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第101章 椒蕊豆腐(1 / 2)

简莫已经去过好几趟盐湖,也取过好几趟盐湖水。

这步一点都不难,第二天他们就把盐湖水取回来了。

夏天的盐湖水要比冬天的盐湖水稍微清亮一些,但还是呈一种半透明的黄色。

简莫蘸了一点尝了尝,又咸又苦,里面的金属离子应该不少,用来作盐卤,多半错不了。

简莫对乌炯说道:“盐湖水已经取回来了,接下来就是泡豆子磨豆浆了。”

乌炯:“豆子要先用盐水煮过吗?”

简莫:“煮!煮了安全一些。煮完我再拿去河里泡两天,大后天我们再来做豆腐。”

第一次做豆腐,简莫并不知道会不会成功,原本想做少一些,青阔几个主动带了豆子上门,说要跟他一起做豆腐,做完之后大家都尝尝。

青阔解释道:“外面的豆子还挺多,要是豆腐能做成功,我们以后就把豆子加进食谱里。”

简莫想想也行:“我们给它单独取个名字吧,就叫苦豆怎么样?以后要是找到了不苦的豆子,也要再做区分。”

青阔赞同:“这个名字取得好,一听就知道大概是种什么样的食材。”

简莫:“那行,我们今晚先把豆子煮了泡下去,大后天再取回来做豆腐。”

青阔:“我也安排一下,把大后天空出来。”

几天时间一晃而过,正式做豆腐那天,半个部落的亚兽人都来了。

青阔说道:“今天我们就听你指挥了,我们要做什么?”

简莫心中早有章程:“先把这些豆子送去石磨那边磨成豆浆,磨好了,我们再进行下一步。”

大家闻言,把河里的豆子提起来,跟在简莫身后,去后山那边磨豆子。

这些豆子泡了两天,膨胀到之前的三倍大小,一颗颗晶莹剔透,看起来有点像半透明的鹅卵石。

简莫轻轻用手一捏,外面那层皮就下来了,两个豆瓣在手里也很容易捏碎。

简莫看着已经清洗好的石磨:“先把豆子外面那层皮去掉再磨,记得洗手啊。”

大家笑起来:“早洗了,跟着你做吃的怎么可能不洗手?”

简莫也笑:“我就是以防万一,多念叨两句。”

他们这里的人手足够多,仔细去掉外面那层皮之后,直接把大瓣的豆子放到石磨的洞里,慢慢推动着石磨磨豆浆。

今天磨豆浆,他们完全没有加水,磨出来的豆浆又是又白又浓稠,摸起来挺细腻,闻起来也还行。

简莫指挥着他们磨了三大筐豆子,磨出来五桶豆浆。

这五桶豆浆里面含有大量的豆渣,他直接带着人回到厨房,将豆渣倒进大铁锅里加水煮,边煮边搅拌。

可能因为多次蒸煮浸泡,现在的豆浆煮起来终于能闻到一股豆香味了。

豆浆煮开后,简莫舀了一勺尝了尝,苦味很淡,更多的是豆味。

他心里一动,让大家稍等,然后去抱了一坛甜树汁过来。

甜汁放了几天,现在进一步浓缩,简直比蜂蜜还浓稠甜美,用来配豆浆应该会很不错。

简莫说道:“大家拿碗出来,尝尝这豆浆。”

在发豆浆之前,简莫特地问青阔:“豆子已经煮过泡过,豆浆煮成这个样子,应该没毒了吧?”

青阔很肯定地说道:“没毒。”

简莫便拿勺子出来,让人往每个碗里放了半勺甜汁,再冲入滚开的豆浆。

雪白的豆浆和甜汁一搅和,立刻变成了微微的黄色。

简莫给小崽们分豆浆的时候尤其小心,只倒半碗:“捧稳了,小心烫。”

锅里的豆浆还在煮,豆香味越来越浓,他们碗里的豆浆则带着一股甜香。

有不怕烫的人吸溜了一口,立刻被这奇妙顺滑的口感和香香甜甜的味道俘获了心神。

“好喝!”

