第141章 白马鸡汤（2 / 2）

陈泽亿鸡肉来到灶台前。

点火，起锅烧油。

等油温冒出阵阵白烟，就把切好的葱姜蒜，青花椒丢入锅中。开始翻炒。

瞬间，葱姜蒜还有青花椒独有的香味弥散开来。

翻炒一番，陈泽用漏勺把葱姜蒜，青花椒这些捞出。

随即就把腌制好的鸡肉倒入锅中。

“刺啦.......”

锅内再次泛起一阵白烟。

陈泽并不急于翻炒，因为鸡肉刚一下下锅，立刻翻炒的话，鸡皮就会粘粘在油锅表面。

等上十几秒。

陈泽这才拿起锅铲，开始翻炒鸡肉。

就这样，连续翻炒六六三十六下后。

乌鸡肉表面开始泛黄，鸡油被陈泽煸炒出来。

陈泽这才取来一锅清水，倒入锅中。

大火烧制。

两分钟后，锅内汤水沸腾，陈泽又用漏勺撇去浮沫。

接着装有事先配置好的香料袋。

香料袋里面装有八角，桂皮，香叶，肉豆蔻，茴香，白芷等十余种大料。

香料袋丢入锅中，盖上锅盖，继续加热。

接着，又过了二十分钟。

陈泽缓缓打开锅盖，此刻锅内清水已经变成白色浓汤。

香味扑鼻而来。

看了眼锅内鸡肉，陈泽盖上锅盖，继续炖煮。

“泽哥，这鸡汤好香！！！”牛二茂咽了咽口水，忍不住说道。

自从他来到【陈食记】，每天都被陈泽厨艺所震撼到。

每一道菜都会让他惊讶十足。

昨天的辣子鸡和水煮肉片，今天的鸡汤，无疑都是精品中的精品。

说完，牛二茂甚至吧唧吧唧嘴。

他的眼中满是惊讶之色。

看着锅里不断翻滚的鸡肉，牛二茂再次开口问道，

“泽哥，这道菜也是川菜吗？？”

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陈泽微笑着点点头，“没错，就是川菜！！”

牛二茂立刻疑惑不已。

川菜不都加入大量大量的辣椒。

这道菜，虽然是乌鸡汤，但好歹也加几个辣椒进去，意思一下吧。

陈泽看出牛二茂疑惑地样子，再次开口解释道，

“并不是所有的川菜都要加入辣椒，就拿这道菜来说，它名叫【白马鸡汤】。”

“用乌鸡为原材料制作，吃的就是这道菜的鲜美，如果加入辣椒，鸡汤口味就会大受影响。川渝人民辣菜吃多，就会早餐桌上加入一些汤，中和一下。”

牛二茂立刻恍然大悟。

虽然他并不清楚，为何这鸡汤名叫【白马鸡汤】，但他知道陈泽这么称呼，一定有他的道理。

又过了半个小时。

陈泽关掉灶台火焰，【白马鸡汤】这才出锅。

一眼看去，盆中尽是白色鸡汤，乌漆嘛黑的乌鸡肉已经被炖的软烂，变成灰色。

“来，尝一尝！！”

陈泽拿来一双筷子和一副勺子，示意牛二茂尝尝味道。

作为主厨，陈泽要把每一道菜的制作方法，都要向牛二茂讲清楚。

所以，牛二茂会第一时间品尝到新菜。

舀上一勺鸡汤，牛二茂送入口中。

瞬间，眼神充满惊喜。

这鸡汤也太美味了吧！！

盐味刚刚好！

接着又夹起一块乌鸡肉，鸡肉软烂脱骨。

……