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第49章 酱料(2 / 2)

“生财有道。我明天赶集的时候也买点,看看你这蘑菇酱究竟是个什么滋味。”

“好啊。我们家那么多菜,光卖菜也卖不了多少,总得想办法消耗消耗嘛。”赵单识提着肉,“叔,我先回去了,家里还有一堆活没干呢。“

“哎,去吧去吧。”

赵单识回家,利索地洗蘑菇切蘑菇,洗肉切肉,再把葱姜蒜等香料收拾好。

蘑菇酱跟自然发酵的豆酱不同,这东西得用油炸,还得用猪油炸。上好的五花肉丁,加入姜末蒜米和糍粑辣椒,先放花生油炸出香味和肥油,再下蘑菇,炸干水分,然后倒入黄豆,小火慢炸。

经过泡发水煮的黄豆和肉丁炸好后,跟发酵出来的黄豆酱味道相差不大,一样鲜美香浓。

这样偷了个巧懒,不过要是有时间,最好还是依照传统的法子,发酵出黄豆弄点黄豆酱出来。

蘑菇酱炸得好,不一会儿满屋都是鲜香味。

老爷子抱着兜兜,在厨房外探了好几回头,兜兜更是口水泛滥,胸前的衣服全弄湿了。

赵单识等灶膛上的火灭后,盖上锅盖,又用另外的锅下了面条,把面条捞起来,加入小菜,一家人配着蘑菇酱,慢慢享用面条起来。

面条的寡淡配上蘑菇酱的香浓,再来点小菜的脆爽,一碗面条吃得大伙鼻尖开始冒汗。

赵文德跟着吃了,连吃三碗后一抹嘴,憨厚笑笑放下碗筷道:“我先浇菜去了。”

赵单识点头,“文德叔,等会您浇完菜把熟了的茄子豆角摘下来吧,我们明天弄成凉菜送到集市上去卖。”

“哎,我知道了。”

赵单识也背着个筐去摘菜,黎凭拿摄影机在后面拍。

做凉菜用得最多的就是青瓜,实际上无论什么蔬菜都可以做,青瓜、豆角、茄子、鲜笋,只要酱不错,都能弄得很好吃。

赵单识自己就非常喜欢凉拌茄子,蒸好的茄子撕掉皮,只留茄肉,一一拌入葱油、蒜油、酱汁,挑起一条尝尝,鲜美软嫩,令人胃口大开。

青瓜也好吃,青脆爽口,回味无穷。

做凉菜有个很重要的诀窍就是调料一定要炸过,尤其是醋,没炸过的醋有股寡酸味,炸好之后才能和其他调料相融合,又酸又香,还能回甜,味道层次变得极为丰富。

蘑菇酱的味道超乎赵单识预料,他弄出来的凉菜爽口清爽,连不大吃凉菜的老爷子都吃了不少。

现在天气还比较凉,等再过一段时间,真正到了盛夏,这凉菜就好下饭了。

“现在也好吃,我吃了一辈菜,还没吃到过蔬菜味这么浓的菜。”老爷子感慨,“活这一回,真是值咯。”

赵单识这凉菜主要还是突出菜味,酱料只是衬托,平时就十分好吃的蔬菜被酱料一点染,味道香得不成。

“我再去炸点辣椒油,估计口重的顾客会嫌我们的菜不够辣。”赵单识尝了尝,兴冲冲道:“还有蒜油、葱油,我也得多炸点,看明天能不能把几十斤凉菜都卖完。”

他打算明天做二十斤凉拌青瓜,十五斤凉拌茄子,其他凉菜各十斤,卖得完就卖,卖不完带回来也没什么。

他们第一次试水,赵单识不敢多弄,要是卖得好,他们下次多弄些一些去也不迟。

做凉菜这视频当晚他们也发了上去,粉丝又一次嗷嗷叫:

-小哥,你们拍视频的时候用了滤镜对吧?怎么这凉菜的颜色能那么好看那么吸引人?!——哈哈哈,没有用滤镜,它就是这么吸引人。

-我就问博主你有什么不会的?!——还是有挺多的,不过我都可以去学。【羞】

-总算看到你家菜地的全貌了,你们家的草莓长得真好,茄子长得好,豆角也长得好,相信你是个农民了。——如假包换的农民。

-小哥,你有女朋友咩?——有伴侣了哦。

-博主博主,蘑菇酱的调料能给一份吗?——抱歉,这是保密配方,暂时不能放出来不过转发本条视频再@一个人照例抽十个人给你们寄蘑菇酱。

-小哥,你要不考虑给我们寄凉菜吧?反正这种天气也放不坏。——嗯,我考虑看看。

-小哥,你不是说要开淘宝店吗?怎么你的淘宝店还没上线?——马上就上线了,别急。

-小哥,小哥,调料不给,做凉菜的步骤可不可以给详细一点?馋死我了。——好的,稍等,等一下我就附上全步骤。

等一一回复完粉丝们,赵单识揉揉自己的肩,“今天累死了。”

“等过一段时间就好了。”黎凭边帮他按摩边安慰他,“今年累一些,明年可能会好转。”

“我感觉可能闲不下来,每一次我觉得要闲的时候就会想到新点子。”赵单识叹口气,“我们确实很会赚钱了。”

“会赚钱还不是好事?”

赵单识抬手在他含笑的脸上虚划一下,叹气:“可我们有时候用不着那么多钱,拿这钱特别累。”