“豆浆加甜汁好香,跟加在水里完全不是一种味道。”

“兽神在上,苦豆居然还能变成这种味道?!我真是长见识了。”

简莫满足地喝了两口豆浆:“这豆浆有点像我们那里的豆浆的味道了,虽然还有点苦味,但喝起来已经很香了。”

叶落若有所思:“非常香,就是泡豆子,磨豆子,煮豆子有点麻烦。要是不往里面放甜汁,放点浆果应该也会很好喝。”

简莫对叶落的举一反三惊叹道:“对,确实有这种喝法。”

喝完豆浆,很快有人抱着碗出去暂时放好,然后又回来围观。

青阔:“接下来要做什么?”

简莫:“我们先把煮好的豆浆过滤出来,对,就用边上我提前准备好的布料。”

简莫已经把布料洗好消毒过了,现在可以直接用。

他将布料绑在木棍上:“把豆浆倒进来过滤就行。”

有两个力气大的亚兽人立刻抬着豆浆,小心地倒到布料上开始过滤,简莫放了个大盆在底下接。

过滤完,大家还把布料提起来,用力挤压,尽可能把里面的浆水挤出来。

他们今天磨的豆子多,简莫上锅煮的时候又加了不少水,最后一共得到八桶过滤出来的豆浆。

对着稍微凉下来了的豆浆,简莫直接将盐湖水提了出来:“接下来就是往豆浆里面加盐湖水了,这一步的秘诀就是一边加一边观察,不能加太多了,多了会苦,对身体也不好。”

说着,简莫拿了个干净的勺子,舀了盐湖水往桶里慢慢倒,同时搅动。

他往里面一倒,豆浆立刻有絮状物凝出来。

成功了!

简莫精神一振,做到这一步,基本就没问题了。

简莫慢慢倒着盐湖水,手底下搅拌着,絮状物越来越多,和淡黄色的清水分离了出来。

他也不知道这些淡黄色的清水是什么,看着有点像乳清蛋白,不过到了这一步,肯定没什么问题了。

简莫指挥:“把洗好的筐子拿进来,好像可以了。”

青阔和叶落立即将筐子拿进来,并拿了个空盆在底下垫着。

简莫检查,确定筐子底下严严实实地铺着布料,便舀了凝好的豆腐进去,装得差不多了,再用布料将豆腐包好,然后在上面压上一块木板,再放上一块大石头。

青阔:“这样就行了?”

简莫看了看:“好了,应该差不多了,抬去外面晾着吧,等滴一滴水,里面的豆腐成型,豆腐就算做好了。”

青阔:“好像也不太难。”

简莫:“对,步骤不难,只要知道原理,基本就能做出来。”

青阔跃跃欲试:“下一桶豆浆我来做。”

叶落跟着说道:“我第二个。”

闵当接上:“我也想试试。”

剩下的人才反应过来,纷纷举手说想尝试做豆腐。

简莫安排了一下,八桶豆浆,刚好有八个人可以试试。

他们一桶豆浆做一筐豆腐,很快豆腐就做好了,抬了出去。

院子里的水滴滴答答,整个院子都是那股豆香味。

等最后一桶豆腐做完,大家收拾完厨房,清洗了用过的工具,简莫带他们去看第一筐做出来的豆腐。

出乎简莫意料的是,这筐豆腐非常成功,虽然比较像嫩豆腐,并没有老豆腐那么扎实,但看起来已经非常不错了。

简莫闻了一下,感觉就是他经常闻到的豆腐味,顶多略带有一点苦味。

简莫转过身,将豆腐露出来给大家看:“这就是我说的豆腐了。”

所有人挤上来围观,小崽们则从大人脚边钻出来。

简莫从后腰拿出干净的匕首,切了一大块分给大家品尝:“可以吃了,先尝尝?”

叶落:“生吃?”

简莫:“豆浆本来就是熟的,盐湖水我也煮过,豆腐应该不算生食。”

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