第91章（1 / 2）
胡叔严肃地一点头：“那我就回去准备了。”
裴宴的?东坡肉, 他专门?留下了?两?块，打算仔细尝尝后?，琢磨一下自己的怎么改。
还有她提到的伤心凉粉，也得重新?练习一下才行。
回到后?厨, 发现虽说帮厨们嘴上对裴宴的魔鬼训练营抱怨不跌, 但手上已经很自觉地动了?起来。
眼前有奖金这根胡萝卜吊着, 况且明眼人?都?能?看出，裴宴这位新?大厨无论是厨艺还是领导力，都?要比之前的?老爷子二徒弟要强。
能?进来沈家金玉楼做帮厨的?, 除非是小伍那种关系户，其他在厨艺上肯定少不了?天赋。
这种人?, 不可能?没?有向上爬的?野心。
按照裴宴的?手艺, 南金玉发展不会差, 未来十分可期。裴宴给奖金如此大方，也不像是在薪资上格外苛刻的?。
磨练自己的?手艺，得到裴宴的?赏识，进而被提拔成为?二厨……帮厨们的?心理，大都?有这样的?想法。
而叶林更是忙着按照之前记在手机上的?, 裴宴提到的?要点，打算一道道试验。
胡叔看着眼前一片热闹的?后?厨。
沈老爷子的?二徒弟没?什么野心，之前南金玉虽说口味稳定，但一直没?多少突破。
原本觉得是稳中求胜, 现在看来，还是缺了?点活力。
而裴宴一来，后?厨的?整个精神面貌竟都?不一样了?。
胡叔严肃的?脸上露出个浅淡的?笑?容, 走?了?进去。
与此同时，南金玉总经理办公室内。
正?式开业后?, 裴宴绝大部分时间肯定都?是在后?厨，所以办公室并未修得很大，只摆了?一张办公桌和一组谈话用的?沙发。径自去泡了?两?杯茶，推给吕经理：“六安瓜片的?新?茶，尝尝。”
吕经理正?襟危坐，一边小心翼翼喝茶，一边用余光打量裴宴。
他在今天之前，只跟裴宴在聊天软件和电话上有过交流。虽说察觉到并非软和性子，但也没?怎么把这年?轻小姑娘看进眼里。
结果实际一见，气势极其迫人?不说，自带种高高在上的?上位者气质，手段也十分了?得，一顿棍子一颗枣，把后?厨班子搞得服服帖帖。
至于他自己，也被狠狠敲打一番。现在调整过来，不至于像刚才那样慌乱，但多少还有些胆战心惊，生怕惹怒裴宴，真丢了?饭碗。
现在这份工作待遇很好，他也做惯了?，要真被开除，四十多岁的?中年?人?，很难找到待遇相似的?工作。
吕经理不由纳罕，裴宴这气势，这手段，哪里像是个二十二岁的?小姑娘？
偏偏她还不是在沈家养大，难不成有些人?就是天生上位者。
裴宴翻看自己带过来的?资料：“后?厨这边我已经弄得差不多，剩下就是前堂……包括服务员以及清洁工作，这些我记得都?属于你的?管理范围？”
吕经理点头。
裴宴：“那就还是由你全权管理，记得把服务员和清洁工的?轮班表发一份给我，服务员们的?具体资料，包括过往评优之类的?也记在上面。清洁工三?人?辅助机器应该是够的?……十四个服务员，扣掉休假，平均每天在班的?十人?左右，这够用吗？”
吕经理思索片刻：“我们原本的?南金玉只有现在南金玉一层这么大，这种高级餐厅，能?坐满大半位置已经算好，以前一直很够用。”
裴宴敲了?敲桌子：“那就先看看。若是试营业反响不错，就立刻开始面试新?服务员，至少要增加到二十个。还剩两?个星期，让两?个领班带着现有服务员都?好好熟悉一下新?店环境，等我来检查后?厨的?那天，叫领班和两?个迎宾员过来开个小会。”
“剩下还有采购员……之前的?采购来源我这几天会一一去检查，如果有不行的?立刻换。”
南金玉原本的?采购来源都?在基准线以上，但其中有几家还是无法满足裴宴要求。
其实她手里还有五张食材检索券能?用，原来因为?抠门?，除去面粉大米这种方便远途运输的?，一般生鲜她舍不得用检索券。现在南金玉这种高档餐厅，本就对食材有高要求，也不差这点运输费，完全可以用上。
只不过，她现在的?菜品只能?说是基本定下，可能?还会根据试营业的?反响改动。
所以最终还是打算，等正?式营业前，再?用检索券。
“我能?想到的?基本就是这样，你还有要补充的?么？”
吕经理思索片刻：“财务部和营销策划部现在还在放带薪假，有什么需要他们做的?么？”
裴宴想了?想：“试营业三?天财务部正?常上班，营销策划部先不用，趁此时间让他们拟一些广告案上来。”
吕经理果然是从南金玉开业就待在这的?老人?，效率很高。
第二天早上就把裴宴要的?资料，通过微信发了?过来。
裴宴简单看了?一下，资料很详尽。
虽说之前沈老爷子也给了?她资料，但重点都?放在后?厨上，对底下其他员工的?认识，肯定没?有吕经理这么详细。
吕经理此人?，虽说是标准老油条，不过能?混到现在这位置，能?力肯定不差。
这种人?，只要能?压制住他，哪怕有一点小心思，其实也不碍事，用起来总比对南金玉一窍不通的?人?要方便，不然裴宴也不会留下他。
不过以防万一，至少这段时间，她还是会多盯着他点。
之后?的?一个礼拜，裴宴基本上都?用来一个个检查供货商。沈家跟其他厨艺世家一样，最好的?一批供货商都?是专门?供给作为?家传老店总店的?北金玉，剩下的?才按照优先级，依次给到其他分店。
南金玉作为?燕京的?重要分店，供货商质量仅次于北金玉，不过还是有几家不能?达到裴宴的?标准。
裴宴走?过几个大型农贸市场，成功将这几家，替换成了?更好的?供货渠道。