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第43章 【二合一68-69章】……(2 / 2)

所以他才如此愤懑,满脸都是不满。

但即便如此,他也不能当真说出什么来,最后眼看队员要走远,这才匆匆留下一句:“你们要小心些,万事安全为上。”

说完,司马泽就迅速离开了。

沈怜雪回头看他一眼,低头看了看女儿:“听见啦,以后可不许跟燕子跑出杂院。”

沈如意哦了一声,然后才说:“到底寻的谁啊,司马阿叔好忙的。”

原来他们一个时辰巡逻一班,在早中晚行人多时会加班,大多数时候都不会这么密集巡逻。

如此看来,这个失踪的人可能大有来头。

沈怜雪一下子想到了住在家中的兰娘,但又想到司马泽话里话外都在说皇亲国戚,她又摇了摇头。

兰娘那样的性子,如何像是皇亲国戚。

沈怜雪笑着拍了拍女儿的头,母女两个去了十里坊,在街上寻觅半晌,最后定了一百来个小巧的竹碗。

这竹碗巴掌大,一节竹子对开,可以做两只碗,剩下的部分店家会做别的,比如竹签勺子等,总归不会浪费。

这种竹碗卖的很便宜,大约三文钱一个,汴京一带的吃食铺席用的都是这种竹碗,又轻又好用。

食客们可在摊位边上吃,吃完了把碗还回去,也可以给钱带走,总归都很便宜。

那种生意好的固定摊位,食客也有自己带盘碗过来买好,回家去吃自是更方便些。

对于汴京百姓来说,只要不让自家做饭,怎么着都行。

沈怜雪原不觉得,自己开始摆摊之后才发现,汴京的百姓们对美食有着莫大的兴趣。

他们爱吃,会吃,又特别舍得吃。

她的生意好,一是如同女儿所言,确实是味道好,再一个也是因为百姓皆懒得自己做饭,大多都是寻觅外食。

而汴京又拥有十几万户百姓,如此庞大的买家,成就了繁荣的汴京,成就了汴京的各行各业。

百姓们可以自给自足,自产自销,在这座繁荣的都城中幸福地活下去。

衣食住行,柴米油盐,样样都有人营生,只要好好做,只要比旁人多出些许优点,就能赚到银钱。

沈怜雪定好竹碗和竹筷,便领着沈如意回了家。

家中,李丽颜已经开始切莲藕。

她只学会了切大块食物,比如莲藕、芋头等物,肉是不会切的,一切就歪。

要做卤味的莲藕需要提前切成小块,蛋和蘑菇要洗净,豆皮则是直接下锅熬煮就好。

这几种都是很吃汤料的食材,炖煮时间越久,味道越浓郁。

沈怜雪先煮了一锅,觉得鸡蛋带壳不是很入味,想了想还是决定煮熟剥壳后再进行卤制。

汴京一带的莲藕最好的是左近鄂州东湖所出的,莲藕粉嫩软糯,清香扑鼻,若只煮熟来吃,有一股很清淡的甜味。

这种莲藕是最贵却也是最好吃的。

沈怜雪虽是做铺席的,却对吃食很挑剔,她既要做,就挑味道最好的,做卤味当然以东湖莲藕最佳。

沈怜雪都没犹豫,就选用的而这种莲藕,一斤要十文,赶得上鸡鸭杂碎了。

但好吃确实是好吃的。

被肉汁卤过的莲藕,在清甜中增加了肉汤的香浓,因炖煮五花肉时加了酱油,所以色泽赤红,把莲藕染得水红一片,颜色也很好看。

当然豆皮也特别适合。

沈怜雪买的豆皮是老字号,一共有两种,一种是豆干,更硬一些已经有了调味,另一种就是劲道的薄豆皮,一般都是切成寸长的条状,软软弹弹,既有较劲儿又不软烂,加上肉汁炖煮后,味道更是绝了。

除此之外,表现最好的大概就是萝卜。

冬日的大白萝卜又甜又脆,被肉汤熬煮之后,褪去辛辣之味,增加了清甜,一口下去比五花肉还好吃。

让人越吃越上瘾。

娘几个一样盛了一小碗,围在一起吃得不亦乐乎,最后沈如意摸了摸圆滚滚的小肚子:“晚食要吃不下了。”

沈怜雪刮了一下她鼻子:“你还想吃晚食,一会儿回来吃个蛋就差不多,仔细积食。”

她们把每一种都试了两三次,最终订好了火候和时间,然后又讨论着加了几种卤味。

“我记得豆腐张家是不是也卖腐竹?那个卤了应当好吃,”李丽颜见多识广,吃过的东西多,自然想法也多,“我寻思着芋头和木耳应当也是可以的。”

