第49章 酱料（2 / 2）

“生财有道。我明天赶集的时候也买点，看看你这蘑菇酱究竟是个什么滋味。”

“好啊。我们家那么多菜，光卖菜也卖不了多少，总得想办法消耗消耗嘛。”赵单识提着肉，“叔，我先回去了，家里还有一堆活没干呢。“

“哎，去吧去吧。”

赵单识回家，利索地洗蘑菇切蘑菇，洗肉切肉，再把葱姜蒜等香料收拾好。

蘑菇酱跟自然发酵的豆酱不同，这东西得用油炸，还得用猪油炸。上好的五花肉丁，加入姜末蒜米和糍粑辣椒，先放花生油炸出香味和肥油，再下蘑菇，炸干水分，然后倒入黄豆，小火慢炸。

经过泡发水煮的黄豆和肉丁炸好后，跟发酵出来的黄豆酱味道相差不大，一样鲜美香浓。

这样偷了个巧懒，不过要是有时间，最好还是依照传统的法子，发酵出黄豆弄点黄豆酱出来。

蘑菇酱炸得好，不一会儿满屋都是鲜香味。

老爷子抱着兜兜，在厨房外探了好几回头，兜兜更是口水泛滥，胸前的衣服全弄湿了。

赵单识等灶膛上的火灭后，盖上锅盖，又用另外的锅下了面条，把面条捞起来，加入小菜，一家人配着蘑菇酱，慢慢享用面条起来。

面条的寡淡配上蘑菇酱的香浓，再来点小菜的脆爽，一碗面条吃得大伙鼻尖开始冒汗。

赵文德跟着吃了，连吃三碗后一抹嘴，憨厚笑笑放下碗筷道：“我先浇菜去了。”

赵单识点头，“文德叔，等会您浇完菜把熟了的茄子豆角摘下来吧，我们明天弄成凉菜送到集市上去卖。”

“哎，我知道了。”

赵单识也背着个筐去摘菜，黎凭拿摄影机在后面拍。

做凉菜用得最多的就是青瓜，实际上无论什么蔬菜都可以做，青瓜、豆角、茄子、鲜笋，只要酱不错，都能弄得很好吃。

赵单识自己就非常喜欢凉拌茄子，蒸好的茄子撕掉皮，只留茄肉，一一拌入葱油、蒜油、酱汁，挑起一条尝尝，鲜美软嫩，令人胃口大开。

青瓜也好吃，青脆爽口，回味无穷。

做凉菜有个很重要的诀窍就是调料一定要炸过，尤其是醋，没炸过的醋有股寡酸味，炸好之后才能和其他调料相融合，又酸又香，还能回甜，味道层次变得极为丰富。

蘑菇酱的味道超乎赵单识预料，他弄出来的凉菜爽口清爽，连不大吃凉菜的老爷子都吃了不少。

现在天气还比较凉，等再过一段时间，真正到了盛夏，这凉菜就好下饭了。

“现在也好吃，我吃了一辈菜，还没吃到过蔬菜味这么浓的菜。”老爷子感慨，“活这一回，真是值咯。”

赵单识这凉菜主要还是突出菜味，酱料只是衬托，平时就十分好吃的蔬菜被酱料一点染，味道香得不成。

“我再去炸点辣椒油，估计口重的顾客会嫌我们的菜不够辣。”赵单识尝了尝，兴冲冲道：“还有蒜油、葱油，我也得多炸点，看明天能不能把几十斤凉菜都卖完。”

他打算明天做二十斤凉拌青瓜，十五斤凉拌茄子，其他凉菜各十斤，卖得完就卖，卖不完带回来也没什么。

他们第一次试水，赵单识不敢多弄，要是卖得好，他们下次多弄些一些去也不迟。

做凉菜这视频当晚他们也发了上去，粉丝又一次嗷嗷叫：

-小哥，你们拍视频的时候用了滤镜对吧？怎么这凉菜的颜色能那么好看那么吸引人？！——哈哈哈，没有用滤镜，它就是这么吸引人。

-我就问博主你有什么不会的？！——还是有挺多的，不过我都可以去学。【羞】

-总算看到你家菜地的全貌了，你们家的草莓长得真好，茄子长得好，豆角也长得好，相信你是个农民了。——如假包换的农民。

-小哥，你有女朋友咩？——有伴侣了哦。

-博主博主，蘑菇酱的调料能给一份吗？——抱歉，这是保密配方，暂时不能放出来不过转发本条视频再@一个人照例抽十个人给你们寄蘑菇酱。

-小哥，你要不考虑给我们寄凉菜吧？反正这种天气也放不坏。——嗯，我考虑看看。

-小哥，你不是说要开淘宝店吗？怎么你的淘宝店还没上线？——马上就上线了，别急。

-小哥，小哥，调料不给，做凉菜的步骤可不可以给详细一点？馋死我了。——好的，稍等，等一下我就附上全步骤。

等一一回复完粉丝们，赵单识揉揉自己的肩，“今天累死了。”

“等过一段时间就好了。”黎凭边帮他按摩边安慰他，“今年累一些，明年可能会好转。”

“我感觉可能闲不下来，每一次我觉得要闲的时候就会想到新点子。”赵单识叹口气，“我们确实很会赚钱了。”

“会赚钱还不是好事？”

赵单识抬手在他含笑的脸上虚划一下，叹气：“可我们有时候用不着那么多钱，拿这钱特别累。”