要，越发觉得奇怪了?。
“客官，小店这盒子菜，一荤两素是十五文——”
娟娘还没?说完，李韬就?迫不及待地一挥手：“六个菜，每样都要！快点儿盛！”
别说十五文，就?算是十五两银子他也?认了?！他已经等不及要吃梅娘做的菜了?！
娟娘见他如此急不可耐，只好闭口不言，把每种菜都舀了?一大勺，放在盘子里。
那盘子本就?按照一人分量的尺寸买的，装两荤两素是绰绰有余，可是装六个菜就?只能堆成尖尖的一盘了?。
武鹏飞快地算了?算，说道：“客官，盛惠二十六文。”
李韬刚要掏钱，眼角的余光瞟到桌上一处角落，立刻瞪大了?眼睛。
“那个！那个是什么！？”
那红艳艳，软糯糯，香辣十足的菜，是什么东西！？
娟娘不明所以，顺着他的视线看去，才发现那是梅娘后来又做的一盆辣豆腐。
“噢，那个是……嗯，辣椒酱做的豆腐。”娟娘这才发现自?己忘了?问梅娘这菜叫什么名，只好含糊说道。
“给?我，我要吃！”李韬手忙脚乱地翻荷包，“多少钱？”
娟娘想了?想，这菜里都是豆腐，只有零星一点肉末，应该算是素菜。