李丽颜这么说着,兰娘就在边上记,她们还有个简单的账本,每日售卖总额会简单记录一下,以便计算。

要做的吃食也列在账本上,当然是兰娘来了之后才开始仔细写的。

把每一日要如何上工如何准备食物都写得清清楚楚,这样一来倒是更井然有序一些。

这么忙了一下午,便到了傍晚时分。

兰娘依旧留下看家,而沈怜雪三人便又一起出了摊。

这一次,沈怜雪的摊位上的盛放卤肉的大铁锅,放得更满了,腾腾的肉香散在寒冷的冬日中,萝卜卤蛋和豆皮在肉汤里翻涌,却引得路过行人吞咽口水。

好香,真香啊。

那香味如同带着勾子,勾住了每个路过的行人。

沈怜雪甚至还没来的及招呼,就被食客涌上来问:“老板,今日又要卖什么?实在是太香了。”

这个小摊位上,似乎总能有好吃又新奇的吃食。

无论是煎饼还是肉夹馍,都是又方便又好吃,可以带回家,也可以路上捧着吃,一点都不耽误事。

而今日,难得看到这两个推车上摆满了竹碗。

沈怜雪现如今已经能淡定自如给食客推荐自己的食物,听了食客的问话,她立即就回答:“用炖煮红烧肉的肉汤熬了些豆皮莲藕,都是素菜,一碗五文钱,带汤,竹碗市价也是三文,都是老规矩。”

铺席的老规矩就是买碗三文,用完再还免费,用自己带的碗也免费。

五文钱一碗的,用肉汤熬煮的素菜,一开卖就很受欢迎。

竹碗的巴掌大,莲藕和萝卜这样的大块,可以放五六块,末了再淋一勺肉汤,香得不行。

而且沈怜雪不拘泥什么类型,一碗就是五文,要几种食物都可以,能塞满满一碗。

蛋是单算钱的,一文钱一个。

豆皮之类的放得就更多一些,但食客若要买,肯定不会只要豆皮,大多都会各种都要上一些。

一样一块,差不多一碗就满了。

第一个食客直接买了一碗,他也不走,站在边上吃。

一阵风吹来,浓郁的肉香吹得到处都是,后面的食客有些着急:“大哥,好吃吗?”

那男子顾不上烫,匆匆忙忙吹了一下萝卜,便狠狠咬了一大口。

“哦豁,”他不停呼着气,“好烫,好烫。”

这么说着,他也舍不得把嘴里的吃食吐出去,囫囵个咽下肚去,脸上甚至都洋溢其笑容来。

“真香,”他对后面的食客说,“这一碗能吃半碗白饭,真香。”

“我觉得萝卜最好吃。”他又总结了一下。

但是第二个买到卤菜的食客就不那么认为了:“不,我觉得莲藕最好吃,老板真舍得,这用的是东湖的莲藕吧。”

东湖的莲藕贵,这个大家都知道,能在五文钱一碗的素碗里放东湖莲藕,显然沈怜雪是真舍得。

沈怜雪却说:“做吃食就是要选最适合的,东湖的莲藕又甜又糯,用来做卤菜味道最好,自然要选这种。”

“让大家吃了觉得美味,才是最重要的。”

她想了想,如此说道。

能直接买素卤菜的,都是老食客,他们对沈怜雪也算是有所了解,知道她卖吃食一向都很认真,甚至还有着有些怪异的坚持。

但这种坚持,却让人敬佩。

食客们纷纷叹息她的认真,转过头来却又继续你一碗我一碗,不多时就卖出五六十碗素卤菜,眨眼功夫锅里就见底了。

沈怜雪给得分量足,都是给大半碗肉汤,冬日里喝上一口,打心底里觉得舒坦。

沈如意在边上站了一会儿,又有些馋了,央求沈怜雪给她捞两块萝卜吃。

一向对女儿予取予求的沈怜雪这回却没点头。

“不行,你下午吃过了,再吃要闹肚子,”沈怜雪摇了摇头,给她倒了一碗热水,让她捧着喝。

这一日,沈怜雪跟李丽颜又是忙了一个时辰,待到夕阳西落,这才家去。

素碗一份不过只赚两文钱,却都算是添头,卖肉夹馍夹杂着卖卖,摊子前又热闹又喜庆,倒是个不错的小食。

再一个,沈怜雪也认真考虑了女儿的建议,她已经在为以后开脚店做准备。

食物种类多,才能让宾客盈门,才能红火热闹。

沈怜雪这边生意忙得如火如荼,此时的香莲巷沈家,却异常冷清。

自从沈老爷子重病,由继室柳四娘主持家业,沈家的人口就一日比一日少,就连在沈家做了三十年的老女使也被辞退,丝毫不讲情面。

人少了,沈家就显得冷清一些,但开销确实变小,换句话说,柳四娘能踹到自己兜里的钱就更多了。

最近几日,沈老爷子的情形尤其不好。

大约是确实熬了两年熬不住,也可能那一日被二女儿探望,父女两个闹了龃龉,总之,沈文礼的身体每况愈下,近来都是醒少睡多。

柳四娘刚从总店回了家,小厮就来报,说老爷要见她。

柳四娘颇为嫌弃地撇了撇嘴,她慢条斯理洗手净面,然后又换了一套家常的袄裙,这才抬步往正房行去。